Rostlinný režim

Zjistěte níže vysvětlení a rady, pokud uvažujete o přijetí této diety ...

Princip

Vegetalismus je nejextrémnější formou vegetariánství. Odmítněte konzumaci nejen živočišného masa (maso, ryby, mořské plody ...), ale také odvozených potravin, konkrétně mléčných výrobků, vajec, másla, medu ...

Motivace vegetariánů může být různého řádu: jíst zdravěji, přispívat k respektu k životnímu prostředí, dodržovat práva zvířat, podporovat poctivý obchod nebo dodržovat náboženská pravidla.

Jedinými povolenými potravinami jsou ovoce a zelenina, luštěniny (hrášek, fazole, fazole ...), sója, obiloviny (rýže, kukuřice, špalda ...), ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy), semena a všechny výsledné produkty (zejména mléko a olej): vegetariánská strava vyžaduje velkou představivost při sestavování vyvážených pokrmů a jídelních lístků a je obtížné ji ve společnosti respektovat (pozvánky, restaurace ...).

Nutriční vlastnosti

Vyloučením všech živočišných produktů z jídelníčku může veganská strava způsobit vážné nedostatky v bílkovinách, esenciálních aminokyselinách, vitaminu B12, železe a omega 3 mastných kyselinách. Zákazem konzumace mléčných výrobků vás také vystaví deficitu vápníku a vitamín D.

Na druhou stranu zahrnuje dietu, která je méně bohatá na nasycené mastné kyseliny (špatné tuky obsažené v mase, uzená masa, sýry, máslo ...) než tradiční strava. Z tohoto důvodu může pomoci omezit nadváhu, špatný cholesterol, cukrovku, hypertenzi a riziko kardiovaskulárních chorob.

Je bohatý na vlákninu, zajišťuje sytost a pomáhá regulovat střevní tranzit.

Tipy na vyvážení stravy

Rostlinná strava je velmi omezující a může být nebezpečná: jsou nutná určitá opatření. Z tohoto důvodu se nedoporučuje dětem, mladistvým, těhotným nebo kojícím ženám.

Abyste se vyhnuli nedostatkům, které jsou pro tělo škodlivé, je nezbytné je kompenzovat jinými způsoby:

- Na bílkoviny. Ty, které jsou získány ze zeleniny, jsou neúplné: je proto nezbytné ke každému jídlu přiřadit obiloviny a luštěniny, aby se všechny esenciální aminokyseliny spojily.

- Pro vitamín B12. Vitamín B12 je nezbytný pro červené krvinky a v produktech rostlinného původu zcela chybí. Doporučuje se upřednostňovat potraviny, které jsou obohaceny: kvasnice, sója nebo rýžové nápoje ... a přemýšlet o doplňku stravy.

- Pro železo. Luštěniny, tofu a celozrnné produkty jsou méně asimilované než živočišné produkty. Během jídla je proto nutné užívat vitamín C, který zlepšuje asimilaci a omezit čaj, který má opačný účinek.

- Pro vitamín D. Také v tomto případě je vhodné použít obohacené potraviny nebo doplněk stravy.

- Na fotbal. Při absenci mléčných výrobků byste se měli rozhodnout pro obohacené zeleninové nápoje (sójové a mandlové „mléko“), pít vodu bohatou na minerální soli a jíst ovoce a zeleninu, která je obsahuje (zelí, brokolici, citrusové plody ...).

- Pro Omega 3. Rostlinné oleje a ořechy (vlašské, lískové, mandle ...) umožňují při pravidelné konzumaci kompenzovat nepřítomnost tučných ryb ve stravě.