Stevia: vlastnosti a kontraindikace sladidla s nulovým obsahem kalorií
Stevia je přírodní sladidlo extrahované z rostliny Stevia rebaudiana, která se pěstuje v Brazílii a Paraguayi. Jednou ze základních vlastností stévie je absence kalorií ve srovnání se sladící silou větší než u cukru a masových sladidel, jako je aspartam.
Aktivními složkami stevie jsou steviosid a rebaudiosid A, které se nacházejí ve všech částech rostliny, ale jsou koncentrovanější v listech. Ve skutečnosti se ze sušených listů získává sladidlo, silnější než běžné sacharózy nebo chemické alternativy: stévie je ve skutečnosti asi 300krát sladší než cukr, takže ke slazení nápojů, jako je čaj nebo káva, stačí velmi málo. A na rozdíl od cukru a jiných sladidel nemá žádnou nutriční hodnotu, to znamená, že má nulové kalorie, což z něj činí ideální sladidlo při nízkokalorické dietě.
Než budeme pokračovat dále, připomínáme, že existují zjevně přátelská jídla, která ve skutečnosti skrývají velké množství cukrů ... zde je jejich seznam v následujícím videu!
Vlastnosti a výhody
Stevia má několik vlastností, je bohatá na minerály, jako je železo a mangan, vitamíny, sacharidy a bílkoviny. Národy Jižní Ameriky ji používaly ve starověku a dodnes pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Přináší také výhody krevnímu tlaku, protože díky své hypotenzivní síle umožňuje kontrolovat vysoký krevní tlak, je indikován místo cukru, aby se zabránilo zubnímu kazu a díky přítomnosti flavonoidů v jeho složení bojuje proti volným radikálům odpovědným za kůži stárnutí. Pomáhá udržet ji mladou. Vrací se ke své regulační síle, pokud jde o kalorie, je indikována ve stravě těch, kteří musí kontrolovat krevní cukry, jako jsou lidé trpící krevním cukrem a cukrovkou. Ukázalo se, jak stevia pomáhá regulovat hyperglykémii spolu s hypertenzí a vyrovnávat přítomnost krevního cukru.
Je pro vás stévie špatná? Kontraindikace a spory
Po počátečním nadšení, především kvůli možnosti nahradit rafinovaný cukr, nedoporučovaný v žádné dietě, se objevilo podezření z mnoha stran: je stévie špatná? Ve skutečnosti se z některých částí objevily alarmy, že stevia může být karcinogenní: nadměrné množství jejího příchozího principu, steviolu, by mohlo způsobit rakovinu. Otázka je ve skutečnosti velmi kontroverzní a ještě není zcela objasněna, vzhledem k tomu, že jde o dávky prvku stévie, a nikoli rostliny nebo jejích výtažků. Pověsti pro a proti stevii ve skutečnosti vyvolaly kontroverzi ohledně podezření, že chtějí „pohřbít“ tuto přírodní přísadu ve prospěch umělých sladidel, což by skrylo obrovské obchodní zájmy. Ve skutečnosti má stevia stále méně vedlejších účinků a kontraindikací než umělá sladidla, jako je aspartam.
Každá země nebo nadnárodní organizace se zorganizovala po svém: v Japonsku se stevia používá například ke slazení Coca Cola Light, zatímco Evropská unie, včetně Itálie a USA, nejprve stevii připustila pouze jako doplněk stravy, ale nikoli jako potravinovou přísadu, a poté liberalizovalo její použití v kuchyni v roce 2010. V každém případě, při absenci dostatečných vědeckých a laboratorních testů, se doporučuje mírné používání stévie.
Kde se to dá koupit? Jak moc?
Stevia, která je přírodním produktem, neprochází degradací při vysokých teplotách, a proto ji lze místo cukru použít nejen ke slazení, ale také k přípravě sladkostí všeho druhu. Díky své hlavní přírodní vlastnosti, absenci kalorií, někteří dokonce doporučují v dětské stravě. Nachází se hlavně v prášku, v tabletách, krystalizuje v hrudkách a dokonce i v tekutinách. Nakupuje se v supermarketech a bylinkářích a má cena, která se pohybuje od 10 do 30 eur podle formátu a množství, například tisíc tabletů stevia nepřesáhne 15 eur.
Objevte potraviny, které zrychlí váš metabolismus a rychle zhubnou
Jednou z nejsledovanějších diet na hubnutí je super metabolismus, který pomáhá rychle zpracovávat a trávit jídla výběrem správných potravin. Mnoho z nich má nízký obsah cukru a kalorií, stejně jako stevia. Objevte je všechny!
Viz také: Potraviny, které zvyšují metabolismus: Všechny potraviny, které vám pomohou zhubnout!