Mražená zelenina: všechny odpovědi na vaše otázky
Musíme jíst hodně zeleniny, všichni souhlasíme: ale v první řadě je musíme najít, připravit a konzervovat. I ty nejochotnější lze odradit pohledem na scvrklé cukety koupené předevčírem nebo tunu zelených fazolí k pohrdání ... Ale řešení je, a u pultu jsou mražené potraviny! Mražená zelenina, praktická pro skladování a vždy po ruce v mrazničce, má mnoho výhod ...
- Proč mražené potraviny obsahují více vitamínů než čerstvá zelenina?
- · Z čeho se zmrazování skládá?
- · Opravdu šetříte čas používáním mražené zeleniny?
- · Mýty o rozptýlení o mražené zelenině
Proč mražené potraviny obsahují více vitamínů než čerstvá zelenina?
Mezi sklizní a zmrazením uplyne maximálně 5 hodin. Když si koupíte zeleninu na trhu, je jistá, že je čerstvá, ale ztratí polovinu vitamínů, které obsahuje, pokud nejsou konzumovány do 24 hodin. Abyste plně využili jejich vlastností, měli byste je okamžitě konzumovat, jakmile jsou sklizeny: což není možné, pokud nemáte vlastní zeleninovou zahradu!
Proto mražená zelenina obsahuje mnoho dalších vitamínů kila fazolí, které koupíme v neděli ráno, ale připravíme ve čtvrtek večer ...
A pak je najdeme po celý rok, což nám umožňuje uvařit peperonatu uprostřed zimy, aniž bychom museli kupovat dováženou a velmi drahou zeleninu.
Viz také
Z čeho se zmrazování skládá?
Zmrazení je to proces, který spočívá ve přivedení produktů na -18 ° ve velmi krátkém čase. Rychlost chlazení zajišťuje zachování nutričních vlastností.
Při zmrazování je naopak snižování teploty poměrně pomalé: obvykle trvá 24 hodin, než se potraviny úplně zmrazí. Tvorba velkých ledových krystalů způsobuje prasknutí rostlinných buněk a výživové hodnoty potravin lze měnit. Abyste dobře zamrzli, musíte se ujistit, že je jídlo co nejvíce „vlhké“.
Opravdu šetříte čas používáním mražené zeleniny?
1 kg mražené papriky = 1 kg použité papriky. S 1 kg čerstvé papriky to není stejné, protože je budete muset nakrájet, odstranit stopku a semínka.
Další plus: Koupil jsem 1 kg, ale potřebuji jen 200 g? Vytáhnu z tašky potřebné množství a zbytek nechám v mrazáku.
A především mražená zelenina netrpí stejnými cenovými změnami jako čerstvé produkty a je k dispozici po celý rok.
Z pohledu doby přípravy: již nařezané, oloupané, blanšírované, lze je použít přímo! Stačí je ohřát nebo rozmrazit (v troubě nebo mikrovlnné troubě), nebo přidat přímo, podle receptů.
Je možné najít mraženou zeleninu samotnou nebo rozmixovanou, vařenou nebo ne ... máte z čeho vybírat!
Mýty, které je třeba rozptýlit o mražené zelenině
>Určitě přidali barviva, aby byl hrášek tak zelený a mrkev tak oranžová ...
NEPRAVDIVÉ: zeleninu lze blanšírovat a právě tento postup fixuje přirozené barvy a dodává jim větší úlevu. Barvy nejsou nikdy dány barvami. Jsou optimálním vyjádřením přírodních pigmentů této zeleniny.
>Když kupujete konzervovanou nebo mraženou zeleninu, nevíte, co je uvnitř.
NEPRAVDIVÉ: na etiketách najdeme spoustu informací
- Prodejní název, který obsahuje název zeleniny s v některých případech metodami přípravy, obchodní úpravou a velikostí.
- Čisté množství mražených potravin, kapacita balení, celková hmotnost a vypuštěná hmotnost v gramech.
- Jméno a adresa výrobce.
- Země původu, pokud výrobek nepochází ze země Evropské unie.
- Složky, seřazené sestupně podle důležitosti.
- Tipy na přípravu.
- Nutriční informace.
