Kravské mléko: nezbytná potravina pro zdraví?
Kravské mléko je potravina, kterou konzumuje mnoho lidí. Dnes je však také mnoho lidí s nesnášenlivostí laktózy, kteří zjistili, že musí toto jídlo nahradit, i když nemají „veganskou nebo vegetariánskou dietu. Existuje však mnoho bezlaktózových zeleninových nápojů bohatých na chuť a živiny, jako je např. rýžové mléko. ze sóji, ovsa, kokosu, mandlí a mnoha dalších! Podívejte se na video a zjistěte vše o této nesnášenlivosti.
Kravské mléko: vlastnosti kravského mléka
Mléko bylo vždy považováno za jednu ze základních potravin lidské výživy. Kravské mléko se konzumuje od doby, kdy se člověk začal věnovat zemědělství a chovu hospodářských zvířat: je základní potravinou lidské stravy spolu s vejci, obilovinami a luštěninami. Pasterizace má za cíl eliminovat škodlivé patogeny, jako jsou tuberkulóza, Escherichia coli, břišní tyfus a šarla. Proces s vysokou teplotou za 15 sekund je zabije; po mléku lze bezpečně pít až 3 týdny, pokud je uchováváte v chladničce neustále. V důsledku zahřívání pasterizace se částečně ztrácejí vitamíny a minerální soli obsažené v mléce. Mléko lze také vyrábět dojením ovcí, koz nebo oslů, ale kravské mléko je definováno pouze jako „mléko“, protože u krav není třeba specifikovat.
Viz také
Očividně spadá do definice konzumního mléka; jeho produkce je levnější a kvantitativně větší vzhledem k velikosti krav a druhu dojení, které se v průběhu let z technického hlediska neustále zlepšovalo. Průmyslovými procesy je možné z mléka vyrábět kasein, laktózu, kondenzované a sušené mléko, syrovátkové bílkoviny a další potravinářské přídatné látky. V plnotučném mléce, smetaně a másle je vysoký obsah nasycených tuků. Pokud jde o živiny kravského mléka, smícháním mléka všech krav získáte směs s těmito procenty: 87,5% vody, 3,5% bílkovin, 3,5% lipidů, cukry 5% obsahu, 1% minerální soli. 100 gramů pasterizovaného plnotučného kravského mléka dodá lidskému tělu 64 kalorií a také vitamíny a minerály (vitamín C, riboflavin, niacin, vitamín D, vitamín E, thiamin, vitamín A, draslík, vápník, fosfor, selen, železo) . C “je pak odstředěné nebo částečně odstředěné mléko průmyslovou technikou se sníženým obsahem tuku. Kravské mléko lze odstředit, aby se odstranily tuky, pomocí kterých se bude fermentací vyrábět máslo a smetana nebo jogurt. Mléko se také používá v kosmetice pro své výživné vlastnosti pro pokožku.
Kravské mléko a živé mléčné fermenty
Kravské mléko je potravina, kterou mnozí považují za zdravou pro lidský organismus. I odstavené dítě pije kravské mléko. Zvířata krmí novorozence mlékem, stejně jako matka novorozence. Mateřské mléko dochází, dítě může být také krmeno kravským mlékem, velmi bílkovinným, energetickým a úplným. Základními prvky blaha našeho organismu jsou živé mléčné fermenty obsažené v kravském mléce a jeho derivátech, jako jsou jogurty a sýry. Pomáhají vývoji dítěte "podpora po chřipce a patologiích, léčba antibiotiky a obnova bakteriální flóry, která pomáhá předcházet a léčit střevní infekce. Náš způsob stravování není vždy dobře vyvážený, a proto naše tělo nevytváří dostatečné množství imunoglobulinů. Uchýlením se k živým mléčným kvasinkám, obsahujícím alkalizátory, můžete posílit svůj imunitní systém. odebírají se mléčné fermenty, protože by to mohlo snížit jejich vlastnosti. Mléko kromě vápníku a draslíku, vitamínů a minerálů také reguluje metabolismus a posiluje imunitní systém.
