Národní kongres JRE v Udine

Emanuele Scarello předává štafetu Andrea Sarri, šéfkuchaři a majiteli restaurace Agrodolce v Imperii, který prohlásil: „Pro mě, který jsem snil o tom, že budu jedním z Mladých restauratérů ještě před vstupem do gastronomických průvodců, je čest být mluvčím a zástupce všech členů sdružení “.

Nová kapitola, počínaje samotným průvodcem, který je pro rok 2012 podbarvený červenou barvou, tedy rokem, kdy vstupují noví mladí kuchaři, kteří se stanou součástí velké rodiny JRE, která dosahuje 85, z toho 57 řádných členů a 28 honorářů.

Zde jsou noví „narození“:

Marianna Vitale z restaurace Sud v Quarto (NA), která se společně se svým sommeliérským manželem Pino Esposito rozhodla přivést haute cuisine do toho, co je obvykle považováno za okrajové město.

Antonia Klugmannová, z restaurace L "Argine di Dolegna del Collio (GO), zastánce skutečného udržitelného stravování díky filozofii blízkých zahrad, ze kterých čerpá ingredience, které používá ve své kuchyni.

Fabrizio Ferrari, z restaurace Al Porticciolo 84 v Leccu, se svou kuchyní, která táhne hlavně kolem ryb, které jsou reinterpretovány s představivostí a ladnými orientálními vlivy, a také doplněno výběrem z více než 180 etiket navržených tak, aby vylepšily každý jednotlivý výtvor.

Marianna Pillan z restaurace Zenzero v Grumolo delle Abbadesse (VI), která si vybírá ingredience s nulovým kilometrem, aby území interpretovala současným způsobem.

Christian Milone, z Trattoria Zappatori v Pinerolo (TO), mladý příslib piemontského cateringu, který promítá restauraci do světa excelence a gastronomických inovací díky své moderní vizi.

Arcangelo Tinari a Angela Di Crescenzo z Villa Maiella v Guardiagrele (CH), kteří přeměnili restauraci z rodinné trattorie na jednu z nejznámějších restaurací v Abruzzu.

Stručně řečeno, rok 2012, který začíná mnoha inovacemi a nepochybně slibuje, že bude plný akcí a iniciativ, které si nesmíte nechat ujít.