Tokio: tuňák se prodal za 1,76 milionu
Stalo se to během první aukce ryb na trhu Tsukijifishmark v japonském hlavním městě, jejíž výtěžek je věnován na charitu. Ceněný 222 kilový tuňák, stále více vyhledávaný pro sushi a jehož hlavním spotřebitelem je Japonsko (80% všech tuňáků ulovených po celém světě), koupil Kiyoshi Kimura, prezident místního řetězce restaurací. Nákup první ryby je tradicí města Tokio a je také vnímán jako kouzlo štěstí pro kupujícího a „požehnání“ pro novou sezónu a pro nový rok.
Navzdory neustálým varováním ochránců přírody, kteří tvrdí, že existuje stále se snižující množství exemplářů, a spouští „poplach před rizikem vyhynutí, Japonsko (a nejen) nezdá se, že by mělo v úmyslu odložit spotřebu tuňáka, oceněnou v každý kout světa a jehož břicho (nebo nejcennější část) může stát 24 $ za porci.
Viz také:
- Zrodilo se „Lo gnocco in cucina“: dobrý a pohledný domácí kuchař
- Alessandro Borghese: "Moje kuchyně? Je to rock!"
- Daniel Canzian: „Všechno jsem se naučil od Gualtiera Marchesiho“
- Tommaso Arrigoni: "Tajemství šéfkuchaře? Vášeň a technika"
