Mrkve

Mrkev, kořen s charakteristickou oranžovou barvou, je zdaleka nejvíce konzumovanou zeleninou v Itálii: děti milují její sladkou chuť a hodí se jak na slané recepty, tak na koláče ... (nevěříte nám? Poraďte se s našimi recepty s mrkve!)

Trh

Existuje několik odrůd mrkve, s více či méně velkou velikostí. Mrkvová sezóna trvá celý rok, od září do srpna, nicméně nejlepším obdobím jsou měsíce leden až únor: pokud bylo léto horké a podzim dostatečně mírný, mrkev v lednu bude velmi sladká, skutečná rozkoš! Nové mrkve najdete na tržním pultu v březnu až dubnu.

Je dobré vědět: mrkvové listy jsou jedlé! Místo toho, abyste je vyhodili, použijte je k ochucení polévek a salátů.

V kuchyni

Drsný

Mrkev se většinou podává nastrouhaná v salátech, ale ještě lépe se smíchá se surovou cuketou nebo strouhaným kokosem. Chcete -li překvapit a změnit, můžete je také nakrájet na kolečka a marinovat v olivovém oleji, citronové šťávě a kmínu: získáte aperitiv z Blízkého východu. Mrkvové tyčinky na namáčení do guacamole nebo jogurtové omáčky jsou vždy velmi oblíbené ve večerních hodinách s přáteli a jsou také mnohem méně kalorické než pizzy a chipsy.

Pokud máte odšťavňovač, neváhejte si ráno udělat pěknou mrkvovou šťávu!

Vařený

Mrkev je vhodná pro jakýkoli typ přípravy! Smažené nebo pečené, v pyré nebo julienne, restované ve woku nebo nasekané v zeleninovém pyré ... ale můžete je použít i k přípravě gnocchi, suflé nebo zeleninových tartalet (spolu s bramborami a cuketami).

V dezertech

Mrkvový dort je v anglosaských zemích velmi oblíbený a je opravdu vynikající! Můžete se také vrhnout na mrkvovou, medovou a rozinkovou zmrzlinu, mrkvový pudink nebo creme brûlée, vždy s mrkví ...

Správné doprovody

Bylinky

Máta, koriandr, petržel, estragon, tymián

Koření

Kmín, kari, kardamom, zázvor, skořice

Sýry

Tvrdé sýry (parmezán, parmazán ...)

Pro sladkou poznámku

Kokos, med, rozinky, švestky, fíky, meruňky, jablka

Koření

Citronová nebo pomerančová šťáva, balzamikový ocet, ořechový nebo arašídový olej

Maso.

Mrkev může doprovázet jakýkoli druh masa (drůbež, ryby, zvěřina) a dobře ladí se všemi ostatními druhy zeleniny!

Nějaký mazaný

Vývar

Chcete -li získat opravdu chutný vývar, uvařte na malé kousky nakrájenou mrkev, cibuli, do které jste zapíchli hřebíček, list póru a trochu tymiánu a petrželky.

Změkčená mrkev

Pokud chcete, aby vaše mrkev znovu začala křupat, namočte ji na několik hodin do studené vody, abyste ji rehydratovali.

Méně kyselé ragú a peperonata

Přidejte polovinu nakrájené mrkve: mrkev uvolní cukr, který vyrovná kyselost rajčat.

Ještě více vitamínů

Mrkev neloupejte, očistěte ji kartáčem. Stejně jako téměř u všeho ovoce a zeleniny jsou ve slupce obsaženy vitamíny.

Zlepšit trávení

Mrkvová vlákna jsou pro střeva velmi užitečná: surová pomáhají průchodu střevem, vařená ji uklidňují ...

S dětmi

Obecně je první dětskou výživou, která je podávána dětem, mrkev, protože tato zelenina nenapadá střevo a navíc děti milují její sladkou chuť.

Jednoduchý recept: pečená mrkev

6 mrkví nakrájejte na tyčinky a smíchejte je se lžící olivového oleje, trochou tymiánu nebo koriandru, pepře a hrubozrnné soli. Vše nalijte do pekáčku a za stálého míchání v polovině vaření hodinu vařte na 180 °. Získáte kandované a voňavé mrkvové tyčinky ... skutečná lahůdka!

Pro kůži

Mrkev je bohatá na karoten (provitamin A), molekulu, která bojuje proti volným radikálům a stárnutí pokožky a reaguje na opalování způsobující UV záření. Chcete -li mít zářivou pokožku i v zimě, držte proto mrkvovou dietu! Ale pozor, mrkev musí být čerstvá, jinak bude mít málo vitamínů, minerálů a živin. Nepřehánějte to s doplňky stravy na bázi karotenu, někdy jich obsahuje příliš mnoho a jednou na slunci riskujete, že se zbarvíte do oranžova ...

Zoom výživa

Jíst mrkev k obědu není řešením pro hubnutí, za prvé proto, že není dostatečně výživné, a za druhé proto, že mrkev má vysoký obsah cukru, a proto hrozí, že způsobí hyperglykémii (zvýšení hladiny cukru v krvi), následovanou hypoglykemií (náhlý pokles) v cukru). V důsledku toho se budete cítit unavení a vyčerpaní ... Stručně řečeno, pro dietu je mnohem lepší spojit ji s jinými potravinami!

Objevte titté recepty na bázi mrkve!