Karnevalové sladkosti: pečené nebo smažené, zde jsou všechny recepty region od regionu!
Karnevalové sladkosti, pečené nebo smažené, jsou skutečným klenotem nejšílenější a nejbarevnější party roku. Přiznejme si to: kromě originálních a výstředních převleků a triků, které nám bezpochyby umožňují dát volný průchod naší fantazii a kreativitě, je třeba přiznat, že možná nejfascinovanějším aspektem tohoto výročí je pořádat dobrou hostinu chiacchiere, frappe, tortelli a dalších lahodných karnevalových sladkých receptů pokrytých práškovým cukrem, smetanou a barevnými cukrovými zrny.
Níže vám nabízíme několik regionálních variací nejslavnějších a nejchutnějších karnevalových sladkostí, které nejlépe oslaví nejoblíbenější maskovanou párty vůbec. Pečené, pro ty, kteří se chtějí příští rok znovu dostat do kostýmu, nebo smažené, pro ty, kteří mají chuť na sladké, zde jsou všechny nejlepší recepty na karnevalové dezerty, které můžete vyzkoušet!
1. Karnevalové sladkosti v troubě: koblihy plněné krémem, čokoládou nebo marmeládou!
Rozhodli jsme se začít jednou z nejchutnějších pečených karnevalových sladkostí, které můžete vyzkoušet: koblihy. Tím, že se rozhodnete je vyrábět v jejich lehčí variantě, tj. Pečené, si můžete dovolit trochu více se odvážit náplní: smetanou, čokoládou, nutellou nebo oblíbenou marmeládou. Vyberte si náplň, které dáváte přednost, a naplňte koblihu upečenou krémovou a plné chutného srdce, které vás potěší vydatnou snídaní nebo super lahodnou svačinkou.
Viz také
Ingredience (na 5 koblih)
250 gramů mouky
20 gramů cukru
3 gr soli
8 g čerstvých pivovarských kvasnic
50 gr vody
1 vejce (60 g)
20 g másla
Kartáčovat:
1 žloutek
50 gramů plnotučného mléka
Příprava
Do mixéru dejte mouku, cukr, sůl a čerstvé pivovarské kvasnice, spusťte je na střední rychlost a po několika minutách, stále udržované, přidejte 25 gramů vody (polovinu celkového množství, které potřebujete) a pokračujte v mixování. voda je zcela absorbována.
Nechte asi 3 minuty projít a poté přidejte dalších 25 g vody, míchejte jako dříve. Nechte ještě 5 minut projít a přidejte vejce a pokračujte v zpracovávání těsta po dobu nejméně 10 minut, dokud nezískáte kompaktní amalgám.
Poté přidejte po troškách máslo a pokračujte v zpracování těsta asi 15 minut. Vytvořte kouli a vložte ji do mísy, zakryjte potravinovou fólií. Poté ji uložte na 3 hodiny na suché místo a poté do lednice, kde bude muset zůstat asi 10 hodin.
Poté vezměte své těsto a položte ho na lehce pomoučený povrch, vyválejte válečkem a vytvořte obdélník. Poté vezměte kratší strany těsta a vložte je dovnitř, nejprve jednu a pak druhou, abyste vytvořili menší, ale vyšší obdélník. Nechte působit asi 5 minut, přikryjte ho utěrkou, znovu rozválte válečkem a operaci opakujte. V tomto okamžiku získáte vyšší těsto, nechte ho odpočívat dalších 5 minut a poté jej znovu vyválejte, až získáte tloušťku 2–3 cm.
V tuto chvíli vezměte sklenice a vytvořte z těsta pár kruhů, poté je položte na lehce pomoučený povrch a zakryjte potravinovou fólií, nechte je působit asi hodinu a půl.
Nyní je budete muset vykartáčovat: pak vezměte vejce a mléko, promíchejte je a pomocí kuchyňského štětce začněte kartáčovat kruhy. Poté je vložte do trouby na 175 stupňů na 20/25 minut.
Na konci naplňte sac-à-poche požadovanou náplní a poté ji vložte do vařených koblih.
2. Smažené nebo pečené karnevalové sladkosti: tady jsou milánské tortelli!
Tortelli, typické lombardskou tradicí, patří k nejchutnějším pečeným nebo smaženým karnevalovým sladkostem!
Můžete si vybrat, zda je necháte prázdné, jak chce původní recept, nebo je naplníte krémem. Pokud jste se rozhodli nevěnovat dietě pozornost, zde je recept s několika triky, jak smetanu bez problémů uvařit!
Ingredience (pro 5 osob)
80 gramů mouky
2 celá vejce
2 žloutky
25 gramů cukru
250 gramů mléka
4 g prášku do pečiva
kůra z půlky citronu
2 lžíce tmavého rumu
slunečnicový olej na smažení
zemolato cukr sloužit
Příprava
V hrnci smíchejte mléko, cukr a citronovou kůru a přiveďte k varu.
Nalijte mouku smíchanou s droždím najednou a míchejte, dokud nezískáte kouli, která se bude sbírat po stranách hrnce. Na mírném ohni pokračujte ve vaření několik minut, dokud se na dně pánve nezačne tvořit mírná patina.
Směs nalijte do misky a nechte vychladnout.
Po jednom přidejte vejce a promíchejte elektrickým mixérem. Nakonec přidejte také rum.
Zahřejte olej na 160 ° a pomocí dvou lžiček namáčejte malé množství těsta: ideální dávka odpovídá polovině čajové lžičky těsta, protože pak hodně nabobtná.
Vypusťte tortelli z oleje a vložte je do krystalového cukru.
