Čaj

Počátky

Čaj, který pochází z Číny, kde se konzumuje již od starověku, se připravuje z pupenů a listůcamilia sinensis, strom z kamélie.

Různá označení neoznačují různé druhy listů, ale označují různá zpracování (kvašení, uzení ...), kterým jsou vystaveni. Taková ošetření výrazně ovlivňují chuť nápoje.

Hlavní druhy čaje

Druh čaje

Příklad

Zvláštnosti

Nabídka

Darjeeling Assam
Ceylan

Fermentovaný. Jedná se o nejrozšířenější odrůdu na světě.

Čínský zelený čaj

Střelný prach

Nefermentované listy se suší při velmi vysoké teplotě (aby se zabránilo přirozenému procesu kvašení), poté se stočí a znovu suší.

Japonský zelený čaj

Matcha
Sencha
Bencha

Nefermentované listy se spaří, ručně se valí a nakonec se suší.

Uzený čaj

Lapsang Souchong

Černý čaj kouřil nad ohněm ze smrku nebo cedru. Doba trvání operace závisí na stupni kouření, které je třeba získat.

Čaj oolong (modrozelený)

Oolong

Polofermentovaný s jemnou oříškovou chutí a nízkým obsahem kofeinu. Jedná se o přechodnou odrůdu mezi černým a zeleným čajem.

Postfermentovaný čaj

Pu Er

Dlouhé kvašení v průběhu času, které mu dává velmi zvláštní chuť: směs hub, země a kůže. Doporučeno pro nadšence.

Červený čaj

Rooïbos

Není to čaj v pravém slova smyslu, ale bylinný čaj získávaný z trnitého keře přítomného v Jižní Africe.

Existují také bílé čaje a žluté čaje, které jsou velmi vzácné a poměrně drahé.

Ochucené čaje

Ve většině případů jde o černé nebo vzácněji zelené čaje. Mohou být ochuceny přírodními přísadami, jako jsou květiny (jasmínový čaj), listy (mátový čaj), esenciální oleje (Earl Grey bergamot), citrusové plody (ruský citrusový čaj), ale čaje jsou stále oblíbenější. S umělými příchutěmi (karamelový čaj) , čaj z červeného ovoce).

Čaj jako nápoj

Vypočítejte jednu čajovou lžičku čaje na osobu plus jednu pro konvici.

Druh čaje

Infuzní teplota

Doba infuze

Nabídka

95°

3 až 5 min

Čaj oolong

95°

5 až 7 min

Čínský zelený čaj

70-80°

3 až 5 min

Japonský zelený čaj

60°

1 až 2 min

Bílý čaj

70-80°

7 až 10 min

V Indii se připravuje chai, směs čaje a koření, zatímco v Anglii se čaj pije s přídavkem citronu nebo mléka.

Ledový čaj: Chcete -li získat vynikající ledový čaj, nemusíte čaj připravovat v horké vodě a poté nechat vychladnout, ale musíte jej (jednu noc) louhovat ve vodě při pokojové teplotě, filtrovat a vložit do lednička.

Vše o smoothies

Výhody

Čaj, zejména zelený, je bohatý na thein a antioxidanty. Stimulační účinek theinu trvá šest nebo osm hodin (ve srovnání se dvěma nebo třemi hodinami kofeinu), ale bez vrcholů: tělo je pak příjemně stimulováno.
Čaj bohatý na fluoridy může inhibovat vstřebávání železa. Pokud jste těhotná nebo máte nedostatek železa, omezte konzumaci.

Čaj, abyste se cítili fit

Čaj v kuchyni

• Namáčení sušeného ovoce do nálevu z černého čaje mu dodává lahodnou vůni.
• Všechny mléčné dezerty (rýžový nákyp, pudink) lze dochutit čajem dle vašeho výběru, stačí nechat čaj vyluhovat do mléka, které bude použito k přípravě.
• Zelený čaj je velmi dobrý k ochucení švestkových koláčů.
• Nálev z uzeného čaje dodá lahodnou chuť omáčce, která slouží jako příloha k dušenému lososu.