Tlakový hrnec: doba vaření

Jak funguje parní hrnec, je celkem snadné pochopit: když se voda vaří, přechází z kapalného stavu do plynného stavu (pára). Tlakový hrnec používá tento princip k vaření potravin při teplotě nad 100 stupňů, díky konkrétnímu víku vybaven ventilem, který nepropouští páru a zvyšuje tak tlak, který je vyšší než atmosférický tlak.

Než budeme pokračovat, zde jsou výhody tlakového hrnce a rychlého vaření!

Ale jak dlouho by se měla různá jídla vařit v tlakovém hrnci? Abychom neohrozili chuť a strukturu jídla, je důležité to s časem nepřehánět a spolehnout se na tabulky, které zde uvádíme.
Zejména pokud jde o pečeně, které je třeba opéct na pánvi před tlakovým vařením, vezměte v úvahu tyto časy a nezapomeňte je nejprve zalít sklenicí vody:

Viz také

Různé způsoby vaření

Beránek ................. 18-22
Kachna .................. 20-25
Dítě ................ 18-22
Králík ................ 15-18
Bažant ................. 20-25
Perlička ................. 28-30
Vepřové maso .................. 18-22
Hovězí maso ................... 30-35
Nové kuře ........... 12-15
Kuře ................... 18
Tele ................. 25-30
Hovězí pečeně vzácné .... 6-8
Střední hovězí pečeně ........ 8-10
Hovězí pečeně vařená ........ 10-12

Pokud naopak chcete připravit dokonalé vařené maso, postupujte podle této tabulky a maso nejprve zalijte vodou nebo vývarem:

Cotechino ... 20-25
Slepice ...................... 20-25
Vepřové žebro ............... 25-30
Prasečí noha ............... 25-30
Prasečí hlava ............... 25-30
Hovězí jazyk ................. 60
Hovězí dužina .................. 45-50
Kuře ........................ 18-20
Telecí jazyk ............... 30-35
Telecí dužina ................ 25-30
Telecí hlava .............. 30
Zampone ...................... 25-30

Dušená, dušená a dušená masa by již měla obsahovat dostatek tekutiny, tyto časy je třeba dodržovat:

Jehněčí ...................... 20-25
Dítě ... 20-25
Králík ..................... 15-20
Zajíc ........................ 30
Prase ........................... 25-30
Hovězí maso ........................ 50
Husa .......................... 45
Telecí kosti ........... 12-15
Ossi díry hovězí ............. 20-25
Drůbež ...................... 20-25
Tele ...................... 20-25
Dršťky (již uvařené) ........... 15-20

Pokud jde o ryby, choulostivější, ale ne z tohoto důvodu nevhodné pro vaření v tlakovém hrnci, jsou tyto časy:

Úhoř .................. 8-10
Humr .................. 8-12
Kapr ..................... 4-6
Mušle, škeble ............ 4-6
Krevety ................ 4-6
Treska .................. 8-10
Okoun ................... 4-6
Polypy .................... 15-20
Krevety .................... 4-6
Sépie .................... 2-4
Pstruh .................. 8-12
Rybí polévka ............ 6-8

Přechod na přílohy, aby luštěniny zaplnily velkým množstvím vody, zde jsou časy:

Suchý:
Cizrna ... 20-30
Fazole ................ 30-40
Fazole ................... 30-40
Čočka ............. 12-15
Hrách ................ 18-25

Čerstvý:
Cizrna ..................... 15-20
Fazole .................. 20-25
Fazole ..................... 10-15
Čočka ............... 10-12
Hrášek .................. 15-20

Zatímco pro čerstvou zeleninu:

Chřest .............................. 4-6
Celá řepa ................... 8-12
Řezná řepa ................. 15-18
Řepa ............................... 4-5
Brokolice .............................. 8-10
Artyčoky na kusy nebo mladé ............ 8-10
Celé artyčoky ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Mrkev na kousky ........................ 3-4
Celá mrkev ......................... 5-6
Květák ve svazcích ................. 4-5
Celé květáky ..................... 8-12
Růžičková kapusta ................. 4-5
Zelí ................................ 6-8
Cibule jarní ............................. 5-6
Cibule ............................... 8-10
Pobřeží ................................. 6-8
Čerstvé fazole ....................... 15-18
Zelené fazole ....................... 4-5
Lilek na kousky ..................... 4-6
Brambory na kousky ........................ 5-6
Celé brambory ......................... 10-15
Nové brambůrky ...................... 6-8
Krájené papriky ...................... 15
Hrášek ............................... 2-5
Nakrájená rajčata ...................... 3-5
Pór ................................. 4-6
Tuřín na kusy .......................... 8-10
Tuřín celý ........................... 10-15
Celer na kousky ........................ 6-8
Špenát ............................... 3-4
Zelí na kousky ......................... 5-8
Dýně na kousky ......................... 4-5
Cuketa .............................. 2-3

Nakonec můžete také použít tlakový hrnec na ovoce, protože u čerstvého jsou tyto časy:

Meruňky .............. 2
Třešně ................ 2
Broskve .................. 2
Jablka .................... 5
Hrušky .................... 3

Pro suchou:

Meruňky .............. 4-6
Kaštan ............... 30-40
Obr ................... 10-12
Jablka .................... 4-6
Broskve .................. 4-6
Švestky .................. 8-10

Zde uvedené časy jsou samozřejmě orientační, přesná doba vaření také závisí na zdroji tepla, teplotě, typu tlakového hrnce a osobním vkusu.

Viz také:
Různé způsoby vaření
Zmrazení: tipy a triky
Jak uvařit vajíčko
Jak uvařit králíka