Křehké těsto: jak se vyrábí?
Existuje mnoho žen, které se střetly s křehkým těstem, ale podle několika jednoduchých pokynů je vytvoření vynikajícího křehkého těsta hračka!
Připravte si křehké těsto na koláče sami a naučte se pár triků, jak se nikdy nemýlit.
Křehké těsto: základní recept
- 250 g mouky
- 125 g másla na malé kousky, při pokojové teplotě
- 1 vejce
- 125 g cukru
- sůl
Příprava
Změklé máslo a cukr zpracujte vařečkou do krémova. Přidejte vejce, energicky promíchejte. Přidejte mouku, sůl a ručně rychle promíchejte. Vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 20 minut do chladu.
Rady
Máslo
Před zapracováním nemusí být roztaven, ale jednoduše měkký
Vývoj
Pečlivě respektujte pořadí, ve kterém jsou přísady přidávány
Těsto příliš nepracujte
Mouka, když přijde do styku s teplem a vlhkostí, vytváří lepek, látku, díky níž je těsto pružné (nezbytné pro to, aby strouhanka byla měkká a kompaktní, ale je nepřítelem číslo 1 křehkého těsta a těstovin)
Cukr
Čím je cukr „hrubší“, tím jsou těstoviny křupavější. S moučkovým cukrem můžete získat velmi řídké těsto s drobivým těstem a měkkou konzistencí
Odpočinek
Těsto nechte 30 minut odpočinout v lednici a poté ho nechte 10 minut při pokojové teplotě, než ho rozválíte. Vložte zpět do lednice a vložte do horké trouby
Bílé vaření
Pečte 20 minut na 180 ° C a naplňte vychladlé: čokoládový dort, ovocný koláč a pudink ...
Kompletní pečení dortu
Pečlivě kontrolujte uvaření těstovin, aby okraje nezčernaly.
Držet
48 hodin v lednici nebo dobře zmrazené (v bloku nebo stažené a stočené)
Ještě lahodnější varianta: křehké těsto s mandlovým práškem
- 250 g mouky
- 125 g másla na malé kousky, při pokojové teplotě
- 1 vejce
- 80 g moučkového cukru
- 40 g mandlového prášku
- sůl
Měkké máslo a moučkový cukr zpracujte vařečkou. Přidejte mandlový prášek, vejce a energicky promíchejte. Přidejte mouku, sůl a ručně rychle promíchejte.
Vytvořte kouli. Zabalte do igelitu a dejte na 20 minut do chladu.
Těsto dochuťte:
- kakao, pro banánový, hruškový nebo kávový koláč;
- vanilková esence pro všechny koláče;
- káva na čokoládové dorty;
- hořké mandle, pro mandlové, meruňkové, třešňové a malinové krémové koláče;
- esence pomerančového květu pro jahodové a švestkové koláče;
- trochu rumu pro ovocné koláče;
- tymián nebo bazalka, na meruňkové, jahodové nebo melounové dorty.
Viz také:
Palačinky: 6 triků, jak je zmrazit
Svačinkové dorty: pět nápadů na lahodné občerstvení
Jak vyložit pánev křehkým těstem
Video / Výroba křehkého těsta doma
Recept na „Fregolotta“
Různé druhy mouky
Veganský koláč