Jak rychle vyčistit mušle!

Jak rychle a nejlépe vyčistit mušle? Jednoduché, postupujte krok za krokem podle postupu uvedeného níže! Pečlivé čištění mušlí je nezbytné, aby nebyl ohrožen úspěch pokrmu.

Víte, když je na skořápce ještě ten byssus (ten vous připevněný) nebo je voda na vaření zakalená? Není nic horšího, než zničit dobré jídlo! Kromě toho jde o hygienu a může to představovat nebezpečí pro naše zdraví ...

Ne všichni však znají mušle, které se příliš snadno čistí. Proto bude potřeba nějaké vysvětlení a rada. Pojďme si tedy společně porozumět, jak vybrat ty nejlepší mušle, jak je rychle vyčistit a pak jak je otevřít. Jakmile si na ně zvyknete, nikdy je nepřestanete vařit! Těstoviny, rizoto, první rybí pokrmy, přílohy ... mušle je dobré uvařit na tisíc způsobů! Podívejte se na toto video pro inspiraci:

Jak vybrat ty správné mušle

Pokud jste se rozhodli připravit pokrm z čerstvých mušlí, než se zaměříte na to, jak je vyčistit, pojďme společně pochopit, jak vybrat ty správné! Mušle, celkem běžné měkkýši vyskytující se hojně v našem Středomoří, jsou k dispozici po celý rok. Proč si je tedy nevybrat čerstvé?

Chcete -li rozpoznat, které mušle skutečně jsou, vždy se ujistěte, že skořápky jsou pevně uzavřené a ne rozdělené. Samotné skořápky musí mít lesklou barvu a určitou hmotnost. Pokud jsou příliš světlé nebo již trochu otevřené, znamená to, že nejsou příliš čerstvé ...

Pokud žijete v přímořské oblasti nebo máte důvěryhodného obchodníka s rybami, není problém! Pokud ale nejste v mořské oblasti a slávky se dovážejí, vždy se ujistěte, že jsou v síti se spoustou etiket: pokud se již namáčejí ve vodě, pozor!

Nezbytné k čištění mušlí

Co potřebujeme, abychom mohli rychle vyčistit mušle? Nejprve si musíte pořídit zubní kartáček. Zubní kartáček je také v pořádku, pokud jsou jeho štětiny tuhé! V opačném případě bude klasická kuchyňská čistička fungovat dobře.

Poté budete potřebovat nůž s ostrou čepelí a na jejich vaření a otevírání poměrně velký hrnec s pokličkou, cedník s úzkými otvory a nakonec bavlněný nebo lněný kapesník. Jste připraveni vyčistit své mušle?

Jak rychle vyčistit mušle

A tady se konečně dostáváme ke skutečnému postupu, i když před čištěním mušlí bude vždy nutné provést jakýsi výběr. Vybírejte pečlivě z čerstvých mušlí, které jste si koupili, neporušené a zavřené, vyhoďte všechny otevřené (i když jen trochu) a zlomené.

Po výběru mušlí vhodných ke konzumaci vezměte nůž a začněte čistit skořápky odstraněním veškerého byssu (slavného plnovousu). Tato akce bude vyžadovat určitou sílu: pokračujte pevným trhnutím, lépe ji eliminujte několika tahy, ale čistě.

V tomto okamžiku, po vyjmutí byssu, vložte mušle do velké misky a vyčistěte povrch. Vezměte si zubní kartáček nebo ocelovou vlnu a vydrhněte skořápky pod tekoucí vodou. Škrábejte, dokud si nevšimnete, že jsou všechny nečistoty a vlákna pryč.

Pokud existují nějaké inkrustace (obvykle bílošedé), pomozte je odstranit nožem! Ujistěte se, že jsou mušle lesklé a zcela čisté (zvláště pokud váš pokrm vyžaduje, abyste mušle také podávali), poté je opláchněte pod tekoucí vodou a znovu je vydrhněte kartáčkem na zuby.

V tomto okamžiku budou vaše mušle čisté a můžete je dát do hrnce a uvařit.

Jak vytáhnout čisté mušle ze skořápek

Čisté mušle, jak je obvyklé zejména v jižní Itálii, lze také jednoduše otevřít a konzumovat syrové, jen s trochou citronu, ale musíte si být velmi jisti jejich původem, protože riziko je nakažení chorobami cholery, hepatitidy a dalších Infekce! Je proto lepší být opatrný a před konzumací je uvařit.

Poté, co jsme je vyčistili, jak jsme viděli, dejte je na sporák a nechte je otevřít a vypusťte slavnou vodu na vaření, kterou budete potřebovat k ochucení svého mušlí. Stačí je nechat pět minut vařit v hrnci s pokličkou a čas od času se obrátit.

Jakmile uvidíte slávky otevřené, vypněte teplo a nechte je vychladnout. V tu chvíli je můžete oloupat nebo otevřít jen do poloviny, podle pokrmu, který chcete připravit. Mušle, které se neotevřely, lze odstranit.

Chcete -li filtrovat vodu na vaření, kterou budete potřebovat k přípravě pokrmu, použijte síto s velmi úzkými otvory, které operaci provedete několikrát, abyste si byli jisti, že jste odstranili všechny nečistoty. Vodu můžete dále filtrovat pomocí lněného nebo bavlněného kapesníku.

V tuto chvíli si můžete dopřát mnoho různých pokrmů na bázi mušlí, vynikajících zejména v létě, například pokrmy doporučené v našem albu: