Kuře s citrusovými plody, „bitevní kůň“ v kuchyni Benedetty Parodi
Po aspiku s rajčaty, krevetami a avokádem, válečnou rybou, Lisiným jablečným koláčem, rizotem z červené řepy s proseccem a šafránem, rajčatovým tatinem, dětskou chobotnicí s černou rýží a plněnými studenými rajčaty, dnes Benedetta odhalí nám její „pracovní kůň“ v kuchyni: hlavní jídlo její rodiny předávané z generace na generaci, díky čemuž vždy vypadala skvěle u stolu.
Tento recept je také shromážděn v knize „My Battle Horse“ vytvořené Asociací italských přátel TCF, jejíž výtěžek půjde dívkám z Pákistánu.
Toto je jeden z prvních kurzů, které jsem vyzkoušel. Právě vdaná při příležitosti prvních večeří s přáteli, vypadala jsem skvěle. Je to jednoduchý a levný recept. Od té doby jsem ji vždy úspěšně připravoval!
INGREDIENCE PRO 4 LIDI:
Pro rýži:
• 350 g rýže basmati
• 50 g másla
• 2 lžíce petrželky
Pro kuře:
• 1 kuřecí prsa
• 1 šalotka • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• mouka podle chuti
• 1/2 růžového grapefruitu
• 1 pomeranč • 1/2 citronu
• 1 sáček šafránu
• 1/2 sklenice mléka
• Sůl a pepř na dochucení
PŘÍPRAVA 90 MINUT:
• Rýži dejte vařit do velkého množství osolené vody.
• Vymačkejte všechny citrusové plody a šťávu držte stranou.
• Kuře nakrájejte na malé kousky, šalotku nakrájejte na tenké plátky a orestujte ji na pánvi s olejem.
• Přidejte pomoučené kuřecí kostky a opečte je na prudkém ohni.
• Přidejte sůl a pepř, přidejte citrusovou šťávu a vařte na mírném ohni, dokud se trochu nezmenší.
• Šafrán rozpustíme v teplém mléce, přidáme ke kuřeti a dále vaříme na velkém ohni, aby omáčka zhoustla.
• Podávejte s rýží basmati ochucenou máslem a petrželkou.
Dobrou chuť!
Viz také
