7 důvodů, proč je máslo vaším přítelem a nemělo by být démonizováno
Cítíte se provinile, když slyšíte o másle? Dokážete si už představit, jak se vám tuk usazuje na bocích a hýždích? Je to chyba 50 let démonizace tohoto vzácného a přírodního jídla, které nyní - konečně - znovu hodnotí odborníci na výživu, učenci, odborníci na vaření a kuchaři s hvězdami, kteří v roce Expo 2015 nařídili jeho definitivní rehabilitaci.
A právě v posledních dnech se o tom diskutovalo v Miláně na konferenci s názvem „Velké výkupné másla“, během níž vystoupil také prof. Pier Luigi Rossi, lékařský specialista v potravinářských vědách, Davide Scabin, kuchař s více hvězdami. Od Combal Zero a Marianna Vitale, šéfkuchařka restaurace Jižní.
Proč ho tedy musíte přinést zpět ke stolu? Zde je 7 dobrých důvodů, proč to udělat hned.
1. Je to přirozené
Máslo je emulze molekul vody a lipidů. Jedná se o přírodní potravinu, jejíž nutriční povaha je dobře tolerována i těmi, kteří trpí potravinovými alergiemi.
Viz také
2. Je bohatý na vitamín D
Máslo je dobře stravitelné jídlo s velmi malým množstvím laktózy a bohaté na důležité vitamíny (A, E, K). A nejen to: je to jedna z mála potravin, která obsahuje vitamín D, dnes definovaný jako hormon díky svému účinku rovnajícímu se steroidním hormonům. Vitamínový hormon D působí na integritu kostí a nejinovativnější vědecký výzkum zdůraznil jeho vedoucí úlohu také v imunitním systému.
3. Je důležitý pro růst
Mastné kyseliny (včetně Omega 3 a Omega 6) obsažené v másle smíchané dohromady přispívají k růstu a neustálé obnově buněk živých organismů. Máslo je proto životně důležitá potravina, vhodná pro rychle rostoucí organismus, jako je dítě nebo teenager, a zároveň je cenným spojencem svalů u těch, kteří vykonávají fyzickou aktivitu.
4. Má méně kalorií než olej
Z nutričního hlediska poskytuje porce 10 gramů másla méně kalorií než stejná dávka extra panenského olivového oleje: 75 kalorií na máslo, 90 kalorií na olej. Důvod? Máslo jako emulze obsahuje asi 15 % vody, zatímco v oleji není voda, pouze tuk.
5. Je to dobré!
Mléko je jedním z nejúžasnějších a nejsložitějších přírodních děl. Zásadní pro život. Máslo je nejušlechtilejší část, ve které sídlí veškerá jeho energetická síla, vůně a chutě.
6. Uspokojte se více
Máslo obsahuje živočišné tuky, které jsou přírodní, a proto jsou lepší než rostlinné, také proto, že téměř okamžitě navozují pocit sytosti.
7. Je to protirakovinné (možná)
Podle nedávných studií se dokonce zdá, že máslo je užitečné v boji proti rakovině, protože obsahuje antikarcinogenní mastnou kyselinu, kterou produkují krávy, když jedí trávu.
Zelené světlo tedy k máslu ve vašich pokrmech. Samozřejmě vždy s mírou a výběrem suroviny vyrobené z vysoce kvalitních surovin, jako je například surovina skupiny Brazzale Group, vyráběná s velmi čerstvou odstředivou smetanou a strouhaná do 24 hodin od dojení.