Nejen hummus: 5 lahodných a snadných receptů na bázi cizrny, luštěniny bohaté na železo a vlákninu
Jaké jsou ale výhody cizrny pro naše tělo? Pro začátek jsou perfektním jídlem pro veganskou a bezlepkovou dietu, protože jsou základním zdrojem bílkovin a vlákniny. Jako by to nestačilo, cizrna obsahuje velmi vysoké množství železa, stejně jako vitamín B-6 a hořčík.
Podle některých studií by konzumace cizrny mohla pomoci zlepšit stav lidí s cukrovkou, slabými kostmi a vysokým krevním tlakem, ale také pomoci udržet zdravé srdce (díky vysokému obsahu vlákniny) a snížit hladinu cholesterolu.
Zde je několik receptů, které můžete udělat pro začlenění cizrny do vaší každodenní stravy.
Těstoviny a cizrna
© loveSicily Viz také
Ingredience
400 g sušené cizrny
1 cibule
sůl
snítka rozmarýnu
1/2 chilli, nasekané
extra panenský olivový olej
400 g prstokladu
Večer předtím namočte sušenou cizrnu do studené vody se špetkou soli. Druhý den je slijte a dobře opláchněte. Na pánvi hojně zalijte studenou vodou. Zahřejte a přiveďte k varu, postupně odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu. Když se přestane tvořit, přidejte střední cibuli, na kostičky nakrájený a rozmarýn. Když začnou měknout a zbývá asi 10–15 minut na vaření, přidejte sůl a chilli, nakonec těstoviny (výpočet doby vaření). Podávejte s pokapáním surového oleje.
Salát z pečené cizrny s feta sýrem s česnekovou vůní
Ingredience
1 plechovka cizrny
1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
3 najemno nasekané stroužky česneku
špička lžičky pálivé papriky
sůl
pepř
1 balení fety
čerstvá máta
plátky citronu na ozdobu
Zapněte troubu na 180 ° C. Smíchejte olej, chilli, česnek, sůl a pepř. Cizrnu dobře okořeňte a vložte do trouby na 15–20 minut, dokud nezhnědne. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Přendejte do servírovací misky, přidejte na kostičky nakrájenou fetu a nadrobno nakrájenou mátu. Dochutíme solí a pepřem. Ozdobte citronem.
Cizrnový hamburger
Ingredience
20 g ovesných vloček
2 lžíce slunečnicových semínek
1 plechovka cizrny
1 střední mrkev (oloupaná)
2 lžíce nasekané petrželky
1 polévková lžíce tahini (sezamová pasta, k dostání v etnických supermarketech)
1 polévková lžíce olivového oleje
2 mleté stroužky česneku
sůl
chilli papričky
kmín (volitelně)
Cizrnu slijte a osušte a dejte stranou. V mixéru smíchejte oves a slunečnicová semínka, dokud nezískáte konzistenci drobenky. Mrkev nakrájejte na malé kousky a přidejte ji do mixéru se všemi ostatními přísadami, konkrétně cizrnou, tahini, petrželkou, olejem, solí, chilli. Dobře promíchejte, v případě potřeby dochuťte solí a vytvořte 4 hamburgery. Smažte je na pánvi 3–5 minut z každé strany. Podávejte samostatně, se „salátem“ nebo v sendviči / rohlíku.
Cizrnové palačinky
Ingredience
250 g mouky 00
1 polévková lžíce prášku do pečiva
špetka soli
1 plechovka cizrny
1 balení jablečné pěny
2 vejce
1 polévková lžíce akátového medu
4 lžíce rozpuštěného másla
1 čajová lžička vanilkového extraktu
250 ml mléka (možná budete potřebovat méně, těsto by mělo být zrnité a ne příliš tekuté)
Cizrnu slijte a omyjte. Lehce je osušte trochou papírové utěrky a rozmačkejte vidličkou. Smíchejte ostatní vlhké přísady (mléko - část ponechte stranou, vejce, máslo, jablečnou pěnu, med, vanilku) a dobře promíchejte. Vmíchejte mouku (předem smíchanou se solí a droždím). Vařte na pánvi s kouskem másla. Když se na povrchu začnou tvořit bubliny, otočte a vařte další 2–3 minuty. Podávejte s javorovým sirupem nebo medem.
Cecina (cizrna focaccia)
Ingredience
1 litr a půl přírodní vody
400 g cizrnové mouky
2 lžíce jemné soli
4 lžíce olivového oleje
špetka soli na ozdobu
V míse vytvořte fontánu s cizrnovou moukou. Do středu pomalu přidávejte vodu a pomalu míchejte. Přidejte půl lžíce soli, promíchejte, přikryjte a nechte 12 hodin odpočívat.
Po uplynutí doby odpočinku zapněte troubu na 200 °. Odstraňte vytvořenou pěnu, přidejte zbytek soli a tři lžíce oleje. Přidejte zbývající olej do pánve na pizzu a směs rovnoměrně rozetřete. Pečeme 45 minut. Pokud začne bobtnat, přikryjte ho alobalem Vyndejte z trouby a posypte špetkou soli.
Objevte a procházejte všechna jídla bohatá na vlákninu!
Viz také: 50 potravin s vysokým obsahem vlákniny, které byste měli pravidelně jíst