Anglický krém
Kromě dokončení receptu vám pudink díky vanilkové vůni osladí kyselost dezertu nebo zvýrazní chuť dezertu. V Itálii se často používá studený a tekutý, zatímco v Anglii se mu říká „pudinkový krém“ a podává se teplý a hustší.
> Recept
Samozřejmě se vyrábí z mléka, žloutků, cukru a vanilky, ale jaká jsou tajemství sladkého a voňavého krému?
> Vaření
Prstem můžete přejet po dřevěné špachtli namočené ve smetaně: ta se uvaří, když stopa zůstane viditelná. V opačném případě musíte pokračovat ve vaření a neustále míchat špachtlí. Žloutky musíte vařit, aniž byste je přivedli k varu. Vaření musí probíhat mezi 69 ° C a 85 ° C, pokud je teplota vyšší, získáte hustší krém.
Viz také
> Ochrana
Abyste krém nejlépe uchovali, musíte jej nalít do misky a ponořit do velmi studené vody a dále míchat, dokud úplně nevychladne. Ještě krémovější bude, když ho před použitím dáte na 24 hodin do lednice. Pokud ji pevně zakryjete potravinovou fólií, můžete ji uchovávat v lednici až 3 dny.
> Varianty
Můžete změnit barvu a chuť pudinku, například přidáním máty nebo čokolády, abyste jej doplnili požadovaným dezertem.
Krém je také základem zmrzliny! Skutečná vanilková zmrzlina není nic jiného než anglický krém vložený do turbíny a ponechaný vychladnout! A chuť je mnohem lepší než zmrzliny na smetanové bázi .... I když pro krémovější konzistenci můžete před zmrazením ještě přidat trochu smetany (a dobře promíchat).
Podívejte se na recepty:
Falešná anglická holubičí polévka
Charlotte Chocolate
