Bezlepková dieta: nejlepší volba pro bezlepkové menu
Ať už hledáte informace o bezlepkové dietě z jakéhokoli důvodu, vězte, že to absolutně neznamená vždy se vzdát dobra a chuti. Ať už je vzdání se lepku povinnou volbou nebo ne, existují bezlepkové recepty a jídla, která si opravdu nemůžete nechat ujít!
- · Co je lepek
- · Bezlepková dieta: z čeho se skládá
- Proč bezlepková dieta
- Celiakie a kontaminace
- · Bezlepková jako trendová volba
- · Bezlepkové pro hubnutí
- · Hubněte bez lepku
Co je lepek
Lepek je látka nacházející se v mnoha obilovinách, například v pšenici. Tyto obiloviny obsahují některé bílkoviny, jako je gliadin, které způsobují nežádoucí reakce u všech celiaků. Eliminace lepku je možná, protože tento protein není pro naše přežití nezbytný. Lidé trpící celiakií se musí nutně vzdát lepku. Obvykle podstupujeme diagnostické testy na přítomnost typických a opakujících se poruch, jako je průjem, hubnutí, náhlá ztráta hmotnosti, bolesti břicha, křeče a dokonce poškození střevní sliznice. Pokud se u vás tyto příznaky objeví, požádejte o radu svého lékaře!
Někteří lidé tyto poruchy projevují, ale velmi mírným způsobem: v tomto případě to není celiakie, ale nesnášenlivost lepku. V případě nesnášenlivosti musí být množství lepku k jídlu stále sníženo, ale v mnoha případech jde o dočasný a často reverzibilní jev.
Viz také
Bezlepková dieta: z čeho se skládá
Mluvíme o dietě, ve které se vyhýbají všem potravinám, které obsahují lepek: pšenici, žito, ječmen, kamut, slad a všechny produkty a mouky získané z těchto obilovin. Existuje mnoho přirozeně se vyskytujících bezlepkových náhražek, jako je kukuřice, rýže, oves, pohanka, amarant a quinoa, ze kterých je možné připravit stejně dobré, stravitelné a zdravé pečivo, těstoviny a chléb. Na druhou stranu, ti, kteří jedí bezlepkové potraviny, mohou volně jíst luštěniny, ovoce, sušené ovoce, zeleninu a produkty živočišného původu, pokud si dají pozor na všechna hotová jídla a pečlivě si přečtou etikety potravin!
Proč bezlepková dieta
Pro osoby s celiakií je bezlepková dieta jedinou možnou dietou a jediným terapeutickým prostředkem. Pouze bezlepková dieta umožňuje nejprve regresi a poté zmizení všech nepříjemných symptomů, které celiakie zažívá. Existují však i tací, kteří se navzdory tomu, že jim nebyla diagnostikována celiakie, rozhodli jíst bezlepkové těstoviny a chléb, aby využili některé výhody, pokud jde o hubnutí a větší pohodu a vitalitu.
Například sportovců, kteří se spontánně zříkají všeho, co obsahuje lepek, aby zlepšili svůj výkon, je velmi mnoho, ačkoli výsledky takové diety ve sportu nejsou podloženy určitými nebo evidentními údaji a hubnutí nelze přičítat pouze odříkání. .
Mnoho zdravých lidí, kteří se spontánně vzdali lepku a jedli bezlepkové těstoviny a chléb, hlásí menší nadýmání břicha a zlepšení střeva a trávení a také rozšířený pocit pohody s psychologickými výhodami.
Celiakie a kontaminace
Bezlepková dieta řeší poškození střev v 95% případů a je schopna skrytě zlepšit životní styl a zdravotní stav pacienta s celiakií. Ti, kteří trpí celiakií, se musí trvale vzdát lepku, ale ne proto, aby se vzdali příjemné a chutné stravy! Je velmi důležité najít náhražky, které mohou kompenzovat nedostatek lepku a do té doby spotřebovaných produktů. Dobré stravování pro celiaky je důležité, protože bezlepková dieta neznamená, že se musíte spokojit s něčím menším než ostatní. Samozřejmě je třeba být opatrný a v případě celiakie si velmi pečlivě přečíst etikety na potravinách, obecně se vyhýbat potravinám připraveným k přímé spotřebě nebo výrobkům ohroženým kontaminací.
Bezlepkové jako trendová volba
Jak jsme občas viděli, za volbou vzdát se lepku je móda víc než skutečná lékařská nutnost. To se také stává v naší zemi, kde je stále snazší najít restaurace a hotely, které podávají bezlepková jídla, a značky, které nabízejí bezlepkové výrobky. Ve zbytku světa už bezlepkovou dietu chválí mnoho hvězd, například Gwyneth Paltrow a Oprah Winfrey. Není to však vždy zdravá volba, protože tím se můžete ocitnout neschopní diagnostikovat celiakii, pokud ji máte, nebo se můžete stát senzibilizovaným a vyvinout nesnášenlivost.Před drastickými změnami ve vaší stravě se vždy poraďte s lékařem nebo odborníkem na výživu!
Bezlepkové pro hubnutí
Je chybou věřit, že bezlepkový znamená nutně zdravý a dietní. Každý produkt je případ sám o sobě: svačina například nemusí obsahovat lepek, ale přesto je velmi tučná nebo kalorická. Existuje také bezlepkové nezdravé jídlo a má podobné nutriční a kalorické hodnoty jako stejné potraviny v bezlepkové verzi. Detoxikační dieta nebo kontrolovaná dieta by proto neměla být zaměňována s bezlepkovou dietou, která není vždy vhodná pro hubnutí.
Viz také: Detoxikační potraviny: potraviny pro detoxikační dietu
Hubněte bez lepku
Pokud dodržujete bezlepkovou dietu a chcete zhubnout, musíte si především dát pozor na množství a druh jídla, které jíte. V tomto cíli vám může pomoci několik dobrých návyků. Pokračováním ve čtení objevíte některé, které jsou pro hubnutí velmi důležité. Vždy si dejte nejprve velkou snídani a vyhněte se okusování po celé dopoledne. Ujistěte se, že přijímáte správné množství živin a vitamínů, zaměřte se na sezónní ovoce a jogurty. Dávejte si pozor na bezlepkové potraviny, které kupujete, kontrolujte dávky cukru a kalorie: vždy se podívejte na výživové tabulky a vybírejte opravdu lehká jídla! I pro tento typ diety bude domácí pečivo zdravější a lehčí a především budete přesně vědět, co obsahuje: privilegium! Doplňte svůj jídelníček o luštěniny a zeleninu, abyste nahradili nedostatek vlákniny v bezlepkové dietě. Pamatujte, že každou dietu musí doprovázet fyzická aktivita. Konečně se nikdy nezapomeňte každou chvíli hýčkat za dosaženými cíli: vyzkoušejte si lahodné domácí sladkosti vyrobené z bezlepkových mouček, abyste se čas od času odměnili!
