Sladidla (nebo sladidla)

Pojďme si udělat inventuru těchto magických látek.

Různá sladidla

Existují dvě velké rodiny sladidel:

Viz také

Přírodní sladidla: která si vybrat?

- thepolyoly (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt ...) se používají hlavně pro žvýkačky a cukrovinky „bez cukru“. Mají sladící sílu podobnou sacharóze, ale s mírně nižším kalorickým příjmem (2,4 kcal / g proti 4 kcal).

- theintenzivní sladidla používají se k nahrazení cukru v potravinách, zejména při výrobě dietních produktů. Ačkoli mají stejný kalorický obsah jako cukr, jejich sladící síla je taková, že k získání sladké chuti stačí malé množství výrobku. žádné kalorie na jídlo. Nejběžnější jsou sacharin (E954, 300 až 400krát sladší než cukr), cyklamát (E952, 50krát sladší než cukr), aspartam (E951, 150krát sladší než cukr), acesulfam draslíku (E950, 150krát sladší než cukr).

Nevýhody

Syntetická sladidla mohou být příčinou nevhodných stravovacích návyků. Pokud jíte výrobky s nízkým obsahem cukru, můžete být v pokušení zvýšit množství sladidel. Pokud však tyto výrobky obsahují málo cukru, jsou stále vysoké v jiných typech sladidel. živiny a zejména tuky.

Existuje také podezření, že uměle slazená jídla mohou způsobit zvýšenou chuť na uhlohydráty, protože tělo se snaží dostat to, v co sladká chuť doufala. To může vést k tomu, že budete jíst více sladkostí.

Nakonec, i když méně než sladkosti, potraviny nebo nápoje, které obsahují intenzivní sladidla, vyvolávají sekreci inzulínu slinivkou břišní. Naopak pro tepny a hmotnost je vhodnější mít nízkou dávku „inzulinu“.

Na druhou stranu jsou polyoly charakterizovány kalorickým příjmem 240 kcal / 100 g: i když jsou méně kalorické než normální cukr, mohou při velkém množství způsobit přírůstek hmotnosti. Jsou nestravitelné a kvasí ve střevě, které při nadměrném množství může způsobit nadýmání, plynatost nebo průjem.

Profesionálové

Cukrové alkoholy a intenzivní sladidla nezpůsobují na rozdíl od cukru zubní kaz.

Značným snížením energetické hodnoty některých produktů mohou být užitečné pro ty, kteří trpí závislostí na sladkostech. Výběr slazených potravin vám umožní omezit přírůstek hmotnosti.

Pro dietáře je rozumná konzumace sladidel (v ranní kávě ...) příjemnější, a tím i snáze dodržovatelná a efektivnější.

Tipy na spotřebu

Než se uchýlit k hubnutí ke sladidlům, je lepší se naučit postupně, jíst méně sladké a méně sladké!

Dávejte si také pozor, abyste se nenechali uvěznit zmínkou „bez cukru“: může to klamat. Potraviny, které obsahují polyoly, mohou být docela kalorické. Některá jídla slazená sladidly navíc obsahují mnoho tuků: ideální je sledovat energetickou hodnotu uvedenou na obalu.

V případě cukrovky nebo nadváhy by měla být sladidla v práškové formě pro dezerty nebo tablety pro nealkoholické nápoje konzumována s mírou.

V každém případě je však vždy lepší to nepřehánět: ačkoli v tuto chvíli studie ukázaly, že nejsou škodlivé, je vždy lepší být opatrný.