Smažené nebo pečené frappe: nejklasičtější recept na karneval, jaký existuje!
Carnival frappe, smažené nebo pečené, je bezpochyby nejznámější a nejznámější recept tohoto festivalu! Frappe ve skutečnosti patří k tradici karnevalových sladkostí v celé Itálii a jsou známé v každém regionu s nejrůznějšími názvy: v Ligurii a Piemontu jim říkají „bugie“, v Toskánsku „cenci“, v Abruzzo „cioffe“, Veneto, Trentino a Friuli „crostoli“, v Emilia „fiocchetti“, v Apulii, Kalábrii, Kampánii a Basilicata „klábosí“ a tak dále a tak dále ...
To, co dělá tento recept opravdu výjimečným, je křupavá textura a sladká vůně frappe, vyrobené z velmi jednoduchých ingrediencí, ať už jde o smaženou nebo pečenou verzi: základ mouky, sádla, cukru a vajec, do kterého je posypán dekorativním moučkovým cukrem , nebo, pro ty, kteří mají chuť na sladké, pokrytí čokoládou nebo ochucenou polevou.
Původní verze by ve skutečnosti byla ta smažená: karnevalový frappe by ve skutečnosti pocházel z „frictilia“, sladkostí smažených na tuku připravených ve starověkém Římě přesně v období, které dnes odpovídá období karnevalu. , neztrácejme se v „chatu“ a spíše se učíme recept na vaření frappe v každé verzi, a to i za pomoci Thermomixu. A pokud máte chuť na smažené dezerty, zde je video-recept na přípravu vynikajících palačinek s oříškovým krémem:
Smažené frappe: tady je recept!
K přípravě chutného smaženého frappe, který, jak jsme viděli, tvoří původní recept na tento typický karnevalový dezert, budete potřebovat následující přísady:
- 7 lžic cukru
- 1 likérová sklenice bílého vína
- 1 sklenice mléka
- 50 gramů sádla
- kůra z 1 citronu
- 2 vejce
- špetka soli
- mouka podle chuti
- slunečnicový olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Smíchejte všechny ingredience v míse, poté začněte přidávat mouku, dokud nezískáte těsto konzistence podobné vaječným těstovinám.V tomto okamžiku vše přikryjte a nechte půl hodiny odpočinout.
Těsto vyválejte na velmi tenkou vrstvu, přiveďte olej na teplotu (180 °) a smažte 2–3 kusy najednou, aby teplota oleje neklesla a aby bylo možné dobře zvládnout smažení. Vypusťte přebytečný olej a posypte moučkovým cukrem. Voilá, to je ono!
Recept na pečené frappe
Pečené karnevalové frappes rozhodně nejsou o nic méně chutné a přestože nejsou tak tradiční, jsou lehčí a jaksi zdravější. Zde jsou ingredience, které k jejich přípravě potřebujete:
- 50 g másla
- 500 g mouky
- 3 celá vejce a 1 žloutek
- 70 g cukru
- 30 g grappa
- 6 g prášku do pečiva na koláče
- 1 špetka jemné soli
- 1 vanilkový lusk
- moučkový cukr podle chuti
Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva, poté přidáme cukr, sůl, dříve rozšlehaná vejce a grappu. Vše propracujte, dokud nezískáte homogenní "amalgám. Poté přidejte semínka vanilkového lusku a máslo a pokračujte v hnětení asi deset minut. Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odpočinout, poté těsto rozdělte na porce. asi 150 g a zplošťujte je jeden po druhém. Zubaté kolečko vám pomůže vytvořit obdélníky požadovaných rozměrů.
Uprostřed každého frappa vytvořte dvě řezby a poté je vložte do pekáče s pergamenovým papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 190 ° 10 minut, vyjmeme a posypeme moučkovým cukrem.
Vaříte karnevalové frappe s Thermomixem? Proč ne!
Nakonec, pokud obvykle používáte Thermomix, zde je vynikající recept na výrobu frappe s tímto šikovným nástrojem. Potřebnými přísadami budou:
- 200 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 520 g mouky
- 50 g másla
- 4 vejce
- ½ sáčku prášku do pečiva
- 20 g grappy
- Špetka soli
- Jeden citron
- 1000 g arašídového oleje
Začněte práškováním cukru a semínek z vanilkového lusku po dobu 20 sekund při rychlosti 10. Poté přidejte do mísy mouku, máslo, vejce, droždí, grappu, dvě lžíce moučkového cukru, sůl, strouhanou citronovou kůru a míchejte 3 minuty rychlostí ucha. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočinout v lednici.
Těsto vyválejte strojkem na těstoviny na tloušťku asi 2 milimetry, poté rozkrájejte na pásy ozubeným kolečkem a uprostřed udělejte 2 svislé řezy. Smažte na arašídovém oleji a nechte uschnout. Posypte moučkovým cukrem a jděte!
Stále nevíte, jak se líčit na karneval? Zde je několik nápadů na líčení:
