Vánoční menu: mnoho nápadů na lepší vánoční oběd než v restauraci!
O vánočním menu není snadné rozhodnout: o tradiční recepty samozřejmě není nouze, ale každý rok se hádáme, abychom našli nějaké originálnější nápady, jiný kurz, který může tuto párty ještě ozvláštnit.
Už jste přemýšleli, jaké vánoční menu letos nabídnout rodině a přátelům? Pokud jste stále na širém moři, nezoufejte a nechte se inspirovat našimi nápady, konkrétními a propracovanými, na vrcholu nejlepší restaurace! O maso a rybí pokrmy rozhodně není nouze, ale přemýšleli jsme i o některých návrzích na vegetariánské nebo veganské menu.
Nejprve však uvádíme několik nápadů, jak stůl prostřít ve vánoční náladě tím nejlepším možným způsobem: protože i oko chce svou část!
© iStock Ozdoby na vánoční stůl
Vánoční předkrm: otevřete menu stylově!
U vánočního oběda nebo večeře nemohou chybět předkrmy: otevřete své menu s delikátním a zároveň originálním chodem, který dokáže chuťově tantalovat, aniž by ho zatěžoval. Můžete experimentovat s lososovými rohlíky (vždy velmi oblíbené jako předkrm) s kozím sýrem a zeleninou. K jejich přípravě, jako sushi, budete potřebovat - kromě uzeného lososa a kozího sýra - brokolici Romanesco, kterou opečete na pánvi, topinambur na kostky, trochu fenyklu, celeru a dýňové dužiny na smažení na pánvi . Zeleninu smíchanou se sýrem poté rozetřeme na lososa, nakrájíme na tenké plátky, poté na sebe stočíme a zabalíme do fólie. „Nyní v lednici, et voilà: připraven sloužit!
Dalším rozhodně vynikajícím předkrmem jsou rajčata plněná gazpachem. Rajčata (nejlépe typu Marinda) rozkrojte, dužinu vyjměte a rozmixujte v mixéru spolu s půlkou oloupané šalotky, žlutého pepře, jablečného octa, trochy oleje, soli a chilli. Pro dokončení gazpacha přidejte trochu chleba nakrájeného na kostičky a opečeného na pánvi. Naplňte rajčata obsahem a případně je doplňte smaženými květy cukety.
A pokud máte děti (a možná od nich chcete získat pomoc v kuchyni, aby si s nimi užili zábavu “), mohli byste si vyrobit pěkné sněhuláky s vařenými vejci! Jejich příprava je velmi jednoduchá: vařte vejce ve vodě, dokud nejsou uvařte natvrdo, poté je oloupejte a nechte oschnout. Uprostřed umístěte párátko, svisle a navrch přidejte sýr mozzarella, který může sloužit jako hlava. Z mrkve vytvořte malé trojúhelníky, které se budou lepit jako nos a pomocí kaviáru napodobte oči a knoflíky ... k jiným ozdobám nebo možným variacím, dopřejte fantazii!
Vánoční menu: první chod ve výšce nejlepší restaurace!
Začít od tradičního jídla a poté připravit originální variantu může být „skvělý nápad vytvořit vánoční menu se všemi ozdobami! Co byste řekli například na to, abyste se vrátili ke klasickým cannelloni? V této verzi mají chutnou náplň na radicchio a ricotta.Nejprve budete muset osmahnout šalotku a přidat radicchio nakrájené na tenké plátky, osolit a opepřit a nechat asi deset minut dusit.Míchání se pak smíchá s ricottou a hřebíčkem. cannelloni, které máte po uvaření opatrně rozetřete na utěrku Vyndejte je z trouby, horké je budete podávat na slané zabaglione.
Pokud je vaší touhou naopak ohromit hosty, můžete se zaměřit na neobvyklou kombinaci, jako je krevety a granátové jablko, dvě příchutě, které - překvapivě - božsky kompenzují, zvláště když se používají jako koření pro krásný linguine! Po očištění krevety nakrájejte na stejně velké kousky a uvařte je na pánvi se stroužkem česneku politým olejem a douškem bílého vína. Přidejte do pánve těstoviny al dente a když jsou suché, přidejte zrnka granátového jablka: ucítíte vůni! Při podávání můžete přidat i další zrnka, abyste získali více barvy.
Další nápad - jednodušší na přípravu, ale vždy velmi rafinovaný - je pomerančové rizoto. Příprava je snadná: v kastrůlku rozehřejte kousek másla a začněte opékat rýži, poté ji smíchejte se šťávou z půlky pomeranče a pokračujte v vaření se zeleninovým vývarem Poté do rizota přidejte kůru a šťávu z druhé poloviny pomeranče těsně před koncem vaření a vmíchejte rizoto s toma sýrem nakrájeným na kostičky.
Nápady na druhý chod na základě masa, ryb a vegetariánů nebo veganů
Začněme druhým chodem založeným na rybách, základní ingredienci vánočního menu. Opravdu vynikající jídlo, které můžete připravit, abyste ohromili své hosty, je filet z tuňáka, který se vaří v bramborové krustě. Chcete -li to udělat, položte tuňáka na pečicí papír a dochuťte solí, pepřem a pár lžícemi oleje, poté zasypte bramborami, které jste si připravili samostatně, nakrájenou šalotkou, tymiánem, solí a pepřem. Za dvacet minut (15 až 180 ° plus 5 s grilem) bude připraven: uvidíte, jaký úspěch!
Vraťme se ale ještě jednou k jedné z klasik vánočního menu: plyšovému kapounovi. Aby byl opravdu výjimečný, budete si muset připravit výjimečnou náplň. S jakými přísadami? Je snadné říci: vepřové maso (mleté), mletá syrová šunka, mleté hovězí maso a kešu. Budete cítit, jak delikatesa!
Pokud dáváte přednost vegetariánskému nebo veganskému druhému chodu před tímto masem, zde je řešení: pečeně, ano, ale seitan! A co víc, přidejte pěkný krém z hub. Použijte trochu manitobové mouky a po prosévání přidejte trochu vody a dlouho hněte. Znovu ho ponořte do studené vody a opláchněte, abyste odstranili veškerý škrob, dokud z něj nebude jen lepek. Zabalte ho do utěrky a ponořte do hrnce, ve kterém máte vařené bobkové listy, řasu wakame, mrkev a cibuli. Nechte chvíli vařit. “Hodinu a půl. K houbové omáčce uvařte na pánvi několik hříbků namočených ve vodě spolu s pěkným soté. Chutné a lehké!
Vánoční dezert zakončený rozkvětem!
Král vánočních sladkostí, jak víme, je panettone. Myslíte si, že je to triviální, a chcete to změnit? Co zkusit to trochu konkrétnější (a chamtivější) s nějakou dobrou náplní? Můžete to například obohatit krémem s vůní pomeranče a čokoládovým krémem. Po přípravě krémů nakrájejte panettone na vrstvy a ujistěte se, že první je vyšší než ostatní, aby mohl držet horní vrstvy. Mezi jednu vrstvu a druhou střídavě rozetřete jiný krém. Aby byl ještě chutnější, můžete do čokoládového krému přidat čokoládové lupínky a do pomerančového krému karamelizované pomerančové slupky.
Originální nápad, který osloví celou rodinu, je čokoládový vánoční stromeček. Vezměte 6 kornoutů zmrzliny a štětcem je zalijte rozpuštěnou čokoládou. Poté posypte strouhanou čokoládou a vše ozdobte barevnými zrnky podle svého výběru. V našem videu najdete všechna vysvětlení, jak krok za krokem připravit tento fantastický dezert:
Nakonec, pokud hledáte střízlivější a rafinovanější dezert, vsaďte vše na pěnu se sušeným ovocem. Stačí nakrájet sušené ovoce dle vašeho výběru na malé kousky (švestky, fíky, meruňky, rozinky jsou v pořádku ...), minutu povařit cukr, pomerančovou kůru a prst rumu ve vodě, poté přidat ovoce a nechat macerovat. Přidejte na pudink rozdrobené sušenky amaretti, lžíci likéru, šlehačku a rozetřete pěnu do forem a poté ji uchovávejte v lednici alespoň šest hodin. Těsně před podáváním ozdobte sušeným ovocem.
