Přiveďte ke stolu: jaká je správná posloupnost, aby nedošlo k omylu?
Zorganizovali jste formální večeři nebo oběd a nabídka obsahuje více než jeden chod? Než začnete panikařit, abyste pochopili správné pořadí jídel u stolu a vyhnuli se špatnému dojmu, přečtěte si tento článek, ve kterém vše vysvětlíme. Chceme vás uklidnit: stačí pár jednoduchých opatření.
Nyní si užijte toto video se seznamem potravin, které nikdy nesmí chybět na stole!
Přineste na stůl: předkrmy
Předkrm je klasický italský způsob, jak začít oběd nebo večeři, jeho název již prozrazuje, že půjde o první chod u stolu, ale pozor: budete muset rozlišovat mezi teplým a studeným předkrmem.
Hlavní úlohou předkrmu je právě pobavit, ve skutečnosti nemusí být nutně podáván u stolu, v závislosti na příležitosti jej lze také ochutnat ve stoje, doprovázený uvítací sklenkou prosecca, aby na každého čekal hosté dorazí na místo konání akce.
Předkrmy, pomocí kterých „otevřete tanec“ oběda nebo večeře, mohou být teplé i studené. V prvním případě by některé příklady horkých předkrmů mohly být:
- rýžové koláčky
- grilovaná zelenina
- košíky s rybami
- Malé pizzy
Pokud jde o studené předkrmy, budete mít obrovský výběr počínaje uzeninami, až po okurky, procházející sýry na kousky a podávanými s vidličkami.
Stručně řečeno, heslo: kreativita! Čím více se vám podaří být kreativní, tím snazší bude udělat skvělý dojem s předkrmy. Jak jsme zmínili na začátku tohoto odstavce, pamatujte, že nejprve budete muset podávat horké předkrmy , a teprve později přijdou na řadu ti chladní.
První jídla
Pokud je u italské kuchyně něco, co u stolu nikdy nechybí, jsou to první chody: těstoviny, rýže, polévky, polévka, polenta a cereálie! Rozhodně si nemůžeme stěžovat na obrovský výběr prvních chodů, které je třeba připravit a podávat na některá jídla jsou mnohem propracovanější, zatímco jiná umožňují s několika jednoduchými přísadami dosáhnout dobrého výsledku. Obecně platí, že první je pokrm, který dokáže uspokojit vkus každého, protože vám umožňuje vymýšlet rychlé a vždy nové recepty , pomocí čerstvých produktů nebo toho, co naše lednice nabízí.
Při formálním obědě nebo večeři by měl být první chod podáván po předkrmech. Pokud nabídka obsahuje více než jeden první chod, budou upřednostněny ty s nejjemnější příchutí, aby ty rozhodující příchutě zůstaly poslední.
Třetí chod u stolu: druhý
Po předkrmech a prvních chodech následují druhé chody, které jsou ve většině případů založeny na rybách nebo mase. Obvykle je host, který dorazil do tohoto bodu oběda nebo večeře, již dostatečně nasycen, takže by mohlo být myšleno udělat prezentaci našeho druhého kurzu velmi přitažlivou pro oči, aby se zrakem stimulovala také chuť k jídlu. selhat.
Pokud jde o posledně uvedené, princip je stejný, jak bylo uvedeno výše: začněte s nejlehčími příchutěmi a pokračujte těmi rozhodnějšími, abyste si užili všechny nuance pokrmů. Například je vhodné přinést na stůl nejdříve rybu, pak maso. Pokud jste připravili několik hlavních chodů masa, ujistěte se, že hosté nejprve ochutnali bílé maso a poté červené maso.
Přílohy
Role přílohy je někdy podceňována, ale zejména při důležitých obědech a večeřích může být cennou pomůckou pro osvěžení patra a přípravu na další chod (vzpomeňte si třeba na čerstvý salát doprovázený masem nebo rybou ). Příloha by měla být podávána společně s druhým jídlem, ke kterému je spárována, a je nezbytné vyvážit různé příchutě: v případě „sladkých“ a lehce solených pokrmů by ideální přílohu měla charakterizovat rozhodnější nebo pikantní chuť; zatímco v případě druhého chodu s poměrně robustní chutí je lepší kombinovat čerstvou přílohu s jemnou chutí (příklady: artyčoky, řepa).
