Vejce v těhotenství: jak je jíst, abyste se vyhnuli rizikům
Vejce jsou potravina bohatá na bílkoviny a měla by být vždy zahrnuta do stravy, protože mohou tělu přinést řadu výhod. Lze je připravit na tisíc různých způsobů a často jsou základem mnoha sladkých i slaných přípravků. Je těhotenství špatné? Jaká jsou rizika pro plod? Rozeberme některé mýty, ale nejprve je k dispozici video s potravinami, na které si v těhotenství dát pozor.
Jsou těhotná vajíčka pro vás špatná?
Jak je známo, vejce se skládá ze žloutku a bílku; první tvoří 53% vody, 16% bílkovin a 29% tuků, cholesterolu, vápníku a železa. Vaječný bílek naopak obsahuje 88% vody a pouze 11% bílkovin, užitečných pro tvorbu tělesných tkání.
Podstatný rozdíl mezi prvním a druhým spočívá v tom, že vaječný bílek na rozdíl od žloutku obsahuje velmi málo stop tuku a je většinou nenasycený, tedy bez cholesterolu; pokud máte nadváhu a milujete vajíčka, je lepší v těhotenství upřednostňovat vaječný bílek, vyhýbat se žloutku.
Jaký je nejlepší způsob konzumace vajec během těhotenství? Syrová vejce budou určitě vyloučena, jsou škodlivá a přinášejí konkrétní rizika pro plod a pokračování těhotenství obecně. Také konzumace syrových vajec během těhotenství může vést k salmonelóze.
Vařená vejce na druhé straně absolutně nelze vyloučit ze stravy, můžete je bezpečně jíst a věnovat jen malou pozornost, o které budeme diskutovat později.
Viz také
Všechny způsoby, jak konzumovat vejce v těhotenství
Udělejte jen pár malých opatření, abyste mohli bez problémů konzumovat vajíčka během těhotenství. Existuje tolik receptů, ve kterých lze vajíčka používat, očividně pro plné využití nutričních hodnot vejce, bude lepší ho konzumovat samostatně ve formě fritatty, natvrdo uvařeného vejce atd ... Mějte na paměti že vaječný bílek je lépe stravitelný než žloutek především, když je dobře uvařený. Žloutek je lepší jíst tekutý, i když musí být vždy nejprve pasterizován. Podívejme se na seznam receptů, které byste měli zařadit do svého jídelníčku během 9 měsíců těhotenství.
Smažená vejce v těhotenství
Smažená vejce, nazývaná také vejce z volského oka, jsou jednou z nejoblíbenějších přípravků a často se nacházejí na italských stolech. Jejich zvláštností je, že vaječný bílek je uvařený a křupavý, zatímco žloutek zůstává tekutý a lze z něj vyrobit botu. Tento typ přípravku se v těhotenství nedoporučuje, právě proto, že tekutý a tedy i surový žloutek může být nebezpečný a v každém případě , můžete se rozhodnout vařit smažená nebo volská vejce z obou stran, aby žloutek také ztuhl. Jednoduchý trik je zakrýt pánev poklicí, aby se přes páru vařilo i žloutek. Dávejte pozor na kalorie : smažené vejce je stejně chutné jako kalorické, zvláště pokud to přeženete s máslem nebo olejem.
Vejce v těhotenství: lze jíst vajíčka natvrdo?
Vejce natvrdo jsou připravována velmi vysokými teplotami, takže během těhotenství nebolí. Ideální je způsob vaření, který zahrnuje ponoření do vroucí vody alespoň na 8/10 minut, protože dokáže snadno odstranit všechny bakterie. Vaječný bílek a žloutek budou dobře uvařené a po odstranění skořápky se budoucí matka může rozhodnout, že je ochutná špetkou soli a kapkou octa, než je ochutná. Vejce natvrdo se také hodí k vložení do salátu, nakrájeného na plátky a doprovázená rajčaty, salátem, zelení, rukolou nebo radicchiem.
Omeleta v těhotenství
Nejlepší způsob, jak konzumovat vajíčka během těhotenství chutným způsobem, je připravit si omeletu, která je také užitečná pro nasycení typické touhy po těhotenství, stačí rozbít pár vajíček v misce, ochutit špetkou soli a parmazánu a poté ohřát pánev a nalijte směs. Zakryjte víkem, které bude užitečné i při otáčení omelety, když ztuhne, takže nebudeme riskovat, že ji rozbijeme. Do omelety se můžete rozhodnout přidat zeleninu, například cuketu nebo špenát, bude stačit, když vše doprovodíte krajícem chleba, abyste měli k obědu nebo večeři kompletní pokrm.
Proč jsou vajíčka v těhotenství škodlivá?
