Antonia Klugmann: kdo nahradí Cracca v MasterChef 7?
Víme, že vás lákalo napsat jeho jméno na wikipedii, jakmile jste to uslyšeli, nebojte se, jsme tu pro vás, abychom vám představili osobnost a kuchyni Antonie Klugmannové, nové rozhodčí MasterChef 7, která nahradila Carla Cracco a v příštích měsících toho tolik uslyšíte.
Životopis Antonie klugmannové, první ženy MasterChef
Narozená v Terstu, Antonia, narozená v roce 1979, má za sebou fascinující historii, která vidí její přístup ke světu stravování způsobem, který není nic jednoduchého a bez překážek. Zapsaná na právnické fakultě se brzy začala věnovat vaření a rozhodne se zapsat na všeobecné kurzy vaření a pečiva ve škole Altopalato, zanechat studia předčasně - ne bez určité nevole ze strany rodičů, obou lékařů - a plně se věnovat tomu, co se stane jeho skutečnou vášní.
Vydává se tedy na učňovské období, které ji po dobu 4 let zaměstnává v kuchyni „Harryho Grillu v Terstu a následně na různých stážích v různých italských restauracích, kde získává zkušenosti a okamžitě prokazuje svůj talent mimo běžné a se silnou vůlí a podnikavou povahou, která jí brzy umožní vykročit vpřed a razit si cestu.
Viz také
Nehoda a láska k zahradě a přírodě
Její stoupání však přeruší vážná autonehoda: celý rok bude nucena stát na místě, věnovat se rehabilitaci, mezi tichem a dlouhými procházkami krajinou, ale právě zde objeví zásadní svět pro svůj život a budoucnost. nápad na vaření. Právě v klidu přírody objevuje spontánní bylinky, květiny a zeleninovou zahradu, všechny koncepty, které budou dominovat jeho kulinářské filozofii.
V roce 2006 otevřel společně se svým společníkem a sommeliérem Romano De Feo, Antico Foledor Conte Lovaria v Pavia di Udine, zůstal tam čtyři roky, poté pracoval v Ridotto a slavné Venisse, oba v Benátkách, ale brzy cítil volání a potřeba jeho milovaného friulského venkova.
Antonia Klugmann a její restaurace l "Argine
Vždy společně se svým partnerem se v roce 2014 rozhodl otevřít restauraci l "Argine ve městě Vencò, v provincii Gorizia, na hranici mezi Itálií a Slovinskem, ve fascinující oblasti v otevřené krajině, která představuje jeho ideální přírodní i duševní místo výskytu.
Antonia Klugmann a její hvězda Michelin
Pouze rok po otevření Argine, v roce 2015, získala Antonia svoji první michelinskou hvězdu, čímž se odlišila mezi nejvlivnějšími a nejslibnějšími mladými osobnostmi ve světě vaření a cateringu. V roce 2017 byla její pověst kuchařky s hvězdou potvrzena jejím zvolením kuchařkou roku, což je pozice, kterou jí dal průvodce italských restaurací Espresso.
Kuchyně Antonia Klugmanna: recepty inspirované lesem a pozornost surovinám
Antoniina myšlenka vaření pochází ze země a lesů: je to kuchyně, která vyjadřuje silné spojení s regionální a pohraniční oblastí a neustálou pozornost surovinám, pokud jde o sezónnost a udržitelnost.
Jeho výzkum území a jeho potenciálu je nekonečný a v neustálém experimentování, a to natolik, že zajišťuje zapojení všech zaměstnanců do hledání surovin na území obklopujícím jeho panství za účelem objevování a poznávání bylin a květiny dávají podnět k propracovaným a originálním receptům respektujícím sezónnost a ekosystém.
Zásadní význam má také koncept využití a vaření bez odpadu, který důrazně podporovala, aby se propagoval typ kulinářské filozofie, která se znovu objevuje s cílem recyklovat a respektovat potraviny. na něco hodného a ušlechtilého.
Antonia Klugmann: soukromý život a společník
Antonia a její partner, sommeliér Romano De Feo, tvoří pár už šestnáct let, a to jak v životě, tak v práci.Je klidný a ona vulkanická, představují perfektní mix, který, jak sama Antonia říká, jí zaručuje, že se nikdy nebude nudit. Ačkoli Klugmann vždy prohlašoval, že dává práci na první místo, v této fázi svého života vyjádřila touhu stát se matkou. Kdo ví, třeba nás po zkušenostech z MasterChef trochu zamyslí ...
Kdo je Antonia? Postava a osobnost první kuchařky MasterChef Italia!
Ale kdo stojí za žulovým kuchařem se železným charakterem a silnou vůlí a perfekcionistickou osobností? Antonia je především osamělá a tichá žena, která se ráda ztrácí v tichu přírody a užívá si vůní lesa a chutí zeleninové zahrady. Gattara přesvědčila - ve skutečnosti jich má 6! - primadona MasterChef říká, že miluje plachtění, kino Ridleyho Scotta - zejména mistrovské dílo Thelma a Louise - a dílo Virginie Wolfové, Místnost vlastní, kterou považuje za zásadní krok pro každou kreativu. Právě z těchto stránek pochopila důležitost naslouchání sama sobě a výběru správného místa, které by jí mohlo zaručit úplnou svobodu a umožnit jí plně se projevit - což pro Antonii znamená kuchyň s výhledem na fascinující zaplavenou krajinu Friulian vůněmi lesní a zeleninové zahrady.
