Cicerchia: vlastnosti a nutriční hodnoty starověké luštěniny
Cicerchia je lusk starověké paměti, zejména ve střední Itálii, která zažívá velké oživení díky organickému trhu a především italskému stravování, velmi pozornému k rozmanitosti a kvalitě produktů. Je to také rostlina bohatá na vlastnosti a hodnoty nutriční vše, co je třeba objevit.
Skořice: vlastnosti, výhody a kontraindikace afrodiziakální rostliny, která f
Vlastnosti cicerchie
Jako každá luštěnina je i cicerchia bohatá na bílkoviny. Je proto vynikající ve vegetariánské stravě jako alternativa ke konzumaci masa a obecně je vynikající pro zdraví svalů a srdce. Ve skutečnosti cicerchia obsahuje kromě bílkovin také vitamíny B, vápník a fosfor. Mezi jeho vlastnosti patří ve skutečnosti přínos, který přináší kostem a paměti, díky přítomnosti minerálních solí. Je také bohatý na vlákninu, což z něj dělá perfektně stravitelné jídlo.
Cicerchia: nutriční hodnoty
Nutriční hodnoty cicerchie jsou přesně ty, které jsou uvedeny výše, ale je vhodné dodat, že 100 gramů produktu obsahuje asi 315 kalorií a že vždy ve stejném množství je mnoho bílkovin, určitá dávka sacharidů a opravdu dobrá zpráva, velmi málo tuku a hodně vlákniny. Vynikající výmluva, jak tuto prastarou luštěninu získat zpět a použít ji jako alternativu k čočce, fazolím, cizrně a hrachu.
Kontraindikace při používání cicerchie
Ciccerie v kuchyni je stále vzácnou potravinou, také proto, že není příliš rozšířená, a dokonce i v oblastech, kde roste, jako je Lazio, Umbria, Marche, Molise a Puglia, se používá málo. Důvod je pravděpodobně spojen s kontraindikací nadměrné konzumace cicerchie, která v minulosti vedla k latirismu. Porucha, která vedla k paralýze dolních končetin, způsobená podle výzkumu datujícího se do devatenáctého století aminokyselinou přítomnou v semenech cicerchie zvané ODAP. Tento jev je však spojen s nadměrnou spotřebou a dnešní plodiny se snaží získat travní hrášek s velmi nízkou koncentrací tohoto neurotoxinu. V každém případě se věří, že toxin lze zcela eliminovat namáčením hrachu v osolené vodě po dobu alespoň 12 hodin.
