Badyán: všechny vlastnosti této vonné rostliny a jak ji využít v kuchyni!
Badyán je velmi zvláštní rostlina, ze které se získává koření s neuvěřitelnými blahodárnými vlastnostmi a která má navíc velmi intenzivní aroma! Název je odvozen od typického hvězdicového tvaru jeho ovoce s 8–12 tipy. používáme tuto rostlinu je pouze "oplodí", to je stěna ovoce, ta, která slouží k ochraně osiva.Operikarp se sbírá spolu s ovocem, suší se a mele.
Skutečná rostlina se nazývá „Illicium verum“ a neměla by být zaměňována s běžným anýzem: ve skutečnosti je to strom pocházející z jihovýchodní Asie, stálezelený strom, který může dosáhnout výšky 10 metrů a je velmi rozšířený v Číně a Vietnamu .
Vůně badyánu je intenzivní a štiplavá, téměř sladká, v některých ohledech podobná lékořici, kterou není náhodou často nahrazuje. Jeho vlastnosti, aromatické i trávicí, byly známy již ve starověku a oceňovaly je již Egypťané, Řekové a Římané, kteří jej dokonce používali při vaření.
Pojďme společně zjistit, jaké jsou tolik oceňované vlastnosti badyánu, v jakých receptech ho lze použít (od bylinkových čajů po orientální pokrmy) a kde ho nakonec koupit.
Badyán: všechny vlastnosti této výjimečné rostliny
Badyán má neuvěřitelné trávicí vlastnosti. Hodně pomáhá v případě obtíží v gastrointestinálním systému a je všelékem i proti nevolnosti, zvláště pokud jsou tyto problémy úzkostné povahy. Jsou známy jeho karminační schopnosti: snižuje produkci ve skutečnosti plyn ve střevě, zmírnění problémů meteorismu a aerofagie. Působí také proti ztrátě chuti k jídlu.
Jeho diuretické vlastnosti pomáhají v boji proti zadržování vody, stejně jako při těžkém žaludku a podporují čištění jater. Jeho parfém pak může být vynikajícím spojencem proti halitóze.
Esenciální olej z badyánu lze použít na vlasy ke stimulaci růstu a boji proti plešatosti.Je také velmi užitečný v případě vši.
Účinná látka, kterou obsahuje, zvaná „anethol“, je známá svými protizánětlivými vlastnostmi. Není divu, že badyán lze považovat za skutečné přírodní antibiotikum! V případě kašle nebo zánětu průdušek jeho expektorační síla pomáhá odstraňovat hleny. Je účinný proti chřipce a nachlazení, díky antivirové síle a antibakteriálnímu účinku je super účinný v boji sezónní zlo, stejně jako tato další jídla, která doporučujeme:
Zdá se také, že má afrodiziakální vlastnosti a že je velmi užitečný pro matky, které se chystají kojit: pomohlo by to zvýšit produkci mléka ... zkuste to!
Použití v kuchyni: od bylinkového čaje po recepty, které jej používají
Badyán se obecně kupuje již sušený a lze jej použít v kuchyni tak, jak je, nebo mletý. Hlavní využití z gastronomického hlediska se týká přípravy likérů: parfém, který přidává, je něco nezaměnitelného! Používá se například pro Sambuca, Pastis, „Ouzo,“ Absinthe, Pernod, „Anisette, Raki „Arrak, Mistrà a další.
Spolu se skořicí je nezbytné připravit svařené víno, alkoholický nápoj alpské tradice, ideální na vánoční období. Zde je recept:
Anýz se díky své sladké chuti používá při vaření k přípravě ochucených mandlí s cukrem. V Číně je jedním z pěti koření, které tvoří slavnou aromatickou směs s názvem „Pět čínských koření“ a také se skládá z kasie, hřebíků karafiát a semena fenyklu.
Obecně je badyán velmi často používán v orientální kuchyni, zejména v masových receptech, jako je kachna a vepřové maso, nebo v některých náplních. To byste si nemysleli, ale je dokonce přítomen v nudlích! Je to ve skutečnosti hlavní složka ... vietnamské polévky zvané „Pho“, s rýžovými nudlemi, hovězími kostmi, cibulí a ocasem.
Hlavním využitím, které v každodenním životě můžeme využít, je však jeho využití k přípravě zažívacích bylinných čajů. Necháte -li je namočené v horké vodě, je vynikající k ochucení čaje nebo jiných bylinných nálevů. Je perfektní s citronem, zázvorem a medem k boji se sezónním zlem nebo společně s fenyklem, kardamomem a kmínem k odstranění střevních plynů!
Kde se to dá koupit?
Badyán není tak těžké najít! V normálním supermarketu ho možná nenajdete, ale rozhodně nechybí ani bio nebo orientální supermarkety. Určitě si ho můžete koupit ve svém oblíbeném bylinkářství, kde určitě najdete také vynikající čistící bylinné čaje, které jej používají.
Pokud máte opravdu potíže s jeho nalezením, můžete jej kdykoli vyhledat online. Na webu je mnoho prodejců a v mžiku bude fantastický anýz váš!
