Arašídy: vlastnosti a nutriční hodnoty sušeného ovoce jako aperitiv
Abychom pochopili, jaké jsou vlastnosti arašídů, musíme také znát jejich historii. Arašídy pocházejí z Jižní Ameriky (proto jsou také známé jako americké arašídy), ale nyní se pěstují v různých částech světa. Jedná se o plody rostliny patřící do čeledi Fabaceae. Obvykle mají tmavě žlutou barvu, mají nepravidelný oválný tvar a jsou pokryty tenkou načervenalou slupkou.
Kalorie a nutriční hodnoty arašídů
Arašídy se jedí vždy pražené, jen zřídka se konzumují syrové a velmi oblíbené jsou také v podobě smetany nebo arašídového másla, které se proslavilo díky americkým filmům. Arašídový olej je také produkt, který se spíše používá při vaření, zejména pro smažení nebo pro různé pokrmy etnické kuchyně.
Ačkoli se to může zdát zvláštní, křupavá struktura, vysoký obsah tuku a dobrá přítomnost vitaminu E dělají z arašídů luštěniny a ne oříšek, jak byste si mohli myslet. V zásadě patří do rodiny luštěnin (luštěniny), a jsou tedy potravinami podobnými fazolím, čočce, cizrně a sóji.
Arašídy poskytují 567 kalorií na 100 gramů a stejně jako všechny luštěniny jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů B a draslíku. Díky přítomnosti „dobrých“ tuků mají také nízký glykemický index.
Viz také
Hlavní nutriční vlastnosti arašídů
Arašídy, které jsou trochu na pomezí mezi ořechy a luštěninami, berou to nejlepší z vlastností obou kategorií potravin. Jsou bohaté na dobré tuky, například hlavně mono a polynenasycené tuky, a jsou zvláště přítomné v kyselině olejové a linolové kyselina.
Pokud jde o příjem bílkovin, arašídy jsou zdrojem rostlinných bílkovin, což činí tyto plody zvláště zajímavými pro konzumaci vegetariány nebo vegany. Bohatství bílkovin, vlákniny a nízký příjem cukru z nich navíc činí ideální potravinu i pro ty, kdo trpí z cukrovky a dalších nemocí.
Arašídy také obsahují měď, prvek, který se podílí na syntéze hemoglobinu a podporuje produkci železa. Jeho nedostatek může způsobit anémii, křehkost kostí, zvýšený cholesterol a demyelinizaci nervového systému.
Vitamín B3 je v arašídech přítomen v dobrém množství a je užitečný pro trávicí funkce, stejně jako pro kardiovaskulární a dermatologická onemocnění.
Vitamín B9 je naproti tomu nezbytný pro zdraví žen v každém věku, dokonce i pro těhotné nebo kojící ženy. Arašídy jsou obzvláště bohaté na folát, a to tak, že 100 g poskytuje 240 mcg (více než dvojnásobek lískových oříšků).
V arašídech také najdeme vitamín E, silný přírodní antioxidant, který chrání buňky před toxiny z prostředí a působením volných radikálů.
Vitamín B1 je nezbytný pro funkci srdce, svalů a nervů.
Mezi vlastnosti arašídů patří také „podpůrná akce pro imunitní systém: je to možné díky fosforu, strukturálnímu prvku zubů, kostí a buněk.
Nakonec draslík, základní minerál, který se podílí hlavně na kontrole krevního tlaku a zdraví srdce.
Vlastnosti arašídů a přínosy pro zdraví
Jak bylo všeobecně řečeno, arašídy mají prospěšné vlastnosti pro naše zdraví. Nyní se podrobně podívejme, jaké jsou výhody, které vedou k pravidelné konzumaci tohoto jídla:
Arašídy podporují hubnutí
I když jsou bohaté na tuky a mají vysokou hustotu kalorií, americké arašídy se zdají být užitečné při podpoře hubnutí, ale je důležité nikdy nepřehánět množství. Díky správnému množství bílkovin, vlákniny a dobrých tuků, které představují, mají arašídy nasycovací sílu užitečnou pro ty, kteří drží dietu.
