Rostlinné mléko: 7 zdravých a chutných alternativ kravského mléka!
Mléko je jednou z nejvíce konzumovaných potravin, ale pro mnohé je těžko stravitelné, i když na něj nejsou úplně netolerantní. Ve skutečnosti se odhaduje, že asi 70% lidí obtížně tráví kravské mléko a představuje, i když v mírné formě, některé z hlavních příznaků intolerance laktózy, včetně bolesti žaludku a nadýmání.
Existují však velmi platné náhražky mléka, které mohou použít ti, kteří jsou netolerantní, veganští a prostě ti, kteří chtějí vyzkoušet lehčí, ale přesto chutný nápoj, aniž by museli cítit otoky a tíhu, což jsou příznaky často spojené s konzumací mléka. živočišného původu. Mluvíme o rostlinných mlécích, nápojích na bázi obilovin nebo sušeného ovoce, které neobsahují laktózu a mají mnoho prospěšných vlastností, včetně nízkého obsahu tuku a vysokého příjmu bílkovin.
Viz také
Výhody rostlinného mléka
Tyto vzácné rostlinné nápoje mají mnoho výhod. Podívejme se na ty hlavní:
- Jsou bez laktózy a cholesterolu
- Mají nízký obsah tuku, ale vysoký obsah mono a polynenasycených tuků, které jsou považovány za prospěšné pro srdce.
- Obsahují bílkoviny
- Mají vysoký příjem vitamínů, zejména vitamínů B.
- Mají vyvážený poměr sodíku a draslíku.
- Jsou také indikovány pro lidi, kteří trpí pomalým trávením, problémy se zácpou, syndromem dráždivého tračníku.
1. Sójové mléko
Získává se lisováním a vařením žlutých sójových bobů a je bezpochyby nejznámější.
Mezi různými druhy rostlinného mléka je to to, které má nejvyšší množství bílkovin a nejnižší glykemický index.
Je také bez cholesterolu a bohatý na vápník a nenasycené tuky. Ve velkém množství také obsahuje draslík a hořčík, dva základní minerály pro kontrolu vysokého krevního tlaku.
Díky vysokému obsahu isoflavonů je zvláště vhodný pro ženy v předesturálním období nebo v menopauze: tyto fytonutrienty s antioxidačním účinkem mají ve skutečnosti mnoho výhod, včetně ochrany estrogenových receptorů, významně snižují vedlejší účinky menopauzy a skutečně předmenstruačního syndromu.
Lze jej použít do sladkých i slaných receptů. Zejména přírodní, neslazené,
je určen k přípravě majonézy a bešamelu.
V pečivu se velmi často používá sražený se lžící jablečného octa, protože tím, že je hutnější, usnadňuje kynutí a drobivost sladkostí. Zejména přidaný do vanilky je ideální pro přípravu dokonalého pudinku.
2. Rýžové mléko
Toto rostlinné mléko se získává drcením rýže, namočené a filtrované a vyznačuje se sladkou a jemnou chutí.
Obsahuje méně bílkovin než sójové mléko, ale je bohatá na vlákninu, vitamíny - zejména A, B, D - a minerály. Je také bez lepku, takže je ideální pro ty, kteří trpí celiakií.
Díky vysokému obsahu jednoduchých cukrů je ideální pro ty, kteří chtějí začít s energickou snídaní, a opět ze stejného důvodu může být vynikající volbou, pokud jste se rozhodli ze své stravy vyřadit rafinovaný cukr.
Vynikající ke snídani s cereáliemi nebo ječnou kávou, je indikován při přípravě dezertů, jako jsou koláče, koblihy, vdolky a pečené dezerty, nebo jako základ pro krémy a lžičkové dezerty.
3. Mandlové mléko
Tento zeleninový nápoj se získává rozdrcením mandlí, které se nechají namočit ve vodě a poté se zfiltrují. Je to nejchutnější mléko ze všech druhů rostlinného mléka, a proto je nejvíce konzumováno, zejména mezi vegany a vegetariány.
Má tu výhodu, že je bohatý na vitamíny a živiny, a nevýhodu, že je velmi kalorický, z tohoto důvodu je dobré jej nezneužívat. Díky vysokému obsahu vlákniny je ideální pro boj proti zácpě a línému střevu.
Je vhodný pro sladké i slané přípravky a stejně jako sójové mléko je v neslazené verzi vynikající pro přípravu bešamelu, omáček a veganských sýrů.
