Tapas: 10 receptů pro všechny chutě. Olé!
Ach léto! Slunce, víkendy s přáteli, aperitivy na pláži ... V horkých dnech je příjemnější jíst nějaké občerstvení se sklenkou v ruce, než sedět u stolu u plného jídla, a v tom Španělé a jejich slavní tapas jsou bezkonkurenční! Skutečné miniaturní gastronomické požitky, existuje bezpočet druhů španělských tapas, a strávit večer s přáteli ochutnávkou tapas je národní sport na Pyrenejském poloostrově.
Španělské tapas: o něco více než aperitiv
Dalo by se věřit, že tapas jsou španělskou obdobou našich pizz a hranolků ... Rozhodně ne! The tapas oni jsou miniaturní verze tradičních španělských jídel a jsou mnohem podstatnější a propracovanější než jednohubky a kyselé okurky. Mořské plody, gazpacho, omelety, špízy z masa nebo ryb ... porce jsou velkorysé a rychle se plní!
Viz také
Pastva pro oči
Jíst musí být také potěšením pro oči a oči tapas, se svými teplými barvami vypadají, že vám z nich slzí slzy!
Pokud připravíte večer na základě tapas, Dávejte pozor na prezentace: podávejte je na talířích s barevnými a originálními tvary, najděte pěkné poháry, položte na stůl neobvyklé příbory ... Dokonce ivzhled to musí být originál: malé špejle vyrobené pomocí párátka, zábavných omelet (použijte dortové formy), zeleninové millefeuille (cukety, lilky, rajčata atd.), sýry.
Chcete -li, aby vašim hostům z úst tekla voda, hrajte dál barvy: oplývá zeleninou (červená, zelená, žlutá, oranžová!), bylinkami (dodají nádech zeleně), kořením (paprika, pepř), barevnými omáčkami (olivová pasta, artyčokový krém, pesto ...).
10 nejslavnějších španělských tapas receptů
Je těžké shrnout španělskou kuchyni: každý region má své vlastní gastronomické speciality a své vlastní tapas. Ryby a plody moře, maso a uzené maso, rýže, zelenina, česnek, paprika ... možností a nekonečných variací je nespočet! Abychom vám pomohli, zde je 10 receptů na tapas užívat si bez moderování.
1) Bramborová tortilla
Tortilla je známá bramborová omeleta!
Je velmi jednoduchý na přípravu a lze jej také připravit s dostatečným předstihem, protože je také dobrý za studena.
Ingredience
4 vejce
500 g brambor
2 cibule
olej, pepř, sůl.
Příprava
Brambory nakrájíme na kolečka a ochutíme pepřem a solí.
Na pánvi s vysokým okrajem rozehřejte olej.Nakrájejte cibuli.
Přidejte brambory a cibuli a nechte je na mírném ohni vařit s pokličkou 20–25 minut.
Vejce rozšlehejte v salátové míse, dochuťte solí a pepřem. Když jsou brambory hotové, nalijte je do mísy a jemně je promíchejte s rozšlehanými vejci.
Na pánvi rozehřejte kapku oleje a vlijte do ní veškerý obsah salátové mísy.
Tortillu vařte na mírném ohni 10 minut na mírném plameni s pokličkou. Když je první strana tortilly uvařená, musíte tortillu obrátit: vezměte talíř a položte ho na pánev, pak otočte pánev na talíř a zasuňte tortillu zpět do pánve. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut, vždy s pokličkou. Podávejte tak, že tortillu položíte na servírovací talíř. Tortillu lze jíst horkou i studenou, nakrájenou na malé kousky.
2) Cibulové kroužky
Lahodné a křupavé, tyto cibulové kroužky udělejte své aperitivy radostnějšími
3) Jamón con queso
Jednou z nejznámějších a nejznámějších potravin na celém světě je syrová šunka, lépe známá jako Jamòn. Existují různé druhy, nejcennější je Pata Negra, která se velmi často konzumuje po celé zemi, ale která se naštěstí stala dostupnou i v Itálii.
Tento recept zejména vyžaduje jeho použití společně s Torta Del Casar, měkkým kozím sýrem typickým pro oblast Extremadura a (bohužel) obtížné najít v Itálii. Můžete jej nahradit kozím sýrem nebo brie.
Ingredience pro 4 osoby)
250 g syrové šunky
200 g sýra Torta Del Casar (nebo kozího sýra)
1 rajče
20 krajíců chleba
2 sušená rajčata
10 černých oliv
olej
ocet
Příprava
Sušená rajčata a černé olivy nakrájíme a v míse smícháme s pokapáním olejem. Oloupejte a nakrájejte rajčata na tenké plátky a nakrájejte šunku a sýr. Připravte si vinaigrette s olejem a octem. Krutony připravte tak, že na chléb položíte plátek rajčete, jeden ze syrové šunky a okořeníte vinaigrettem. Dokončete sýrem a lžící sušených rajčat a černých oliv.
4) Patatas bravas
Další dobře známá a konzumovaná tapa je na bázi brambor. Mluvíme o patatas bravas, lehce kořeněných, snadno vyrobitelných a výborných k koktejlům nebo dobré sklenici vína. Pokud nemáte rádi pálivá, můžete vyřadit chilli nebo Tabasco a snězte je v „měkké“ verzi.
