Jak nahradit máslo: 12 lehkých a zdravých alternativ!
Máslo je potravina široce používaná v kuchyni pro sladké i slané recepty; Má však tu nevýhodu, že není zrovna lehkou přísadou, přestože dává pokrmům chutnou chuť.
Volba nahrazení jinými jemnějšími a stravitelnějšími přísadami je v dnešní době stále více rozšířená: nejen těmi, kteří trpí nesnášenlivostí, zejména laktózou, nebo kteří se ji snaží strávit, ale také těmi, kteří dodržují „veganskou nebo více“ „dieta. chce prostě vařit lehčí a zdravější jídla.
Výměna másla může být mnohem jednodušší, než byste si mohli myslet: ve skutečnosti existuje mnoho potravin, které plní svou funkci a které mohou zaručit chutnou chuť pokrmu, aniž by byly těžké nebo málo stravitelné.
Níže navrhujeme dvanáct lehkých a účinných alternativ másla, které budou použity ve sladkých i slaných receptech: od klasičtějších variant po bezlaktózové, vhodné pro netolerantní a vegany, až po originálnější verze, které by vás nikdy nenapadlo z!
Viz také
1. Jogurt
Tato přísada je platnou náhražkou másla: ve skutečnosti je velmi vhodná, zejména do dezertů.
Jeho krémová konzistence z něj činí ideální přísadu pro přípravu měkkých a nadýchaných dezertů a také mnohem méně kalorické a lehčí, což není žádný malý kousek, zvláště pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si chtějí hlídat linii.
Působí jako prášek do pečiva a je ideální zejména pro švestkové koláče, vdolky a měkké koláče.
Můžete si vybrat jakýkoli druh jogurtu: od kravského mléka, živočišného původu, přes sóju až po řečtinu, nepochybně nejhustší a nejméně sladký ze všech.
Počítejte s tím, že 100 g másla lze nahradit 125 g jogurtu.
2. Krém
Ať už je vyrobena z kravského nebo rostlinného mléka, smetana je velmi platnou alternativou k tomuto účelu, zejména v sladkých přípravcích.
První je velmi podobný jogurtu, proto budou zachovány stejné výše uvedené dávky: 100 gramů másla odpovídá 125 gramům smetany.
Pokud zvolíte to druhé, které je považováno za perfektní veganskou alternativu, je vhodné omezit porce cukru.
3. Ricotta
Tato přísada je také vynikající náhražkou másla, které se používá převážně ve sladkých receptech; očividně to není univerzální volba, protože vylučuje intoleranci laktózy a vegany, ale umožňuje vytvářet lehčí a chutnější recepty. Je také zvláště vhodný pro vlhčí přípravky, protože během vaření má tendenci těsto sušit.
Pokud během přípravy zjistíte, že jste svůj koláč příliš vysušili, nezbývá než přidat sklenici mléka nebo vejce.
Co se týče dávek, 100 gramů másla odpovídá 120 gramům ricotty.
4. Margarín nebo rostlinné máslo
Odtud začněme veganskými možnostmi, protože neobsahují mléko ani žádné další složky živočišného původu.
Mezi ně nepochybně patří margarín nebo rostlinné máslo, které si díky konzistenci podobné máslu zachovávají stejné poměry: 100 g másla bude ve skutečnosti odpovídat 100 g margarínu nebo rostlinného másla
Oba jsou ideální pro sladký i slaný recept.
5. Extra panenský olivový olej
Jedná se o jeden z nejzdravějších a nejpoužívanějších produktů, který však kvůli své výrazné chuti musí být používán v menším množství než máslo: na 100 gramů posledně uvedeného stačí pouze 60.
Právě díky své intenzivní a rozhodné chuti je vhodnější pro přípravu slaného receptu; u sladkých by naopak bylo lepší použít olej s neutrálnější chutí, jako je semínka, jak brzy uvidíme.
6. Olej ze semen
Jeho neutrální chuť, na rozdíl od předchozí, z něj činí veganskou volbu první volby, která se používá především ve sladkých přípravcích, u nichž chuť nijak nemění; naopak použití této složky umožňuje získat měkké dezerty. a měkké s příjemnou, ale jemnou chutí.
Nejvhodnějšími oleji ze semen jsou slunečnicový, kukuřičný a arašídový olej.
U porcí musíte hrát mírně dolů: 100 gramů másla lze nahradit 80 gramy oleje ze semen.
7. Dužina avokáda
Jeho máslová struktura a jemná chuť z něj činí vynikající alternativu, a to jak pro sladké, tak pro slané přípravky.
Zejména je ideální pro výrobu koblih, sušenek a koláčů různých typů.
Chcete -li ji efektivně využít a získat správnou konzistenci, dužinu rozmačkejte vidličkou nebo rozmixujte mixérem. Pokud není zralý, rozhodněte se pro druhý režim, přičemž dejte pozor, abyste přidali lžíci vody, abyste proces usnadnili a získali měkčí směs.
Na náhradu klasických 100 gramů másla bude stačit 60 gramů avokádové dužiny.
8. Rozmixovaná banánová dužina
Tato přísada má víceméně stejnou konzistenci jako předchozí a je ideální pro přípravu sladkých receptů.
Obecně můžeme říci, že ovocné pyré je k tomuto účelu více než vhodné: kromě banánu je vynikající i jablko.
Vždy se používají ve stejné míře s ohledem na máslo: 100 gr na 100 gr.
9. Arašídové máslo
Chcete -li nahradit máslo, můžete také použít arašídové máslo, vynikající zejména pro dezerty, zejména ty tvrdší, jako jsou sušenky a americké čokoládové sušenky.
Jelikož má velmi hustou konzistenci, je vhodné jej před spojením se všemi ostatními přísadami ohřát ve dvojitém kotli. Kromě toho by bylo dobré vyhnout se použití na koláče a švestky, mnohem jemnější recepty, které vyžadují jemnější produkty, jako je slunečnicový olej.
60 gramů arašídového másla nahradí 100 gramů másla.
10. Kakaové máslo
Skutečné rostlinné máslo, které může nahradit klasické máslo ve všech jeho vícenásobných použitích: v troubě, na pánvi, na smažení, šlehání a mazání forem.
S velkým úspěchem se používá k přípravě listového těsta nebo křehkého těsta nebo k výrobě chutných čokoládových dezertů.
Postačí 80 gramů na 100 gramů másla.
11. Smetana ze sušeného ovoce
Sušené ovoce, jako jsou mandle, kešu, arašídy a lískové ořechy, umožňuje získat velmi husté pomazánky, které se dobře hodí jako účinná náhražka másla.
Mohou být také připraveny doma: bude stačit opéct a poté smíchat ingredience, aby se získala směs konzistence podobné máslu.
Použité dávky budou stejné jako dávky másla.
12. Sezamový krém
Sezamový krém nebo thain je vynikající, pokud chcete připravit slaný recept.
Má však poměrně výraznou chuť, proto je vhodné nahradit 100 gramů másla 50 gramy tahini a 50 ml oleje.
Lze jej snadno připravit doma, opékáním sezamu a rozmixováním v mixéru, přičemž vždy přidejte trochu extra panenského olivového oleje, abyste získali hladší a homogennější směs.