Během těhotenství musíte mít vždy vysokou pozornost, zvláště pokud jde o výživu. Jak jsme zmínili na začátku tohoto článku, riziko nákazy salmonelózou je vysoké, zvláště pokud konzumujeme syrová vejce. Salmonella je způsobena bakteriemi běžně přítomnými ve střevech zdravých ptáků a savců, které lze snadno přenést na člověka a způsobit skutečnou intoxikaci. Jak rozpoznat příznaky? Nejběžnější jsou:
- Nevolnost
- Břišní křeče
- Průjem s tekutou stolicí a možnou přítomností krve
- Zelená stolice
- Horečka (38-39 ° C)
- Zvracel
- Articolar bolesti
- Bolest hlavy
Pokud se salmonela během těhotenství nakazí, může způsobit horečku, snížený přísun kyslíku do placenty a metabolické změny, které mohou narušit vývoj plodu. V závažných případech může vést k potratu nebo předčasnému porodu.
Na další vaječné přípravky si dejte pozor
- V měkkých vejcích zůstává žloutek tekutý a bylo by lepší se jim v těhotenství vyhnout, protože jak jsme řekli, riziko salmonely je vysoké.
- Míchaná vejce se také nedoporučují během 9 měsíců těhotenství: nejsou plně uvařená a často se vytvoří polosurový žloutkový krém, který není vhodné konzumovat, pokud jste těhotná. Je lepší udělat malou omeletu a rozdělit ji na malé kousky.
- Smažené vejce, na druhé straně, nemá žádné konkrétní kontraindikace, kromě toho, že k jeho přípravě je nutné oplývat dávkou oleje a v některých případech by mohlo být málo stravitelné a kalorické. Obecně platí, že jíst smažené potraviny není dobré, je lepší omezit jeho množství. spotřeba na několikrát za měsíc.
Pasterizovaná nebo lyofilizovaná vejce: kterým dát přednost v těhotenství?
Co místo toho můžeme říci o lyofilizovaných nebo pasterizovaných vejcích? Určitě vás zajímá, zda je můžete jíst, když jste těhotná, aniž byste měli problém se zdravím matky a dítěte.
Začněme zadáním rozdílu mezi těmito dvěma:
- čerstvá pasterizovaná vejce během těhotenství nezpůsobují žádné problémy, protože jsou vystavena vysokým teplotám, které eliminují bakteriální zátěž, aniž by to ovlivnilo vlastnosti vejce.
- lyofilizovaná vejce se naopak díky svému složení také nazývají vejce v prášku: tekutina vejce se rozpadá a homogenizuje a pasterizuje. Tento typ vajec se používá hlavně v průmyslových přípravcích a podléhá kontrolám, neměl by způsobovat žádný problém.
Konečně během těhotenství musíte být velmi opatrní s farmářskými vejci, i když jsou velmi čerstvá, na rozdíl od těch ze supermarketu nepodléhají žádnému druhu kontroly, takže jsou mnohem více ohroženi salmonelou.
Recepty s dokonalými vejci během těhotenství
Vzhledem k tomu, že doporučená dávka 4 vajec týdně by nikdy neměla být překročena, existuje celá řada velmi chutných pokrmů, které zahrnují použití syrových nebo tepelně neupravených vajec. Podívejme se, jaké jsou a jak je jíst během těhotenství, aniž byste museli běhat rizika.
- Tiramisu
Typický dezert na bázi sušenek namočených v kávě a mascarpone krému s vejci. Pokud máte na tiramisu chuť na sladké, nebudete se ho muset vzdát, prostě se vejci vyhněte a vytvořte krém z mascarpone pouze s cukrem. Někteří rádi osladí i kávu před navlhčením sušenek, ale pozor na glykemický vrchol! Pokud vás tato alternativní verze tiramisu nepřesvědčí, můžete si připravit čerstvou a letní na bázi jogurtu a ovoce.
- Carbonara
Jedním z typických jídel tradiční italské kuchyně je carbonara proslulá žlutým krémem na bázi vaječného žloutku, který se podává s křupavou slaninou. Je to pokrm bohatý na bílkoviny, tuky a uhlohydráty, ale v těhotenství je lepší se mu vyhýbat právě proto, že se vejce nevaří. Jak to udělat? Smetanu můžete znovu vytvořit pomocí smetanového sýra a šafránu nebo kurkumy. Účinek a chuť bude zaručena a nebudete litovat klasické carbonary, že se po porodu můžete vrátit k jídlu.
- Majonéza
Majonéza je ideální omáčkou k mnoha druhům pokrmů, od masa po ryby, včetně zeleniny. Buďte však opatrní, protože obsahuje vejce a v těhotenství může být nebezpečný. Pokud byl připraven s pasterizovanými vejci, nebude existovat žádné riziko, jinak je lepší se mu vyhnout. Mluvíme o tom v tomto článku: majonéza v těhotenství.