Arašídy jsou prospěšné pro zdraví srdce
Díky tomu, že obsahují draslík, hořčík, vitamín B3, měď, kyselinu olejovou a různé molekuly s antioxidačním účinkem, integrace arašídů do stravy by podpořila snížení špatného cholesterolu zvýšením dobrého a tím prevencí kardiovaskulárních chorob, jako je srdce Záchvat.
Arašídy zabraňují vzniku žlučových kamenů
Zdá se, že konzumace arašídů může snížit riziko vzniku žlučových kamenů u mužů i žen.
© GettyImages
Kolik arašídů jíst a jak?
Jak můžete arašídy konzumovat zdravě? Zde je několik nápadů.
- Nasekané arašídy lze použít k vytvoření křupavého a chutného chleba k pokrmům, jako je kuře nebo zelenina.
- Pokud jste vegetariáni, vegani a nesnášíte laktózu, můžete experimentovat s arašídovým mlékem, energetickým nápojem vhodným pro všechny věkové kategorie.
- Přidáním lžíce arašídů do salátu bude chutnější.
- V případě smažení lze použít arašídové máslo s vysokým bodem kouře.
Stručně řečeno, arašídy jsou potravinou, kterou byste měli mít vždy doma, ale také je důležité vědět, jak by se měly skladovat. Pokud jsou stále uzavřeny ve skořápce, měly by být uchovávány na chladném a suchém místě a zůstat neporušené dokonce mnoho měsíců. Pokud byla skořápka odstraněna, musí být arašídy umístěny do vzduchotěsné nádoby a skladovány v chladničce, aby nedošlo k poškození organoleptického složení.
Abychom pochopili množství arašídů, které mají být zahrnuty do stravy, musíme vzít v úvahu, že se jedná o sušené ovoce, takže denní dávka bude asi 28 gramů.
Vlastnosti arašídů, negativní účinky a kontraindikace
Arašídy mohou být kontaminovány plísní a mohou způsobit otravu. Hlavními příznaky jsou: ztráta chuti k jídlu a žloutenka (žlutá barva očí).
Arašídy, jako všechna semena rostlin, obsahují řadu takzvaných antinutrientů, což jsou látky, které mění vstřebávání živin a nejvíce zastoupená je kyselina fytová, která narušuje vstřebávání železa a zinku z trávicího traktu.
Je velmi běžné, že arašídy vyvolávají alergie. Pokud víte, že jimi trpíte, měli byste se jejich konzumaci absolutně vyhnout a věnovat zvláštní pozornost seznamu složek průmyslových produktů, abyste se ujistili, že neobsahují stopy arašídů nebo ořechů.
Recept na zdravé zdravé arašídové máslo
Abychom ukončili tento exkurz do světa arašídů a jejich vlastností, chceme vám nechat snadný recept na přípravu arašídového krému přímo doma. Velmi snadné a rychlé, získání krémové a chutné směsi na pomazání na krajíce chleba zabere jen několik minut.
Recept na arašídový krém
Arašídový krém lze připravit doma pomocí pražených a nesolených arašídů a mixéru. Rozdíl oproti arašídovému máslu je v tom, že to zahrnuje také použití oleje a někdy medu nebo cukru. Místo toho pro jednoduchý arašídový krém budete potřebovat 1 prázdnou skleněnou nádobu, 300 gramů nesolených pražených arašídů, mixér.
Arašídy vložte do mixéru a spusťte vysokou rychlostí. Nejprve dostanete zrnko, ale nepanikařte. Zastavte mixér, odstraňte veškeré zrno ze stěn a poté jej nechte znovu začít vysokou rychlostí. Postupně bude zrno jemnější a jemnější, arašídy začnou přirozeně uvolňovat svůj olej a vytvoří se krém. Přendejte do sklenice a uložte do lednice.
Pokud si nechcete arašídový krém dělat doma, můžete si ho koupit hotový. Dáme vám pár tipů.
- Foodspring arašídové máslo, bílkoviny a s neodolatelnou chutí - na oficiálních stránkách za 4,99 €
- Organické arašídové máslo - na Farmacia Loreto Gallo za 4,19 €
- Rapunzel krémová směs 4 ořechů - na Farmacia Loreto Gallo za 8,67 €