Může být také použit při přípravě smoothie, polévek nebo nápojů různých druhů, protože díky své sladké chuti může dát intenzivnější a příjemnější chuť. Kromě toho může být snadno nahrazen v tradičních receptech místo kravského mléka při zachování stejných dávek.
Konečně je také platnou náhradou sušeného ovoce.
4. Kokosové mléko
Tento druh mléka se získává lisováním dužiny kokosu s vodou.
Je docela sladký a tučný, takže jej lze použít v mnoha receptech jako náhražku másla a smetany.
Je zvláště doporučován pro přípravu pokrmů s exotickou nebo sladkokyselou chutí, polévek a dezertů. Velmi dobře se také hodí k vytvoření dokonalého rostlinného krému.
5. Ovesné mléko
Získává se zpracováním ovesných vloček a z hlediska nutričních hodnot jde o variantu velmi podobnou rýžovému mléku.
Ovesné mléko má jemnou chuť a vysoký obsah vlákniny z něj činí skutečný lék na zažívací potíže a tíhu.
Je vhodné jej použít zejména při přípravě dezertů.
6. Ořechové mléko
Jak víme, vlašské ořechy jsou velmi cenné složky: představují skutečné koncentráty nenasycených mastných kyselin (omega 3 a 6), vitaminu E, polyfenolů a minerálů, jako je selen, měď, zinek a hořčík, všechny základní látky pro kardiovaskulární systém, paměť a celkovou pohodu organismu.
Živiny, na které je bohatý, z nichž mnohé zaručují „účinný antioxidační účinek, z něj činí ideální přísadu pro pohodu trávicího systému a správné fungování imunitního systému.
Ideální pro zdravou snídani, je vynikající v kuchyni při přípravě různých druhů receptů.
Jedinou vadou je jeho obtížná dostupnost: ze všech rostlinných mlék je nepochybně nejméně dostupná na trhu; proto je skvělým řešením udělat to sami. Zde je recept:
Vezměte několik vlašských ořechů - množství normálního šálku snídaně - nechte je přes noc namočit, druhý den ráno je opláchněte a promíchejte ve třech šálcích vody, abyste získali dužinu. Poté vše přefiltrujte přes síto. Pevně utkané a dáte si nápoj. Dávejte pozor, abyste jej nalili do láhve a před konzumací dobře protřepali.
7. Jáhlové mléko
Tento druh mléka se získává loupáním, máčením a filtrováním prosa a má vynikající vlastnosti: má nízký obsah cholesterolu a tuků, je bohatý na bílkoviny a vitamíny a je snadno stravitelný.
Stimuluje také diurei a produkci keratinu, což přispívá ke zlepšení zdraví vlasů a zubů.
Při vaření se používá jak do sladkých receptů, zejména do sladkých pudinků, tak do slaných, jako jsou polévky a bešamel.
Jiné druhy rostlinných mlék
Kromě výše uvedených mohou být výbornou náhražkou kravského mléka, quinoa, špaldy a lískových ořechů, protože neobsahují cholesterol, laktózu ani kasein.
Zejména to druhé, bohaté na dusíkaté látky (esenciální aminokyseliny), vitamíny A a B a minerální soli, je skutečným všelékem na zdraví, včetně dětského.
Jak vyrobit domácí rostlinné mléko
jak připravit mléko
aby to bylo doma
Zeleninové nápoje získané zpracováním luštěnin, obilovin, semen nebo sušeného ovoce lze snadno připravit doma.
Postačí odsavač a postup bude celkem jednoduchý.
V první řadě je dobré vědět, že základními ingrediencemi jsou: proměnlivé množství obilovin, luštěnin, semen nebo sušeného ovoce (zkrátka jídlo, které si vyberete), sladidlo a voda. Pokud budete pokračovat v nákupu na trhu, věnujte pozornost přísadám produktu a upřednostněte ekologickou verzi.
Chcete -li nápoj osladit, můžete si vybrat mezi sladem, medem a cukrem, nebo také můžete nepoužívat žádný a pít jej přirozeně. Pokud chcete chutnější chuť, můžete ji dochutit trochou vanilky, skořice nebo kakaa.
Jakmile je připraven, musí být několik dní uchováván v chladničce při 4 ° C, nejlépe ve vzduchotěsné a těsně uzavřené nádobě. Může trvat maximálně 3 dny. Nakonec nezapomeňte, že před konzumací je nutné ji dobře protřepat.
