Kefír: nápoj pohody
Slovo kefír pochází z tureckého „keif“, což znamená „cítit se dobře“. Kefír je fermentovaný nápoj vyrobený z kozího, ovčího nebo kravského mléka a obsahuje kmeny kvasinek a prospěšných bakterií, které mu dodávají antibiotické vlastnosti.
Kefír je také bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny. Obsahuje thiamin, vitamín B12, vápník, hořčík, fosfor, folát a vitamín K2. Je také vynikajícím zdrojem biotinu, druhu vitaminu B, který pomáhá asimilovat další vitamíny B.
Původně pochází z Kavkazu a je stále velmi populární v bývalém Sovětském svazu. Tradiční kéfir se připravuje pomocí čerstvého mléka a kéfirových enzymů nebo granulí, které se skládají z polysacharidu zvaného kefiran, který je hostitelem kolonií bakterií a kvasinek v symbiotické asociaci.
Kromě tradičního kefíru existuje ještě jeden připravený s dalšími tekutinami s obsahem cukru jako je sójové mléko nebo rýžové mléko a dokonce jen s cukrovou vodou. Hotový výrobek není jako pravý jogurt, ale chutná kyseleji, osvěžuje a obsahuje různé mikroorganismy.
Tento nápoj je pro naše tělo považován za zázračnou potravinu, protože zaručuje správnou funkci střeva, pomáhá předcházet alergiím a vstřebává esenciální vitamíny, obsahuje tryptofan, který má terapeutické účinky na nervový systém a díky vitamínům B a K působí jako antioxidant. Navíc má nízký obsah laktózy a mohou ho přijímat i ti, kteří jej netolerují.
Díky obsahu kyseliny listové, který je nezbytný pro správný vývoj plodu, je proto zvláště vhodný pro ty, kteří potřebují energii nebo pro ty, kteří se zotavují z léčby antibiotiky, starší osoby a zejména těhotné ženy.
Viz také