Torta Pasqualina: velikonoční dort z ligurské tradice
Přestože by původní těstoviny měly být připraveny ze směsi jednoduché vody, mouky a olivového oleje a poté velmi tenké vyváleny na dva kotouče, z nichž jeden je větší než forma, a poté se na kotouči skládají „na míru“, nyní jsou velmi často používané listové těsto k urychlení (a zjednodušení) přípravy.
Níže v receptu navrhujeme jeho přípravu: je vynikající teplý, ale i studený.
Ingredience:
Viz také
Pikantní koláč s houbami a slaninou: recept na lahodný quiche!
350 g řepy
150 g ricotty z kravského mléka
50 g parmazánu
30 g sýra pecorino
2 balení kulatého listového těsta
5 vajec
Sůl a pepř na dochucení.
Příprava
Mangold očistíme a pět minut povaříme v osolené vodě. Jakmile budete připraveni, sceďte a dobře vyždímejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. V míse smíchejte ricottu, 1 vejce, parmazán a pecorino. Jakmile je vše dobře promíchané, přidejte mangold.
Kruhovou formu vyložíme pečivem, dno napíchneme prsty vidličky a naplníme náplní. Vytvořte 3 „hnízda“ dostatečně velká na umístění vajec, která se v každé prohlubni otevřou celá (během vaření ztvrdne). Zakryjte kotoučem listového těsta na velikost a uzavřete přebytečným těstem z disku níže. Opět povrch napíchněte vidličkou. Pro zhnědnutí potřete žloutkem vejce.
Vařte 45 minut při 180-200 °.
