Použijte tlakový hrnec

Tlakový hrnec, co to je?

Jedná se o hermeticky uzavřený kontejner, který vynalezl v sedmnáctém století francouzský fyzik DenisPapin s cílem najít způsob, jak uvařit také kosti zvířat a vyřešit tak problémy s hladomorem. V roce 1953 se této myšlenky ujala francouzská společnost SEB a podala patent na tlakový hrnec.

Kulatý nebo oválný tlakový hrnec má velmi silné stěny a je vybaven dvěma držadly a víkem, které dokonale přilne k ústům. Výhodou oproti tradičnímu nádobí je, že dokáže uvařit jídlo v rekordním čase, přičemž si zachová jeho chuť a nutriční prvky.

Viz také

Tlakový hrnec: doba vaření

Papaya: jak se to jí? Jak použít toto ovoce při vaření

Druhy vaření

Napařování

Tlakový hrnec je ideální pro ty, kteří chtějí vařit zeleninu nebo ryby v rekordním čase: stačí nalijte 300 ml vody nebo vývaru na dno nádoby a vše vaříte 15 minut. Pozor: pokud dáte mraženou zeleninu, budete muset na dno zvýšit množství tekutiny, protože odpařování je velmi rychlé.

Pomalé vaření

Tlakový hrnec je ideální pro vaření zeleniny bohaté na vodu, masa, ryb, ale také obilovin. Pro tento typ vaření stačí dát na dno trochu vody: pára vyzařovaná během vaření na mírném ohni bude kondenzovat do kapiček, které při kontaktu s víkem spadnou na dno a znovu se odpaří.

Dušená masa

Dušené maso, vývar ... už vám slzí pusu? Stačí na dno tlakového hrnce nalít trochu oleje, trochu cibule, kousky masa, aromatické bylinky a hodně tekutiny! Jakmile pára vyjde z ventilu, stáhněte teplo a nechte vařit.

Sterilizace

Zavařovací sklenice, kuchyňské náčiní ... vložte je do tlakového hrnce spolu s 500 ml vody a zavřete víko. Jakmile ventil začne pískat, je to

Jak to vybrat?

© Lagostina Rozměry: tlakový hrnec je vyroben tak, aby dlouho vydržel a vyvíjel se podle potřeb nejprve páru a poté rodiny. Pro rodinu 1 až 4 osob zvolte tlakový hrnec o objemu 3 až 4,5 litru. Pro rodinu 4 až 6 osob budete potřebovat 6litrový hrnec, zatímco pokud je vám 6 až 8, budete muset vzít 8litrový hrnec. Nakonec pro kmeny 8 nebo 10 lidí to bude vyžadovat 10litrový hrnec.

Ocel nebo hliník? Ocel dobře zadržuje a distribuuje teplo, nicméně většina tlakových hrnců je vyrobena z hliníku, mnohem lehčího a tudíž praktičtějšího materiálu. Nerezové tlakové hrnce jsou nerozbitné a dobře vedou teplo. Existují také zmenšené modely tlakových hrnců z mědi nebo tvrzeného skla (které lze vložit do trouby).

Elektrický tlakový hrnec: v nerezové oceli nebo terakotě jsou elektrické tlakové hrnce velmi užitečné, když spěcháte. Podle modelu si můžete vybrat způsob a dobu vaření. Speciální program vám také umožní uchovat jídlo teplé, než půjdete ke stolu. Elektrický tlakový hrnec lze po uvaření umístit do myčky.

Údržba: jakýkoli typ tlakového hrnce se musí po použití dobře umýt. K tomu nepotřebujete myčku, stačí hrnec opláchnout trochou vody a dobře osušit. Pokud vidíte, že některé potraviny zůstaly na dně pokryté, nalijte trochu mycího prostředku, nechte působit a opláchněte podruhé. Pevně ​​zvedněte víko hrnce, aby do něj mohl proudit vzduch.

Návod k použití

1. Naplňte hrnec: na dno nalijte minimálně 250 ml tekutiny. V závislosti na druhu jídla jej můžete naplnit až do 2/3 jeho výšky, ale ne více. Vložte jídlo do speciálního koše.

2. Zavřete hrnec: pokud není hrnec správně zavřený, tlak uvnitř se nezvýší.

3. Vaření: tlakový hrnec musí být umístěn na vysokou teplotu. Za několik minut vnitřní teplota překročí 100 °. Regulační ventil umožňuje únik páry: v tom okamžiku je nutné snížit teplotu a započítat dobu vaření. Tato operace ušetří nejméně 70% energie ve srovnání s tradičním vařením ve vodě.

4. Dekomprese: na konci doby vaření musíte vypnout zdroj tepla a nechat tlak klesnout odstraněním víčka a vypuštěním páry. Teprve potom můžete víko sejmout. Chcete -li tlak snížit rychleji, vložte hrnec pod studenou vodu a počkejte, až vychladne.