Rajče

Existuje mnoho odrůd s různými tvary a barvami. Způsobů, jak ji připravit, je tedy nekonečno.

Zde jsou naše tipy, jak je dobře vybrat, jak je nejlépe uložit a jak je kuchaři připravit!

Rajče, ovoce slunce

Rajče je původní střední Ameriky a zejména Mexiko. Poté, co v 16. století přistál v Itálii, zůstal tam dodnes a rychle si podmanil i zbytek Evropy. Potřebuje teplo a slunce, aby dozrálo a stalo se chutným, jeho sezóna pokračuje od srpna do září, když plody naplno využily letních veder. V dnešní době se samozřejmě pěstuje ve sklenících téměř po celý rok, ale pro rajčata mimo sezónu je obtížné mít bohatost a chuť přírodních ...

POZOR: Listy a větve rajčete jsou toxické. Je zakázáno je jíst a naklíčit!

Podívejte se na recept na Tomato Tarte Tatin

Koncentrát vitamínů

Rajčata jsou tvořena z 90% vodou, a proto mají velmi nízkou kalorickou hodnotu (18 kcal na 100 g). Je velmi bohatý na minerály a vitamíny: draslík, lykopen (antioxidační pigment, vynikající v boji proti stárnutí), vitamíny A, C a E. Pro využití všech těchto vlastností je ideální jíst syrové. Lykopen však má větší přítomnost ve vařené verzi.

Jak je vybrat

Jak si být jistý, že rajče bude chutné? Neexistují žádná absolutní pravidla, ale pro omezení poškození je třeba dodržovat 2 pravidla:

- Kupte si je v sezóně! V listopadu žádná rajčata, takže ...

- Vyberte je zralé. Jen málo plodů dozrává po sklizni. Zralé rajče má měkké maso, ale ne příliš měkké (v tomto případě je příliš zralé). Kůže musí být hladká, bez kazů a musí být neporušená, bez prasklin. U rajčat révy se ujistěte, že je všechno ovoce připevněno k větvi, která musí být zelená a čerstvá.

Druhy rajčat

Existuje mnoho odrůd rajčat, zde jsou nejznámější:

Chilegini (pachino)

Známé a vysoce ceněné jako aperitiv, mohou být červené, žluté nebo oranžové, oválné nebo hruškovité. Používají se také jako předkrm, na bruschetta nebo k oblékání studených těstovin.

San Marzano

Snadno rozpoznatelné díky prodlouženému tvaru. Mají velmi masitou dužinu a jsou ideální pro přípravu omáček.

Zelená rajčata Ve Spojených státech jsou velmi populární, dají se z nich dělat palačinky a marmeláda!

Volské srdce

To je stará žena odrůda, kterou dlouho nebylo možné najít na stáncích našich trhů, se naštěstí vrátila do popředí.
Jsou velmi velké, kůže je tenká a nemají semena.

Jak je skladovat

Rajčata rostou nejlépe v teplém počasí a ... měla by být skladována stejným způsobem. Ne rajčatům v lednici (i když by déle vydržely), protože protože jsou bohaté na vodu, riskují, že budou příliš studené a ztratí svou vynikající chuť. Pokud jsou skladovány ve tmě, při pokojové teplotě, vydrží bezpečně až 4 dny.