Brokolice: vlastnosti, výhody a nutriční hodnoty
Vlastnosti brokolice nejsou často zvažovány kvůli nevítané chuti této zeleniny. Ve skutečnosti je to s trochou snahy velmi zdravá zelenina, která by rozhodně měla být zařazena do týdenní stravy. V tomto článku vám také poskytneme několik nápadů, jak brokolici konzumovat, ale nejprve je zde video s 11 nejlepšími jídly, která můžete ochránit před nachlazením: existuje také brokolice!
Nutriční hodnoty brokolice
Vlastnosti brokolice z něj činí jednu ze symbolických potravin zdravé výživy. Jedná se o zeleninu z čeledi Cruciferous, kam patří také zelí, květák, tuřín, zelí, růžičková kapusta, ředkvičky a rukola.
Brokolice je velmi bohatá na řadu živin, zejména na vlákninu, vitamín C, vitamín K, vápník, draslík a fosfor, které také poskytují více bílkovin než většina ostatních druhů zeleniny. Jsou bohaté na vodu a nízký obsah kalorií (pouze 34 na 100 gramů), tuku a cukru; jejich glykemický index je nízký, a to představuje „další bod ve prospěch zvýšení spotřeby této zeleniny.
Viz také
Brokolice: hlavní nutriční vlastnosti
Konzumovat zeleninu, jako je brokolice, znamená integrovat do těla řadu důležitých výživových látek. Podívejme se, které jsou ty hlavní.
Vlákna
Vláknina je nezbytná v každé dietě, protože zvyšuje pocit sytosti, zlepšuje průchod střevem a snižuje vstřebávání jednoduchých cukrů a tuků, zejména cholesterolu;
Bílkoviny
Brokolice je obzvláště bohatá na bílkoviny, které jsou považovány za nezbytné především pro udržení a růst svalů.
Vitamíny
Brokolice obsahuje mnoho vitaminu C, což je velmi silný antioxidant, který se velmi často vyskytuje v ovoci a zelenině. Jeho hlavní úlohou je přispívat k normální funkci imunitního systému. Vitamín K obsažený v brokolici má také hlavní roli, a to předcházet osteoporóze podporou srážení krve.Nakonec je vitamín B9 zodpovědný hlavně za snížení fyzické i duševní únavy, zásadní pro zdraví žen, zejména v těhotenství a při kojení.
Minerály
Draslík: základní minerál, který se podílí hlavně na kontrole krevního tlaku a zdraví srdce.
Fosfor: je to prvek, ze kterého jsou vyrobeny zuby, kosti a buňky; také podporuje imunitní systém.
Fotbal: je to nejhojnější minerál v našem těle, nezbytný pro kosti, svaly a nervy.
Karotenoidy
Brokolice je bohatá na beta-karoten, který je zvláště užitečný pro zlepšení zdraví očí.
Přínosy brokolice pro zdraví
Po shrnutí hlavních vlastností brokolice se podívejme podrobně na to, jaké jsou výhody pro naše tělo.
- Prevence rakoviny
Brokolice je bohatá na látky, o nichž se věří, že mají ochranné účinky proti různým formám rakoviny: rakovině plic, kolorektálního karcinomu, prsu, prostaty, slinivky a žaludku. Rostlinné sloučeniny, na které je brokolice bohatá, brání rozvoji a růstu rakovinných buněk stimulací imunitního systému.
- Detoxikační účinek
The glukorafaniny přítomné v brokolici vykonávají pro tělo detoxikační funkci, působí na potenciálně toxické molekuly a připravují je na eliminaci.Tato vlastnost je velmi užitečná pro játra, „filtrační“ orgán, kde se odpadní látky a tuky obecně hromadí k odstranění.
- Zdraví očí
Brokolice obsahuje karotenoidy užitečné pro prevenci nemocí postihujících sítnici, makulu oka nebo šedý zákal. Vždy působí tak, že působí proti oxidačnímu stresu jako funkci očního zdraví.
- Pomoc pro plíce
Protizánětlivé vlastnosti brokolice hrají zásadní roli při kontrole dalších chorob souvisejících s dýchacími cestami, jako je alergické astma.