Nakonec existují některé zvláštní přílohy, jako jsou cukety s paprikou nebo smažená dýně, jejichž kombinaci je třeba pečlivě prostudovat. Náš návrh? Zkombinujte je s masovými pokrmy.
V mezinárodní kuchyni je často přílohou rýže, zejména basmati s prodlouženými a oddělenými zrny. Tento druh rýže se velmi dobře hodí k přípravkům z dušeného masa, které mají vývar nebo omáčku: namáčením rýže vytvoří jedinečný pokrm ... zalévání úst!
Kurz navíc: sýry
V některých případech může nabídka obsahovat také kurz zcela věnovaný sýrům. K tomu dochází zejména tehdy, chcete -li zdůraznit některé typické produkty této oblasti. Sýry se tak ve skutečnosti stávají jedním z různých chodů u stolu a budou podávány bezprostředně po hlavních chodech a přílohách.
Stačí připravit prkénko a položit všechny druhy sýrů již nakrájené, ale s kůží stále neporušenou, aby si každý strávník mohl pomoci tím, že popadne svůj kus ze strany kůry. Obvykle je dobré podávat sýry s chlebem, zvláště pokud jsou ve výběru čerstvé sýry, bude užitečné mít krajíce chleba, ke kterým budete doprovázet.
Přineste na stůl: dezert
Pokud byly až do této chvíle snadno pochopitelné různé chody u stolu, dojde -li ke konci jídla, vždy vyvstane hamletická pochybnost: budu muset nejprve podávat ovoce nebo dezert?
Tady jsme si jisti, že vás překvapíme, protože podle etikety jako první na scénu vstupuje dezert a teprve poté ustoupí ovoci.
V italské gastronomické tradici je opravdu široký výběr dezertů: od těch nejpropracovanějších koláčů po lžičkové dezerty, procházející čerstvým a suchým mignonovým pečivem.
Pokud je tato příležitost opravdu důležitá, můžete se rozhodnout svěřit dort profesionálnímu cukráři, který vás jistě dokáže ohromit svými výtvory. Trvalo by to příliš mnoho času. V létě je vítězným krokem výběr zmrzliny. jako dezert: ocení ho malí i velcí!
Ovoce
Ovoce je poslední chod, musí se podávat na konci jídla po všech ostatních pokrmech. Ve skutečnosti to u elegantních a formálních obědů není povinné, stejně jako to není u večeře. Což se nikdy nepoužívá dvakrát. Jinými slovy, neexistuje nic jako přídavek ovoce! Pokud nabídka obsahuje přípravek na bázi vařeného ovoce, bude mít přednost a bude následovat čerstvé ovoce, nejlépe již nakrájené, a nakonec přijde na řadu sušené ovoce.
Extra tip: můžete se rozhodnout podávat ovoce, jako by to bylo jídlo na prst, k jídlu ve stoje a ponechané k dispozici hostům po zbytek času až do konce akce.
Jak se chovat k nápojům u stolu?
I nápoje mají velmi specifická pravidla, která mají být podávána u stolu správným způsobem. Musíte mít na paměti, že každý nápoj má svou vlastní vhodnou sklenici, ve které musí být podáván.
- Prosecco: být podáván v klasických flétnách, to je obvykle první, kdo se objeví u stolu, protože doprovází předkrmy
- Voda: musí být vždy u stolu, od začátku do konce jídla, k dispozici hostům nejlépe ve skleněných džbánech a bez kostek ledu. Pokud se zahřeje, je lepší jej vyměnit než přidat led!
- Víno: každé víno bude mít svou referenční sklenici, pokud nejste odborník, můžete získat pomoc od profesionálních sommelierů. Při důležitém obědě může být nutné mít k dispozici více než jedno víno, aby lépe odpovídalo pokrmu, který ochutnáváte.
- Káva: káva se podává na konci jídla, ale obvykle se ji vyhýbá přinést ke stolu. Je lepší sedět v oddělené obývací místnosti, kde si hosté mohou vychutnat kávu na pohovce.
- Likéry, hořké látky, digestivy: ani digestivy by neměly být podávány u stolu, ale v jiném prostoru a použity pro tuto příležitost. Podávejte ve skleněných šálcích předem zmrazených několik minut v mrazáku.