3. Emilian castagnole: karnevalový smažený dezert par excellence
První důkaz motýlího receptu byl nalezen v rukopisném svazku z osmnáctého století, kde byly popsány dokonce čtyři varianty karnevalového dezertu. Představujeme vám nejklasičtější. Pamatujte, že kromě smažené varianty se můžete vždy rozhodnout pro lehčí, pečenou verzi.
Ingredience (pro 6 osob)
500 gramů mouky 00
100 g másla při pokojové teplotě
100 gramů cukru
25 g prášku do pečiva
10 g soli
5 středních vajec
kůra z půlky citronu
1 polévková lžíce anýzového likéru
Olej ze semen na smažení
moučkový cukr k podávání
Příprava
Smíchejte všechny ingredience dohromady a vytvořte velkou kouli těsta.
Rozehřejte pánev s olejem: teplota nesmí být vysoká, jinak by motýlice zůstala uvnitř syrová, zatímco venku velmi tmavla.
Vezměte malé dávky těsta: vytvořte několik šňůr a nakrájejte malé koule asi 2-3 cm.
Namočte 4-5 motýlů najednou do horkého oleje.
Nakonec je položte na tác s kuchyňským papírem a jakmile jsou teplé, posypte je moučkovým cukrem.
4. Frappe: typický dezert karnevalu v Laziu
Frappe, známé také jako tlachání, lži nebo hadry, je typické pro Lazio, ale také pro města jako Perugia a Ancona. Mohou být pečené, smažené a obalené práškovým cukrem nebo čokoládou.
Ingredience (pro 6 osob)
7 lžic cukru
1 likérová sklenice bílého vína
1 sklenice mléka
50 gramů sádla
kůra z 1 citronu
2 vejce
špetka soli
mouka podle chuti
slunečnicový olej na smažení
moučkový cukr nebo poleva až do konce
Příprava
Smíchejte všechny ingredience v míse, poté začněte přidávat mouku, dokud nezískáte těsto konzistence podobné vaječným těstovinám. Zakryjte a nechte půl hodiny odpočinout.
Těsto vyválejte velmi tenké, přiveďte olej na 180 ° a smažte 2–3 kusy najednou, aby neklesla teplota oleje a bylo možné dobře zvládnout smažení.
Přebytečný olej slijeme a posypeme moučkovým cukrem, případně ozdobíme polevou.
5. Karnevalové smažené koblihy: tady jsou toratáni z Toskánska!
Malé voňavé koblihy typické pro oblast Toskánska: smažit a vyzkoušet horké!
Ingredience (pro 6 osob)
3 celá vejce
9 lžic cukru
3 lžíce oleje
1 sáček prášku do pečiva
1 špetka soli
mouka podle chuti
Olej ze semen na smažení
granulovaný cukr na závěr
Příprava
V míse smícháme všechny ingredience a přidáváme mouku, dokud není těsto měkké, ale zpracovatelné ručně. Trik? Pokud je trochu lepkavé, je perfektní!
Udělejte klobásu, ze které získáte kousky těsta: z každého kusu získáte váleček menší než prst a dlouhý asi 12 cm.
Uzavřete klobásu ve tvaru koblihy a dejte stranou.
Smažte fratini, slijte je na savý papír a vložte do krystalového cukru.
Klasický recept zahrnuje použití pivovarských kvasnic: chcete -li se jimi řídit, po vytvoření a navlečení těsta ho nechte několik hodin odpočinout od proudů a přikryjte ho jako každý kynutý produkt a poté pokračujte ve tvarování fratini. podle receptu.
6. Benátské palačinky: fritoe!
Benátský karneval je známý po celém světě svými honosnými kostýmy ... a chamtivými palačinkami! Známé jako fritoe jsou lahodné sladkosti ozdobené piniovými oříšky a rozinkami.
Ingredience
2 celá vejce
4 lžíce cukru
2 lžíce ovocného extra panenského olivového oleje
4 lžíce grappy
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžíce citronové šťávy
kůra z půlky citronu
240 gramů mouky
90 g rozinek
hrst piniových oříšků
slunečnicový olej na smažení
moučkový cukr až do konce
Příprava
V míse smíchejte všechny suché přísady. Přidejte tekuté přísady najednou a vidličkou promíchejte. Těsto musí být měkké.
Rozehřejte olej na 160 ° a pomocí dvou lžiček do něj ponořte kuličky vytvořené s těstem: každé kuličce odpovídá zhruba půl čajové lžičky těsta s přihlédnutím k tomu, že mají velikost vlašského ořechu a že bude růst s kvasnicemi při vaření.
Scedíme na savý papír a posypeme moučkovým cukrem.
7. Pignoccata: sladkost sicilského karnevalu!
Poslední recept, který navrhujeme, je jeden z nejsladších: malé kuličky těsta zalité medem!
Ingredience (pro 6 osob)
na těsto
2 vejce
200 gramů mouky 00
40 gramů cukru
1 lžíce oleje nebo sádla
kůra z půlky pomeranče
Konečně
100 gr medu
40 gramů cukru
20 gr vody
barevné postřiky
smažit olej
Příprava
Těsto připravíte smícháním vajec, mouky, cukru, pomerančové kůry a oleje.
Z těsta vytvořte provázky zhruba o velikosti prstu a z nich nakrájejte na malé kousky velikosti lískového oříšku.
Smažte dozlatova a slijte na savý papír.
Do samostatného kastrůlku dejte vodu, med a cukr a mírně zahřejte, jen tolik, aby se med ředil a rozpustil cukr.
Přidejte smažené knedlíky, nyní vlažné, a míchejte, dokud nejsou zcela zakryté.
Umístěte na servírovací misku, která tvoří jakousi pyramidu, na kterou budou na konci posypány barevné sypání, sekané mandle nebo kandovaná pomerančová kůra
