Sous vide: jak vytvořit vaření u vás doma v restauraci
Sofistikovaná technika obvykle používaná v nejlepších restauracích, sous vide cooking byla poprvé zaznamenána v roce 1799 britským fyzikem a inženýrem Benjaminem Thompsonem a začala se objevovat jako gastronomická technika v restauracích v 70. letech 20. století. svět a přesáhl rámec luxusních restaurací s hvězdičkou: nyní je také možné vytvářet vaření formou sous vide doma a nástroje, díky nimž bude stát méně než 100 EUR!
Objevte nejlepší produkty vaření ze sous vide dostupné na Amazonu:
Cirkulační vařič Kitchen Boss sous vide
Základním nástrojem pro vaření sous vide je termocirkulačka: jedná se o vertikální stroj, který je částečně ponořen pod vodu a pohybuje se při zachování vámi zvolené teploty. Termocirkulační zařízení Kitchen Boss doporučujeme pro jeho vynikající poměr cena / výkon. Jeho digitální vaření panel umožňuje zvolit teplotu vaření v stupních Celsia i Fahrenheita a časovač. Výrobek má také optimální bezpečnostní funkci: funguje pouze tehdy, když je vložen do vody a nad minimální úroveň. je odstraněn, automaticky se vypne. výkonné oběhové čerpadlo dopraví 8 litrů vody za minutu a je vhodné pro nádobu o objemu 6 až 15 litrů.
Viz také
Vakuový balicí stroj AICOOK
Perfektní vaření pod sous videem vzniká, když jsou potraviny dlouhodobě vystaveny nízké teplotě ve vakuu. Protože teplota nepřidává 100 ° C, musí být kontakt s vnějším prostředím minimální, aby byly potraviny chráněny před bakteriemi. Za tímto účelem doporučujeme zakoupit vakuový uzavírací prostředek, který je schopen uzavřít přísady do speciálního plastového sáčku, který se má následně vařit ve vodě. Vakuový stroj AICOOK je tedy nejlepším produktem dostupným na Amazonu: je schopen vysávat, uzavírat a řezat vakuové sáčky na míru, aby se pytel přizpůsobil vašemu receptu. Výrobce navíc nabízí 2letou záruku.
Elektrický pomalý sporák Electrolux
Máte -li zájem o kuchyňský spotřebič s více funkcemi, doporučujeme přidat pomalý hrnec k vašemu vaření sous vide: kromě výměny termocirkuláře pro vakuové vaření vám pomalý hrnec může pomoci s přípravou dalších pokrmů, které jsou vyráběny jak při nízké teplotě, tak při dlouhém vaření jako vývary, polévky, dušené maso atd. Model Electrolux je perfektní, protože má 6 režimů vaření: vysoký, střední, nízký, polévka, bufet (udržování tepla) a ohřev. Má také časovač a jeho kapacita 6,8 l je velmi velká a je schopna produkovat velké množství vývarů, což optimalizuje váš čas v kuchyni.
Koupit na Amazonu za 70,99 EUR (29% sleva) <
