Balené průmyslové občerstvení

Předek je ve všech směrech považován za „Mottino“, panettone mignon uvedený na trh v padesátých letech minulého století, ale skutečný zlom nastal o deset let později s „Buondì“, prvním mezi balenými průmyslovými svačinami, které se nabízelo místo klasické briošky.

© Merendineitaliane.it Trh s občerstvením se neustále vyvíjí a dnes nabízí obrovskou škálu různých produktů, pokud jde o přísady, receptury a výrobní technologie. Pohybují se od těch nejchutnějších a nejpropracovanějších po ty nejjednodušší, od skvělé klasiky po nejnovější trendy, aniž by se zapomínalo na nesnášenlivost, alergie a speciální potřeby mnoha.

Viz také

5 lahodných a snadno připravitelných svačinek pro kutily

Aby zastavil rostoucí fenomén dětské obezity a zlepšil výživu těch nejmenších, je dnes snackový průmysl stále více odhodlán omezovat příjem energie a porce, snaží se zlepšit nutriční rovnováhu a současně snížit obsah tuků a cukrů. .

Obecně je ale dobré vyhnout se svačinám, které obsahují ztužené tuky, trans -tuky a konzervanty.

Průmyslové svačiny: jak se vyrábějí

Průmyslové zpracování minimalizuje ruční zásah člověka: suroviny pro svačiny jsou skladovány při kontrolované teplotě a atmosféře a odebírány a dávkovány na těsto zcela automatizovaným způsobem.

Sofistikované mechanické systémy kontrolují a hlásí jakoukoli anomálii specializovaným lidským operátorům, kteří zasahují pouze v případě poplachu.

© Merendineitaliane.it Ke hnětení a tvarování produktů, které se poté pečou automatickými linkami za optimálních podmínek vlhkosti, teploty a termoventilace, jsou skutečnými roboty.

Po uvaření jsou svačiny uloženy ve sterilních a klimatizovaných místnostech k ochlazení. Následují postupy krájení na porce, plnění, jakékoli potahování, namáčení a zdobení. Každé občerstvení je poté automaticky rozděleno podle očekávané hmotnosti, zabaleno a označeno.