Bazalka: odrůdy, péče a použití
Etymologie a historie
Název pochází ze středověké latiny bazilikum, původem z řečtiny bazilikon („královská, majestátní rostlina“) a od basileus "král". Ačkoli je úplná etymologie dosti nejistá, někteří se domnívají, že se jí tak říkalo, protože se používala k výrobě parfémů pro krále nebo v souvislosti s „posvátným používáním starověkých hinduistických populací.
Viz také
V historii se bazalka nevyznačovala tolik jako potravina - první texty, které hovoří o jejím použití jako potraviny, pocházejí z konce 18. století - protože provází mnoho pověr mezi populacemi Asie, Blízkého východu a Středomoří.
V dobách starověkých Řeků a R byla bazalka považována za ďábelský symbol smůly a nenávisti. Plinius starší dokonce rostlině přisuzoval schopnost generovat stavy torpor a šílenství.
Později, ve středověku, byla rostlina používána k hojení ran, ale úplně neztratila svou magickou auru: v miniaturách některých dobových rukopisů je ve skutečnosti představována jako symbol nenávisti a satana.
Bazalka, která se pěstuje na zahradě nebo ve společném květináči na balkóně, dobře roste, když je slunce hojné a teplota mezi 20 ° C a 25 ° C, jako ve středomořském podnebí. Měl by být zaléván často a pravidelně, ale budete muset věnovat pozornost tomu, aby byla půda dobře odvodněná, protože stojatá voda je škodlivá pro její kořeny.
Nejlepší doba k setí je jaro, kolem března až dubna, a kvetení probíhá mezi červnem a zářím. Rostliny bazalky musí být také pravidelně přelity, aby byl umožněn bujný růst a prodloužen životní cyklus, který končí produkcí osiva.
Být rostlinou citlivou na choroby způsobené houbami a parazity (Fusarium oxysporume a Botrytis cinerea na prvním místě), budete muset mít listy vždy pod kontrolou: pokud jsou pokryty šedou hnilobou, bude dobré utéct. .
Ve vaření a medicíně
Je třeba mít na paměti, že bazalka musí být použita čerstvá a přidaná do pokrmů na poslední chvíli. Vaření rychle oslabuje její chuť, dokud není neutralizováno, takže zanechává jen málo své nezaměnitelné vůně. Když uschne, úplně ztratí svou chuť, zatímco zmrazené ji udrží beze změny. dokonce i několik měsíců.
Spolu se sýrem, piniovými oříšky, česnekem a olivovým olejem je základní složkou janovského pesta, vynikající omáčky typické pro ligurskou kuchyni, ale běžně se používá také do salátů, mořských plodů, míchaných vajec, bílého masa a rajčatových omáček.
V asijské kuchyni, zejména na Tchaj -wanu, se často používá v polévkách a celé listy často doprovázejí tradiční smažené kuře.
Bazalka se také tradičně používá v některých populárních léčivech: listy a kvetoucí vrcholy se ve skutečnosti používají k přípravě infuzí se sedativním, antispazmodickým, trávicím, diuretickým, antimikrobiálním a protizánětlivým účinkem.
