Celer

Celer

Občanský průkaz

Na první pohled to vypadá jako velká béžová žárovka s promáčknutým a nepravidelným vzhledem. Může vážit od 600 g do 1 kg a mít průměr mezi 15 a 25 cm. Musí být těžký a pevný, bez hlubokých řezů.

Jak to připravit

Nejprve musíte odříznout stonek a pokud ještě existují kořeny. V tuto chvíli můžete oloupat celer a odstranit uzly. Aby při kontaktu se vzduchem nezčernal, potřete ho půlkou citronu. Nakonec jej nakrájejte, jak vyžaduje recept, který chcete udělat.

Jak to uvařit

Klasický recept spočívá v nastrouhání a smíchání ještě syrového s majonézou. Můžete jej také jíst jednoduše v salátech, ale jeho silná a mírně nahořklá chuť riskuje, že skryje ostatní přísady.

Pokud dáváte přednost vařené, můžete si udělat polévku, sametovou nebo pyré, nebo ji můžete použít jako přílohu k julienne ze zeleniny (mrkev, cuketa a celer nakrájený na tyčinky).

Jak to použít

- V bramborové kaši, smíchané s bramborami a se špetkou muškátového oříšku.

- Sametová, ochucená pomerančovou kůrou.

- Pečené v troubě, přelité sójovou omáčkou.

- Jako příloha k masu, rybám nebo kachně.

Celer z pobřeží(fotografie)

Občanský průkaz

Pouhým okem připomíná cibuli fenyklu, ze které začínají dlouhé a rovné stonky s listy. Čerstvý celer musí mít zelené a docela tmavé listy, bílou cibuli a rovné, tvrdé stonky.

Jak to připravit

Je lepší ji oloupat, odstranit části příliš vláknité, které by mohly zanechat „nitky“ v ústech. Poté nakrájejte podle receptu, který chcete udělat.

Jak to uvařit

Ze zeleru se nic nevyhodí! Stonky a nohu lze jíst vařené nebo syrové, samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou. Listy se používají jako aromatické byliny.

Celer je zvláště ceněn pro přípravu polévek, masových nebo zeleninových vývarů ... Jeho velmi pronikavé aroma, hořké a kyselé zároveň, dodává jídlu pocit svěžesti.

Jak to použít

- V salátech, s pomerančovým dresinkem.
- Jako příloha k červenému nebo bílému masu a rybám.
- Smažený s trochou medu.
- Dušené ve woku s rýžovými nudlemi.

- K ochucení masového vývaru.