© GettyImages
Nesnášenlivost a alergie na kravské mléko
Kravské mléko může způsobit nesnášenlivost nebo alergie, nebo není vhodné pro některé druhy diet, například pro vegany. Dnes proto mnozí konzumují mléko rostlinného původu. Laktóza je hlavním cukrem v mléce a je energetická; nachází se také v mateřském mléce, trávené kojenci díky enzymu (laktáze), který štěpí molekulu, glukózu a galaktózu, na dvě jednotky, stravitelné střevem, na rozdíl od laktózy. U některých lidí se tento enzym již nevyrábí, a proto je nerozpuštěná laktóza trávena bakteriemi, které se množí, a cukr kvasí, což způsobuje bolest břicha a průjem: jedná se o takzvanou laktózovou intoleranci. Lidé s intolerancí laktózy jej nemohou strávit, stejně jako všechny mléčné výrobky, jako jsou sýry. Ale dnes existují i výrobky bez laktózy díky syntetickému enzymu. Delaktizované mléko, také nazývané HD (High Digestible), je kravské mléko podrobené enzymatické hydrolýze laktózy, aby lidé s nedostatkem laktázy mohli kravské mléko přijímat bez komplikací a gastrointestinálních poruch způsobených nesnášenlivostí tohoto cukru. Abyste si byli jisti, že trpíte nesnášenlivostí laktózy, potřebujete lékařskou diagnózu se specifickými testy. Sójové, rýžové, lískové a mandlové mléko chutná dobře a je velmi dobré, i když existují lidé, kteří je považují za hůře stravitelné než kravské mléko, protože jejich bílkoviny nejsou živočišného původu, ale částečně je to také otázka zvyku, jako ve všech věci. Pokud se vzdáte kravského mléka a jeho derivátů, je nutné doplnit vápník dalšími potravinami, protože zeleninové nápoje vápník neobsahují. Rostlinné mléko konzumují i vegani. Alergie, naštěstí vzácnější, je nebezpečnější než nesnášenlivost; je spojen s mléčnými bílkovinami a může také způsobit závažné reakce. V případě alergie na mléko by nemělo být konzumováno ani mléko bez laktózy, protože problém se týká bílkovin.
Kravské mléko: použití, návyky a zvláštnosti
Pro dospělého stačí sklenice kravského mléka; dítě může několikrát denně pít plnotučné mléko, například jogurt nebo pyré. Pro vývoj dětí je mléko důležitější než jiné potraviny, se kterými mohou také riskovat obezitu. Dospělí savci se nekrmí mlékem; pouze lidé ji naopak nadále berou, i když ne jako jedinou potravinu, ale různými způsoby, tekutou, jako mléčné výrobky nebo jako přísadu při přípravě sladkostí, krémů, rustikálních jídel. Podle studií amerických univerzitních vědců kravské mléko pomáhá zhubnout tím, že pomáhá redukovat přebytečný tuk. Tloustnete však, když jíte jídlo nevyváženě, a to i s ohledem na kravské mléko. Dieta bez mléčných výrobků může způsobit snížení hustoty kostí, zejména v těhotenství. Ve skutečnosti je dobré dát nenarozenému dítěti správné množství vápníku, aby těhotné ženy vypily více sklenic mléka za den a také během kojení, protože ho také přenášejí na dítě. Kromě vápníku a draslíku má mléko základní látky, jako jsou vitamíny a minerální soli, takže je ideální pro ty, kteří sportují, protože aktivuje metabolismus a posiluje imunitní systém. I ti, kteří drží dietu, mohou konzumovat kravské mléko nebo jeho deriváty, možná dávají přednost libovým výrobkům, s menším množstvím kalorií, cukru a mastných kyselin, ale přesto bohatými na výživu. Kravské mléko bylo vždy považováno za zdravé pro kosti, stejně jako sýry, zejména parmezán nebo parmezán.
Je to proto, že obsahuje hodně vápníku, a proto by také mělo předcházet osteoporóze ve zralém věku. To je v rozporu se skutečností, že v zaostalých zemích, kde je spotřeba mléka velmi vzácná, není osteoporóza a podobná onemocnění příliš rozšířená: naopak v západních zemích existuje mnoho případů. Je pravda, že mléko obsahuje kromě jiných zdraví prospěšných látek také spoustu vápníku a dalších zdraví prospěšných látek, ale některé nevyvážené diety způsobují pokles s následným oslabením kostí. Podle odborníků v této oblasti je proto důležité jíst vyváženě, protože toto snížení vápníku by záviselo na nevyvážené konzumaci živočišných bílkovin. Podle některých kansaských učenců je mléko jako antioxidant zdravé pro mozek a je bohaté na dobré protirakovinné tuky.
1. červen je Světový den mléka, den, kdy se slaví tisíce vlastností tohoto vzácného jídla.
