Tortelli di Carnevale: připravte je takto!

Jakmile jsou tortelli usmažené, mohou být naplněny cukrářským krémem nebo ponechány prázdné a posypány bílým cukrem. Pro chamtivou variantu je lze také naplnit čokoládou nebo citronovým krémem a poté cukrem avelo, kakaem nebo ochucenou polevou.

Ingredience:
80 gramů mouky 00
2 vejce a 2 žloutky
25 g másla
25 gramů cukru
250 gramů mléka
4 g prášku do pečiva
kůra z půlky citronu
2 lžíce tmavého rumu
slunečnicový olej na smažení
granulovaný cukr na závěr

Příprava:
V hrnci smíchejte mléko, máslo, cukr a citronovou kůru a přiveďte k varu. Nalijte mouku smíchanou s droždím najednou a míchejte, dokud nezískáte kouli, která se bude sbírat po stranách hrnce. Na mírném ohni pokračujte v vaření několik minut, dokud se na dně pánve nezačne tvořit mírná patina.
Směs nalijte do misky a nechte vychladnout.
Jakmile je teplý, přidávejte po jednom vejce, míchejte pomocí elektrického mixéru a nepřidávejte další, dokud předchozí těsto úplně nevstřebá. Nakonec přidejte také rum.
Zahřejte olej na 160 ° a pomocí dvou lžiček namáčejte malé množství těsta: ideální dávka odpovídá polovině čajové lžičky těsta, protože pak hodně nabobtná.
Vypusťte tortelli z oleje a vložte je do krystalového cukru.
Tortelli jsou uvnitř prázdné: lze je jíst takto nebo plněné lahodným krémem.