Ingredience
malé (nebo nové) brambory
olivový olej
sůl
rajčatové pyré
majonéza
Tabasco
hořčice
Příprava
Oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky a orestujte je na olivovém oleji, dochuťte solí a položte na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej.
Omáčku připravíte smícháním lžíce majonézy, rajčatového protlaku, tabasca a hořčice. Ještě horké brambory přikryjte a podávejte. Místo Tabasca lze použít čerstvé chilli.
5) Jednohubky Polenta
6) Calamares
Ryby se také často používají k výrobě vynikajících tapas: ančovičky, treska a krevety jsou jen několika příklady. V tomto případě navrhujeme to nejklasičtější, kalamáre (smažené chobotnice), které mohou být doplněny omáčkou na bázi česneku a majonézy nebo jednoduchými plátky citronu a posypáním petrželkou.
Ingredience
500 g chobotnice
25 cl mléka
100 g mouky
1 vejce
1 sáček droždí
1 citron
5 lžic studené vody
petržel
olej
Příprava
Chobotnice omyjeme, nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. V míse smíchejte 50 g mouky, droždí, žloutek, lžíci oleje a 5 vody. Přidejte sůl a šlehejte, dokud nevznikne směs bez hrudek. Nechte půl hodiny odpočinout.
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a přidejte ho do směsi. Olihně vyjměte z mléka, ošlehejte je zbylými 50 g mouky a poté je namočte do směsi. Smažte ve vroucím oleji, slijte a podávejte, ozdobte plátky citronu a petržel.
Chutné a snadno vyrobitelné polentové jednohubky lze připravit předem a plnit na tisíc různých způsobů.
7) Deviled vejce
Deviled vejce jsou jinými slovy vejce natvrdo plněná tuňákem. Jsou velmi snadné na přípravu a stejně jako tortillu je lze připravit několik hodin předem, uložit do lednice a podávat v době aperitivu.
Ingredience (pro 6 osob)
6 velkých vajec natvrdo
2 plechovky tuňáka
4 lžíce rajčatové omáčky
majonéza
sůl a pepř
sladká paprika
Vejce uvaříme a necháme vychladnout ve studené vodě. Oloupejte je a nakrájejte na polovinu opatrným odstraněním žloutků a odložením bílků.
V misce rozmačkáme žloutky vidličkou.
V jiné nádobě smíchejte tuňáka předem scedeného z oleje, rajčatový protlak a polovinu pevných žloutků, dochuťte solí a pepřem.
Umístěte náplň do bílků a ozdobte majonézou a zbývajícími pevnými žloutky na každé polovině. Pokud chcete, posypte paprikou. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni sloužit.
8) Kuřecí nugety
Kuřecí nugety s quinoa povlakem: lahodná a křupavá varianta slavných smažených kuřecích křídel, které lze ochutnat v mnoha španělských barech.
9) Zeleninové obláčky
Zeleninové obláčky jsou chutné a lehké, připravují se mžiknutím, protože zelenina se jednoduše krájí a peče v troubě.
Ingredience pro 4 osoby)
1 rolka listového těsta
100 g cibule
1 červená paprika
1 zelený pepř
2 zralá rajčata
1 žloutek
sůl, pepř a olej podle chuti
Příprava
Zeleninu dobře omyjte a opláchněte savým kuchyňským papírem.
Papriky nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Rajčata nakrájíme na kostičky.
Listové těsto rozvineme a nakrájíme na 8 čtverců asi 4 cm.
Vejce rozšleháme s 1 cl vody a potřeme listovým těstem.
Každý čtvereček listového těsta ochutíme paprikou, cibulí, rajčaty, přidáme kapku oleje, dochutíme solí a pepřem. Pečeme v horké troubě na 180 stupňů asi 20 minut.
Aby bylo listové těsto ještě měkčí, můžete přidat malé kousky mozzarelly nebo jiného měkkého a chutného sýra.
10) Mušle nebo gratinace
Chutné, krásné na pohled a dobré na chuť, gratinované mušle jsou vynikající nápad na tapas.
Je vhodnější zvolit velké mušle.
Ingredience pro 4 osoby)
15 velkých mušlí
50 g strouhanky
50 g strouhaného parmezánu (nebo pecorina)
3 stroužky česneku
1 snítka petrželky
1 citron
Sůl podle chuti.
pepř podle potřeby.
Příprava
Mušle dobře omyjte pod tekoucí vodou. V hrnci uvařte trochu vody. Když se voda vaří, přidejte mušle a vařte odkryté na silném ohni, dokud se slávky neotevřou. Slijte je, filtrační kapalinu přefiltrujte cedníkem a dejte stranou. Odstraňte polovinu skořápky, ke které mušle není připevněna.
Nadrobno nakrájenou strouhanku, parmazán, česnek a petržel dejte do mísy, přidejte sůl, pepř, olej a vše zjemněte filtrovanou tekutinou. Dobře promíchejte, dokud nebude směs hezká a měkká. V případě potřeby přidejte trochu strouhanky. Poloviční skořápku obsahující měkkýš zakryjte trochou směsi, mušle vložte do pekáčku a gratinujte je v rozpálené troubě na 180 ° asi 10 minut. Mušle podávejte teplé nebo studené.
