Válečná ryba, „bitevní kůň“ v kuchyni Piera Sassaroli
Po Lisině jablkovém koláči, rizotu z červené řepy s proseccem a šafránem, rajském tatinu, dětské chobotnici s černou rýží a studených plněných rajčatech je dnes na řadě Piera, aby odhalila svého „pracanta“ v kuchyni.
V každém z těchto 72 receptů převzatých z knihy „My Battle Horse“ najdeme lásku k vaření, hodnoty předávané z generace na generaci a vášeň pro jídlo sdílenou s jinými ženami. Dnes Piera odhaluje jedinečné jídlo v jeho tvar a originalita schopná ohromit strávníky nejsou vkusem, ale také zrakem: válečná ryba.
Tento recept, který nedělám častěji, byl dříčem mé matky - zaneprázdněné podnikatelky - které, přestože strávila málo času vařením, dokázala vždy uspokojit své strávníky. Majonéza byla přísně domácí a úkolem nebylo „zbláznit vajíčka“. V této mé verzi je majonéza, nyní hříšný předmět, vždy poskytována „samostatně“.
INGREDIENCE PRO 6 LIDÍ:
• 3 velké brambory
• 300 g scezeného tuňáka
• 2 lžíce solené kapary
• 1 snítka petrželky
• 1 snítka tymiánu
• extra panenský olivový olej podle chuti
• sůl podle chuti
• okurky podle chuti na ozdobu
PŘÍPRAVA 45 MINUT:
• Brambory uvaříme v mírně osolené vodě. Jakmile jsou uvařené, oloupejte je a rozmačkejte vidličkou nebo škrabkou na brambory.
• Tuňáka, petrželku a kapary nasekejte nožem, který necháte dobře opláchnout.
• Smíchejte a promíchejte všechny přísady v misce a přidejte lístky čerstvého tymiánu. Pokud se vám těsto zdá příliš suché, můžete přidat trochu oleje.
• Směs rozložte do servírovací misky a ozdobte okurkami.
Viz také
