Syrová šunka během těhotenství: patří mezi povolené potraviny?
Lze syrovou šunku jíst během těhotenství nebo ne? Existují tací, kteří říkají, že neexistuje žádné riziko, a ti, kteří si myslí pravý opak, se rozhodli vyhnout se tomuto a dalším vyléčeným masům po dobu 9 měsíců před porodem. Ale kde bude pravda? V tomto článku chceme objasnit tím, že se pokusíme vysvětlit všechna rizika související s konzumací syrové šunky během těhotenství, ale nejprve vám necháme video s potravinami, kterým byste měli věnovat pozornost, když jste těhotná.
Šunka v těhotenství: kalorie a nutriční hodnoty
Syrová šunka je potravina, která obsahuje až 28% bílkovin, což ji činí extrémně výživnou. Množství tuku se velmi liší v závislosti na zvoleném produktu, je lokalizováno hlavně na vnější straně a lze jej snadno odstranit. Tímto způsobem se získá potravina se sníženým obsahem kalorií. Libová syrová šunka, která je ideální pro sportovní výživu, obsahuje nadměrné množství sodíku, což ji činí nevhodnou pro osoby trpící hypertenzí a také pro těhotné ženy. Podívejme se podrobně na nutriční hodnoty:
- uhlohydráty 0,30 kcal (0,13%)
- Z tuků 116,10 kcal (51,83%)
- Z bílkovin 107,60 Kcal (48,04%)
Viz také
Mohu jíst uzenou šunku, když jsem těhotná?
Podle některých studií je syrová šunka během těhotenství bezpečnou potravou pro těhotné ženy. Ve skutečnosti neexistují absolutně žádné kontraindikace konzumace syrové šunky během gestačních měsíců v souvislosti s možným přenosem toxoplazmózy.
Zvláště to, na co si matka musí dát pozor, pokud se chce vyhnout možné infekci, jako je toxoplazmóza, je kvalita šunky, která dává přednost především té z Parmy. V porovnání s většinou ostatních tepelně neupravených italských masných mas je vepřové maso na výrobu Parmské šunky okamžitě skladováno v prostředí s nízkou teplotou (mezi 0 a 4 ° C), po dobu nejméně tří měsíců.
Již v této fázi má být vyloučeno přežití bakteriálních agens. Solení a vytvrzování jsou stejně důležité pro zajištění bezpečnosti surové šunky během těhotenství: každý kus je ošetřen množstvím soli, které zcela znemožňuje přežití parazita toxoplazmózy.
Kromě toho musí vytvrzování parmské šunky trvat nejméně 12 měsíců, což je období více než dostatečné k zabránění přežití jakýchkoli bakterií odpovědných za toxoplazmózu.
Rizika spojená s konzumací syrové šunky během těhotenství
Uzené maso, které je považováno za syrové, je salám, syrová šunka, capocollo, pancetta, bresaola, špek.
Kromě toho, že se tento druh uzeného masa nevaří, podléhá řadě procesů: solení, dochucování a uzení. Všechny tyto procesy nezabíjejí toxoplasmu, a proto by měla být syrová šunka a jiné uzené maso po dobu nejméně 9 měsíců před porodem vyloučeny.
Jedinou výjimkou, která umožňuje jeho konzumaci, je vaření syrového masa při vysokých teplotách. Pokud jsou například salám nebo špek použity jako přísady do těstovin nebo pečiva a jsou dobře uvařené, lze je jíst bez obav.
V tomto ohledu je dobré věnovat pozornost pizze: salám se na pizzu obvykle přidává po uvaření, což znamená, že tím, že parazit zodpovědný za toxoplazmózu nedosáhl vhodné teploty, nemusel být zabit.
K syrové klobásě, která se často používá v některých kulinářských přípravcích, patří slabá stránka: v tomto případě se jedná o jídlo, které se během těhotenství opravdu nedoporučuje, pokud není před vařením.
© IStock
Syrová šunka během těhotenství: nejčastěji kladené otázky a naše odpovědi
Je lepší jíst uzenou šunku během těhotenství poté, co byla zmrazena?
V případě dlouhodobého zmrazení nebo vystavení teplotám nad 60 ° se jakékoli jídlo včetně syrové šunky stává bezpečným a může být konzumováno během těhotenství bez rizika.
Pokud peču syrovou šunku v troubě, mohu ji bezpečně jíst, když jsem těhotná?
Pokud jste těhotná a nechcete se vzdát chuti syrové šunky, můžete ji použít ve svých receptech, zejména v přípravcích, které se poté budou vařit v troubě. Vysoké teploty dosahované domácí troubou zabrání jakémukoli riziku infekce toxoplazmózou.
V těhotenství jsem jedla syrovou šunku: je to nebezpečné?
Pokud vyzrálá šunka stárne déle než 18 měsíců, neměla by způsobovat žádné problémy.
Chcete -li zjistit, zda jste imunní nebo citliví na infekci, stačí jednoduchý krevní test, který detekuje přítomnost protilátek proti toxoplasmě. Test lze také provést před početím nebo jako součást první baterie testů, která je matce doporučena při první těhotenské návštěvě. Pokud je žena imunní, může zůstat klidných celých devět měsíců a není třeba test opakovat.
