Lasagna: perfektní recept!

Počátky

Na začátek trocha etymologie: slovo lasagna, které se objevilo ve 13. století, pochází z řečtiny lasana což znamená kuchyňský stativ. Toto slovo tedy původně označovalo podporu, na které byly lasagne připraveny.
Než bude chutné jídlo, slovo lasagne označuje stažené těstoviny, ale název odkazuje především na jídlo sestávající ze střídajících se vrstev těstovin, sýra (ricotta, mozzarella nebo parmezán), ragú a bešamelu. Vítána je však jakákoli kulinářská inovace: existuje mnoho variací tradičních lasagní, včetně zelených, kde se do těsta přidává špenát, a vegetariánských, ve kterých lze místo masové omáčky nebo artyčoku použít radicchio a gorgonzola nebo brokolici, scamorza.

Základní recept (pro 8 osob)

Ingredience

Viz také

Vegetariánské lasagne: 6 receptů lízání prstů!

Recept na quiche Lorraine: originální recept na perfektní quiche!

Tajemství dokonalého karbanátku!

Bechamel a poleva

1 balíček těstovin z lasagní

50 g mouky

3 cibule, 2 stroužky česneku

50 g másla

1 větvička celeru, 1 mrkev

1 litr mléka

600 g mletého hovězího masa

3 špetky strouhaného muškátového oříšku

800 g rajčatové omáčky

70 g strouhaného sýra

1 sklenka červeného vína + 1 sklenice vody

125 g parmezánu

Tymián, bobkový list, bazalka

máslo

Příprava:

Nakrájejte cibuli. Rozdrťte česnek. Nakrájejte mrkev a celer. Na troše olivového oleje orestujte česnek a cibuli. Přidejte mrkev a celer. Pak maso. Trpět tím vším. Poté přidejte červené víno. Necháme odpařit.

Přidejte pyré, sklenici vody a koření. Dochutíme solí a pepřem a poté necháme na mírném ohni vařit 45 minut.

Vytvořte bechamel: rozpustte máslo a poté přidejte mouku z ohně. Vraťte ho na teplo a šlehejte, dokud nezíská hladkou a homogenní konzistenci. Mléko přidávejte pomalu. Nepřestávejte míchat, dokud směs nezhoustne. Poté provoníme muškátovým oříškem a dochutíme solí a pepřem. Vařte asi 5 minut na velmi mírném ohni za stálého míchání.

Formu na lasagne vymažte tukem. Dno pokryjte tenkou vrstvou bešamelu a poté začněte stratifikovat: lasagne, omáčku a parmezán, ve třech vrstvách. Na poslední vrstvu lasagní dáme jen bešamel a zasypeme strouhaným sýrem. Potřeme pár kadeřemi másla. Pečeme v troubě na 200 ° C asi 25 minut. Podávejte horké!