Kaštany: vlastnosti, přínosy pro zdraví a nutriční hodnoty ovoce a mouky
Vlastnosti kaštanů je mnoho, stejně jako zdravotní výhody tohoto lahodného ovoce. Kaštany, stejně jako kaštanová mouka, jsou bohaté na minerální soli a kyselinu listovou a jsou cenným spojencem pro nervový systém a v případě anémie. Pojďme společně zjistit všechny vlastnosti, výhody, kalorie, nutriční hodnoty, nejlepší recepty a dokonce i kontraindikace kaštanů. Mezitím je zde recept na „vynikající pěnu:
Kaštany: ovoce s mnoha prospěšnými vlastnostmi
Vlastnosti kaštanů jsou již od starověku známé pro blahodárné účinky, které přinášejí našemu zdraví. Kaštan je plodem divokého stromu zvaného Castanea sativa, který patří do čeledi „fagaceae“, velmi běžné v jižní Evropě a zvláště v Itálie.
Ovoce kaštanu se skutečně jedinečnými nutričními hodnotami a velkým množstvím minerálních solí má skutečně chutnou dužinu s energetickými vlastnostmi. Chudá. “Dnes se však kaštanová mouka stala skutečnou gurmánskou přísadou pro nejrůznější recepty, od předkrmů po dezerty.
Viz také
Vlastnosti a zdravotní výhody kaštanů a kaštanové mouky
Vlastnosti kaštanů jsou dány jejich vysokými nutričními hodnotami. Toto ovoce je ve skutečnosti bohaté na vlákninu, minerální soli, kyselinu listovou, díky čemuž je zvláště vhodné pro osoby trpící anémií nebo během těhotenství k prevenci malformací plodu.
Díky vysokým nutričním hodnotám jsou kaštany bohaté na kalorie (takže je vždy lepší je nepřekračovat), ale zároveň z nich dělají jakýsi ekvivalent obilovin, pokud jde o bohatost sacharidů: protože jsou bezlepkové, jsou často upřednostňováno v případě nesnášenlivosti lepku nebo celiakie.
Kaštany přinášejí nervovému systému nespočet výhod: jejich obsah minerálních solí (zejména fosforu) a vitamínů B (jako je kyselina listová nebo vitamín B9) pomáhá uvolnit nervový systém, a je tak velmi užitečný v případě úzkosti nebo období stresu .
Ovoce kaštanu s obsahem omega 6 a omega 3 mastných kyselin pomáhá udržovat hladinu cholesterolu v krvi na uzdě. Vlastnosti kaštanů pomáhají celému kardiovaskulárnímu systému, regulují krevní tlak a bojují se špatným cholesterolem v krvi samotné.
Tím ale vlastnosti a zdravotní přínosy kaštanů nekončí: vysoké množství železa z nich činí skutečný všelék v případě anémie! Navíc tyto plody obsahují tolik vláken, že jsou platným přírodním prostředkem proti zácpě. Kaštany lze snadno strávit a také velmi zasytit: proto představují ideální svačinu na dopolední nebo odpolední čas a přinášejí vašemu tělu spoustu energie. Kaštany nejsou překvapivě považovány za skutečné přírodní tonikum!
Vlastnosti a zdravotní přínosy kaštanů jsou také typické pro výslednou kaštanovou mouku, získanou mletím sušeného ovoce. Kaštanová mouka je proto také bohatá na sacharidy a minerální soli, jako je železo, draslík, vápník, sodík, fosfor a chlor. Mouka také obsahuje mnoho vitamínů B, vlákniny a bílkovin, což má za následek energetickou, regenerační a také vynikající v případě střevních potíží a zácpy.
Nutriční hodnoty a kalorie kaštanů
Bohatost nutričních hodnot kaštanů, jak jsme viděli, je také činí velmi kalorickými. Ve 100 gramech vařených kaštanů je asi 120 kalorií, ve 100 gramech pražených kaštanů najdeme asi 193 kalorií a ve 100 gramech sušených kaštanů asi 287 kalorií. Jedná se tedy o skutečně regenerační ovoce, vynikající pro sběr v podzimní sezóně. Kromě toho připomínáme, že pomáhá udržovat hladinu cholesterolu v krvi na uzdě, protože žádný neobsahuje.
Když odložíme kalorie stranou a zaměříme se na nutriční hodnoty, můžeme říci, že 100 gramů vařených kaštanů obsahuje 42,4 gramů vody, 41,8 gramů sacharidů, 10,7 gramu cukru, 3,7 gramu bílkovin, 2,4 gramu tuku, 8,3 gramu vlákniny.
Minerální soli a vitamíny obsažené ve 100 gramech sušených kaštanů jsou naopak: 738 mg draslíku, 1,9 mg železa, 56 mg vápníku, 131 mg fosforu, 0,15 mg thiaminu (vitamín B1), 2,07 mg niacinu (vitamín B3), 0,52 mg riboflavinu (vitamín B2).
Kontraindikace kaštanů
Vlastnosti a zdravotní přínosy kaštanů a kaštanové mouky daleko převažují nad možnými kontraindikacemi, ale vše je - jako vždy - nepřehánět! Viděli jsme ve skutečnosti, že kaštany obsahují mnoho kalorií, a proto se nedoporučují v případě, že trpíte těžkou nadváhou nebo obezitou.
Vysoký glykemický index činí z kaštanů ovoce s kontraindikacemi pro osoby trpící diabetes mellitus 2. typu. Pokud máte obzvláště podrážděné tlusté střevo, musíte být opatrní: vlákna obsažená ve velkém množství v kaštanech mohou způsobit nebo zhoršit kolitidu a aerofagii. Tyto kontraindikace vždy však souvisí s nadměrnou konzumací těchto vynikajících plodů.
Recepty s kaštany a kaštanovou moukou
Receptů založených na kaštanech a kaštanové mouce je opravdu mnoho a všechny jsou vynikající, od těch nejjednodušších po nejsložitější. Mezi nejjednodušší a nejrychlejší recepty, které můžeme udělat, nemůžeme nezmínit milované vařené kaštany, skutečné potěšení v podzimním období! Vařené kaštany připravíte tak, že kaštany omyjete a nalijete do pánve se studenou vodou (poměr je asi 1 kilo kaštanů na 3 litry vody). Přidejte bobkový list a trochu soli a nechte vodu vařit. Od chvíle, kdy se vaří, nechte asi 40 minut na středně velké kaštany (jednu hodinu na větší kaštany). A tady jsou vaše vařené kaštany, připravené podle chuti poté, co je scedíte, zabalené do suchého hadříku a oloupané ještě horké!
Mezi mnoha recepty, které můžete připravit z kaštanové mouky, však uvádíme tento vynikající první chod, který můžete velmi jednoduše ochutit rozpuštěným máslem, šalvějí a vločkovým parmazánem. Připravte si směs s 300 gramy kaštanové mouky, 200 gramů mouky 00, 2 vejci, solí a vodou. Nechte odležet a poté protáhněte, dokud nedostanete, jak chcete, lasagne nebo tagliatelle. Získáte opravdu chutný první chod!