- Snížení cholesterolu
Dušená brokolice by byla zvláště účinná při snižování hladiny cholesterolu, snižování rizika vzniku kardiovaskulárních chorob a rakoviny.
- Přínosy pro kardiovaskulární systém
Vitaminy komplexu B přítomné v brokolici mohou omezit riziko aterosklerózy, mrtvice a infarktu, což naprosto znemožní nemoci.
- Prevence diabetu
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, ale s nízkým obsahem kalorií, jako je brokolice, jsou ideální pro prevenci cukrovky a regulaci hladiny cukru v krvi.
- Zdraví kostí
Brokolice, která je bohatá na vitamín K, hraje zásadní roli také v zásobování vápníkem. Protože je tato zelenina minerálním zdrojem, její spotřeba pomáhá snižovat riziko zlomenin.
- Pohodlí pokožky
Vitamíny obsažené v brokolici mají příznivý účinek na pokožku, zejména stimulací produkce kolagenu, čímž zpomalují stárnutí buněk a působí proti volným radikálům.
- Lepší trávení
Vlákna přítomná v brokolici mají pozitivní vliv na celkové zdraví trávicího systému, protože usnadňují pohyby střev a správný průchod potravy střevem, čímž předcházejí zácpě. Konzumace brokolice navíc snižuje rozvoj závažných onemocnění, jako je chronická gastritida, peptický vřed a rakovina žaludku.
Kontraindikace související s konzumací brokolice
Brokolice obvykle nemá žádné kontraindikace související s její konzumací, je dobře snášena z hlediska trávení a nezpůsobuje alergie. Existují však případy, kdy je dobré věnovat více pozornosti tomu, kdy a jak je jíst. Brokolice by mohla způsobit problémy se štítnou žlázou, protože obsahuje látky, které tím, že zasahují do metabolismu jódu, mohou inhibovat činnost štítné žlázy, což u citlivých jedinců zpomaluje produkci hormonů. Brokolice jako zelenina navíc podporuje ředění krve, ale to není dobré pro ty, kteří užívají antikoagulační léky: ve všech těchto případech byste měli pečlivě vyhodnotit množství brokolice, které je třeba přijmout ve vaší stravě, protože vysoké množství vitaminu K by mohlo působí proti působení drogy.
Nápady a recepty na vaření brokolice
Jak mohu brokolici správně jíst? Víme, že tato otázka je zatím legitimní. Musíme mít na paměti, že brokolice je velmi bohatá na vitamín C, látku, díky které jsou obzvláště citlivé na změny světla, vzduchu a teploty; z tohoto důvodu, aby se zabránilo oxidaci a disperzi tohoto vitaminu a dalších živin, je výhodnější vařit brokolici s preferováním jednoduchého a minimálně invazivního vaření, jako je vaření v páře nebo v horké vodě.
Rychlé a neinvazivní vaření nechává živiny brokolice nedotčené, což z něj činí zdravou a dokonalou zeleninu pro dietu. Naopak delší vaření by zbavilo zeleninu jejích hlavních vlastností a brokolice už nemusí být tak zdravá. Ideální by tedy bylo vyhnout se vaření brokolice na delší dobu, protože by hrozilo přílišné poškození nutričního obsahu této zeleniny.
Jak používat brokolici při vaření? Zde je několik nápadů.
- Brokolici použijte k přípravě zimního pesta poté, co jste ho zbledli v troše vody.
- Brokolicové rizoto připravte tak, že je pár minut spaříte a poté přidáte k zvlášť uvařené rýži.
- K snídani pěkné smoothie s ovocem a zeleninou (brokolice).
- Pro zdravou a chutnou omeletu.
- Na slanou, sytou snídani a snídani bez cukru si můžete připravit brokolicové palačinky.
Jak jsme řekli na začátku tohoto článku, brokolici nenávidí dospělí i děti také kvůli silné vůni, kterou vydávají, zejména při vaření. Co se ale dá dělat, aby se tomu zabránilo? Odhalíme trik. Vůně je dána sírou, kterou brokolice obsahuje ve spravedlivém množství, a aby byla omezena na minimum, můžete si do vařící vody z brokolice vymačkat citrón nebo můžete na víko pokládat krajíc chleba namočený v bílém octě hrnec, který bude absorbovat vůni.
