Vaření v páře: Získejte to nejlepší z jídla
Princip: vroucí kapalina produkuje páru. Kolem přísady se vytvoří teplé a vlhké prostředí, které se bude pomalu vařit. Chutě a vůně uzavřené v nádobě nasycené párou nezmizí: vaření v páře zachovává chuť a především nutriční vlastnosti potravin.
Výhody vaření v páře:
- Je lehký a dietní: používá se velmi málo tuků
- Je to zdravé: Vitaminy a minerály jsou díky nízkoteplotnímu vaření zachovány
- Je to voňavé: Potraviny jsou jemně nasáklé použitými vůněmi a bylinkami a kořením
- Kouzelný vývar: voda vrácená jídlem je skutečným koncentrátem vitamínů, který čistí a čistí. Dávejte si však pozor, abyste to nepřehnali!
- Je to bez nebezpečí: Nebudete riskovat spálení jídla ... Maximálně můžete riskovat (ale jen stěží se to stane) jejich uvaření.
Viz také
Čtěte také: Doby vaření tlakového hrnce
Co je potřeba?
Kromě tradičního tlakového hrnce existují ještě další nástroje pro vaření v páře:
Elektrický parní hrnec
Tato zařízení se obvykle skládají ze dvou parních nádob, které jsou umístěny na základně naplněné vodou. Zabírají málo místa, ale jsou velmi praktické a umožňují vařit na dně například zeleninu a nahoře ryby nebo velké množství jídla, které naplní dvě nádoby. Můžete jej také použít k rychlému zahřátí rýže nebo těstovin, aniž by se začaly lepit.
Bambusový koš
Tento asijský koš je v první řadě krásný na pohled a lze jej položit na stůl (s víkem udrží pokrmy teplé). Je tedy vhodný pro ty, kteří chtějí nádobu, která je zároveň servírovacím pokrmem.
Hrnec + cedník + utěrka
Alternativní metoda. Cedník (ne plastový!) Položte na hrnec s vroucí vodou a vnitřek nakonec vyložte utěrkou a přikryjte. Pára riskuje únik z okrajů, proto je užitečné dát si utěrku.
Triky, jak parfémovat:
- Pod přísady určené k vaření vložte čerstvé bylinky nebo koření
- Místo vody si připravte voňavý vývar nebo přidejte trochu bílého vína
- Dejte do vody nějaké koření
- oplývá celou vůní
- Posypeme hrubou solí
Steam nebo ne?
Napařit můžete samozřejmě všechno, ale některá jídla jsou pro tento druh vaření vhodnější než jiná.
Napařování (velmi) vhodné
Špatné (nevhodné) napařování
Všechna zelenina
Všechny ryby
Čínské knedlíky
Krémy
Foie gras
Nějaké sladkosti
Drůbež
Bílé maso: křehké kousky dobré kvality
Znovu zahřát: potraviny se pravděpodobně nevaří.
Bílé maso: «tvrdé» kousky se musí vařit dlouho
Červené maso (lepší gril)
Sýrové recepty: Příliš mnoho vlhkosti neposkytne dobrý výsledek
Slané koláče a „křupavé“ recepty, cihlové, filo těsto, listové těsto ...
Malý tip: Buďte opatrní, nevařte současně jídla, která se k sobě nehodí ... Byla by škoda, kdyby vaše napařené sladkosti v horní nádobě voněly stejně jako brokolice ve spodním koši!
