Sójová omáčka během těhotenství: lze ji jíst nebo se jí vyhnout?
Sójová omáčka s mírně slanou chutí se dobře hodí k mnoha pokrmům: sushi a sashimi, ale také k masu, rybám a zelenině. Existují tací, kteří se bez toho prostě neobejdou, ale pokud jste těhotná, můžete to sníst, nebo je to nebezpečné? Těhotenství.
Charakteristika a nutriční hodnoty sójové omáčky
Sójová omáčka je tmavé koření s výrazně slanou chutí. Používá se jako příloha k různým druhům pokrmů a vyrábí se ze sójových bobů, které se nechávají kvasit. To poskytuje původní čínský recept, ale postupem času se vyvinuly různé druhy sójové omáčky, stále komerčně dostupné a snadno dostupné v Itálii.
Skládá se z bílkovin, sacharidů a dobré dávky vitamínů, ale hlavní kontraindikace, která se týká těhotných i netehotných žen, je relativní k obsahu soli. Tato poslední hodnota je obvykle velmi vysoká: stačí si myslet, že 100 ml sójové omáčky obsahuje množství sodíku, které překračuje denní práh rizika vzniku hypertenze.
Viz také
3 důvody, proč se v těhotenství sójové omáčce vyhnout
Pokud bychom na tuto otázku chtěli dát jedinou odpověď, bylo by to: ne, je lepší se sójové omáčce vyhnout, pokud jste těhotná z následujících důvodů.
Sója obsahuje fytoestrogeny, které mohou být jednou z příčin nesprávného vývoje dítěte. Stručně řečeno, tyto látky by ovlivnily růst plodu během 9 měsíců před porodem. To je jeden z hlavních důvodů, proč se tento druh omáčky nedoporučuje, pokud není konzumace opravdu vzácná a příležitostná, v minimálním množství.
Dalším důvodem, proč byste v případě, že jste těhotná, bylo lepší nejíst sójovou omáčku, je vysoký obsah soli. Více pozornosti Konzumace sójové omáčky by často pouze zvýšila příjem soli a překročila doporučený minimální práh 5 g denně . Pro aromatizaci pokrmů je lepší zvolit aromatické bylinky nebo koření, aniž byste je nadměrně solili.
Konečně je tu ještě jeden důvod, proč se v těhotenství vyhýbat sójové omáčce: často se připravuje z rybích marinád a marinování není proces, při kterém by se dosáhlo vysokých teplot, takže nemusí zcela eliminovat některé bakterie a parazity, které jsou nebezpečné pro pokračování těhotenství .
Domácí sójová omáčka: Je to bezpečnější?
Sójová omáčka je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších koření v orientální kuchyni. Lze jej snadno najít ve všech supermarketech, ale je také možné jej připravit doma a pokusit se ho udělat zdravějším a autentičtějším pomocí několika malých triků. Vše je založeno na procesu fermentace sójových bobů: je to poměrně dlouhé období, které je třeba zvážit, protože získání domácí sójové omáčky může trvat týdny nebo měsíce.
Ingredience
- 450 g předvařených sójových bobů
- 350 g pšeničné mouky
- 200 g soli
- 3,7 l vody
Metoda
- Sójové boby rozmixujte mixérem, dokud nebude směs hladká.
- Zkombinujte pšeničnou mouku.
- Těsto dejte podlouhlý tvar a rozdělte na plátky silné asi 1/2 centimetru.
- Vezměte kotouč těsta a na něj položte navlhčený ubrousek.
- Střídejte sójové kotouče a navlhčené ubrousky.
- Vše položte na podnos a nechte asi týden odpočinout na suchém místě pokrytém filmem.
- Po uplynutí této doby odstraňte fólii a ubrousky, vložte disky na plech vyložený pečicím papírem a nechte je zaschnout, dokud nezhoustnou.
- Nyní pokračujte v kvašení ve vodě.
- Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte sůl a sójové kotouče.
- Nechejte vařit přikryté potravinářskou fólií, dokud se disky zcela nerozpustí.
- Směs občas promíchejte dřevěnou naběračkou.
- Sójová omáčka bude připravena k filtrování.
- Vezměte džbán, vložte do něj trychtýř s gázou a nalijte do něj sójovou omáčku.
- Získanou omáčku můžete rozdělit do malých lahviček, které budete uchovávat v chladničce.
Jiné druhy omáček v těhotenství zakázány
Je důležité, aby budoucí matky během těhotenství dodržovaly vyváženou a zdravou výživu, přičemž zvláštní pozornost věnují některým potravinám včetně některých omáček, které níže doporučujeme.
- Omáčky na bázi ryb
Pro matky jsou zakázány všechny rybí omáčky, jako je ústřicová omáčka, nuoc mam omáčka atd ..., protože jsou připravovány z marinovaných ryb, a proto se nevaří při vysokých teplotách.
I když omáčky prodávané v supermarketu mají díky kontrole kvality nižší riziko nebezpečí, je lepší je nejíst alespoň 9 měsíců před porodem.
- Omáčky s mléčnými výrobky
I omáčkám na bázi čerstvých sýrů by se mělo zcela vyhnout, zvláště když není možné zjistit vaření sýra. Omáčky se sýrem je možné jíst, pokud se vaří při vysokých teplotách. Omáčky na bázi smetany, mléka nebo másla musí být nutně připravovány z pasterizovaných produktů.
- Omáčky na bázi alkoholu
Omáčky, které obsahují alkohol, se v těhotenství nedoporučují, je to proto, že alkohol se při vaření omáčky nestihne odpařit a patří k potravinám, kterým je třeba se úplně vyhýbat.
