Aspartam

V Evropě je povoleno používat na určitých úrovních v nápojích, žvýkačkách, mléčných výrobcích, pečivu, dietních výrobcích a výrobcích na kontrolu hmotnosti a také jako stolní sladidlo.

Kolik

Stejně jako pro ostatní aditiva existuje i pro aspartam přijatelná denní dávka, vyjádřená v mg / kg tělesné hmotnosti / den, rovnající se 40 mg / kg / den. Při spotřebě v rámci této hodnoty by neměla existovat žádná zdravotní rizika, a to ani u nejzranitelnějších jedinců.

Viz také

Potraviny s vitamínem D: nejúčinnější potraviny k doplnění jejich příjmu

Meloun vás tloustne? Vše, co potřebujete vědět o letním ovoci, například

Potravinová pyramida: důležitost její znalosti, aby bylo možné dobře jíst

Bezpečnost

Zdravotní bezpečnost aspartamu je však od jeho vstupu na trh v 80. letech minulého století předmětem mnoha kontroverzí. Některé experimentální studie ukazují nárůst nádorů u hlodavců vystavených působení aspartamu. V letech 2009 a 2011 EFSA vyhodnotil tyto studie a zdůraznil metodologické problémy zatímco metabolity aspartamu, zejména fenylalanin a methanol, jsou stále předmětem diskuse, a to jak kvůli toxicitě, tak kvůli množství, které se může v těle akumulovat.
Je však důležité si uvědomit, že aspartam není přijímán pouze přidáním jídla a nápojů, ale mnohem častěji je přijímán prostřednictvím potravin, které jsou již oslazeny. Obsahují ji téměř všechna jídla, nápoje a „lehké“ nebo „bez cukru“ cukrovinky.
Po požití se aspartam ve střevě rozkládá na tři složky: kyselinu asparagovou, fenylalanin a methanol, všechny látky běžně přítomné v těle. Tyto aminokyseliny se nacházejí ve všech potravinách, které obsahují bílkoviny, včetně masa, obilovin a mléčných výrobků. Metanol se přirozeně vyskytuje v našem těle, v ovoci a zelenině. Aspartam je tedy tráven jako každá jiná aminokyselina.
Přehled vědeckých studií provedených pěti italskými vědci, publikovaný v červenci 2013 Potravinová a chemická toxikologie, znovu potvrdila bezpečnost sladidla. Publikace hodnotila studie publikované za posledních 22 let o konzumaci nízkokalorických sladidel, především aspartamu, a dospěla k závěru, že nezpůsobuje zdravotní problémy, jako je rakovina, kardiovaskulární onemocnění nebo předčasný porod.

výhody a nevýhody

Cukrové alkoholy a intenzivní sladidla nezpůsobují na rozdíl od cukru zubní kaz. Značným snížením energetické hodnoty některých produktů mohou být užitečné pro ty, kteří trpí závislostí na sladkostech. Výběr slazených potravin vám umožní omezit přírůstek hmotnosti. Pro dietáře je rozumná konzumace sladidel příjemnější, a proto snadněji dodržovatelná a efektivnější. Ale pozor: sladidla a sladidla často způsobují, že chcete více sladkých jídel, protože neuspokojí chuťové buňky. Je tedy lepší si do kávy dopřát lžičku cukru, ale jednou denně. Také proto, že studie ukazují, že ti, kdo se příliš spoléhají na uměle slazená jídla a nápoje, pravděpodobně nakonec budou jíst více.