Tipy pro vaření světla
Užitečné nástroje
- Nepřilnavé pánve, pánve a talíře: k vaření pokrmů bez přidání tuku a opékání, aniž by se nechaly lepit.
- Vaření v páře nebo tlakový hrnec: pro vaření bez přidání tuku, zachování nutričních vlastností potravin.
Viz také
- Wok s poklicí: kombinace vaření na pánvi a vaření v páře.
- Gril a / nebo grilování.
- Pečení v troubě.
- Mastný papír: aby se zabránilo mazání nebo mazání tácků a balíčků.
Dobré přísady pro lehkou kuchyni
-Polotučné mléčné výrobky: lehká smetana, polotučné mléko, polotučné koncentrované mléko ...
- Prášková sladidla odolná vůči pečení.
- Skladové kostky s masem, rybami, zeleninou.
- Kukuřičný a bramborový škrob.
- Želé.
- Byliny (čerstvé, sušené nebo zmrazené): tymián, vavřín, rozmarýn, bazalka, pažitka, estragon, kerblík, máta, petržel, kopr ...
- Koření: kari, paprika, šafrán, muškátový oříšek, skořice, chilli, zázvor ...
- česnek, cibule, šalotka, citron ...
- Různé koření: různé druhy octa, hořčice (klasická, silná, s příchutí), okurky, kapary, ochucené oleje (vlašské, lískové, olivové ...) ...
- Neslazený kakaový prášek.
- Konzervované a zmrazené přírodní potravinářské výrobky
- libové maso a uzeniny: kostky šunky, mleté maso, slanina ...
Způsoby vaření bez přidání tuku
- Vařený:
Skvělé pro všechna jídla.
Jak to udělat? Zeleninu je třeba krátce povařit, aby byla křupavá a zachovala si všechny vitamíny. K ochucení masa a ryb můžete přidat kostku vývaru, bylinky nebo koření. Totéž pro těstoviny nebo rýži ...
- Stew:
Skvělé pro vaření zeleniny, masa a ryb.
Jak to udělat? Je to pomalé vaření, na mírném ohni, dušené. Vložte jídlo do nádoby s trochou tekutiny na vaření (víno nebo vývar), přikryjte ho a nechte vařit na velmi mírném ohni.
- pečené:
Vynikající pro všechna jídla (pečeně k masu a rybám, gratinované k zelenině, přípravky na bázi vajec (sladkosti, soufflé ...).
Jak to udělat? Aby příliš nevyschly, při vaření masa a ryb přidávejte tekutiny (vývar ...), nakrájenou zeleninu (rajčata ...) a bylinky, koření ... V troubě můžete také vařit alobal, který spočívá ve vaření pokrmů z hliníku, jejich uvaření s vlastní vodou, jako by byly dušené.
- Grilovaný
Vynikající pro maso a ryby.
Jak to udělat? Před vařením jídla je nejlepší gril důkladně předehřát; nepíchejte je, abyste omezili únik kapalin.
- v páře:
Vynikající pro všechna jídla.
Jak to udělat? Jídla jsou vařena přirozeně a poté je doprovází libová omáčka (čerstvý sýr a bylinky, rajčatová omáčka, citronová šťáva ...), aby se zabránilo jejich chuti.
Dietní tajemství pro lehkou kuchyni
- Odvažte, změřte. Je lepší zvážit přísady, aby se nepřehánělo: lžíce na olej, váha na máslo nebo těstoviny ...
- Vyměnit. Plnotučné mléko místo odtučněné, slanina místo kostek šunky, cukr místo sladidla, mouka místo škrobu, klobása místo mletého hovězího ...
- Oživuje chutě. Abyste kompenzovali redukci tuku, musíte si pohrát s bylinkami, kořením, vývary, které zvýší chuť, ale ne kalorie.
